图书介绍
酒店服务标准理论与实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 瞿立新主编 著
- 出版社： 上海：复旦大学出版社
- ISBN：9787309063592
- 出版时间：2008
- 标注页数：262页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：271页
- 主题词：饭店－商业服务－教材
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图书目录
第一章 现代酒店服务导论1
第一节 现代酒店服务概述1
第二节 酒店计算机技术应用8
第三节 主管领班的作用和应具备的条件17
第四节 主要客源国和地区礼仪习俗22
第五节 宗教礼仪与习俗常识31
第六节 客人救护常识36
第二章 酒店服务标准与规范综述43
第一节 酒店服务标准与规范概述43
第二节 酒店服务质量通用标准49
第三节 投诉处理61
第四节 培训65
第三章 前厅服务员标准实务73
第一节 前厅服务员国家职业标准73
第二节 前厅部服务概述85
第三节 前厅部组织机构和岗位职责87
第四节 客房预订服务95
第五节 前厅接待服务流程104
第六节 酒店经济效益108
第四章 客房服务员标准实务114
第一节 客房服务员国家职业标准114
第二节 客房部组织机构和岗位职责122
第三节 客房服务基本模式127
第四节 客房服务基本内容129
第五节 客房用品的控制138
第六节 客房与公共区域的清洁整理146
第七节 面层材料的清洁保养150
第八节 清洁器具158
第九节 清洁剂的种类与用途161
第十节 消防安全163
第十一节 客房收益分析167
第五章 餐厅服务员标准实务177
第一节 餐厅服务员国家职业标准177
第二节 餐饮部的组织机构和岗位职责183
第三节 酒品知识187
第四节 茶艺服务199
第五节 食品营养基本知识207
第六节 餐巾折叠与端托服务209
第七节 中国菜菜肴概述215
第八节 中餐基本服务技能218
第九节 外国菜肴概述228
第十节 西餐基本服务技能231
第六章 会展接待准备实务247
第一节 会展接待准备程序247
第二节 会展用品与设备准备251
第三节 会见会谈的座次安排256
参考文献261
后记262