图书介绍
玉米淀粉生产及检测技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 巩发永，梁彦，肖诗明主编；李静，胡建平，林巧，吴兵，曲继鹏，罗晓妙副主编 著
- 出版社： 成都：西南交通大学出版社
- ISBN：9787564327477
- 出版时间：2013
- 标注页数：154页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：161页
- 主题词：玉米－谷类淀粉－淀粉加工；玉米－谷类淀粉－检测
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图书目录
第一章 淀粉概论1
第一节 淀粉的分子结构1
第二节 淀粉颗粒的结构4
第三节 淀粉的物理性质7
第四节 淀粉颗粒的化学组成9
第二章 玉米淀粉的生产工艺11
第一节 玉米的生产及深加工概况11
第二节 玉米淀粉生产原料14
第三节 湿法生产玉米淀粉工艺流程20
第四节 玉米的干法清理与浸泡22
第五节 玉米破碎及胚芽的分离和洗涤35
第六节 玉米精磨及纤维的分离、洗涤44
第七节 淀粉与麸质分离及淀粉洗涤49
第八节 淀粉乳脱水与湿淀粉干燥57
第九节 玉米淀粉生产典型生产工艺65
第三章 玉米淀粉副产品的加工利用72
第一节 玉米浸泡液的加工利用73
第二节 胚芽的加工利用76
第三节 麸质的加工利用81
第四节 玉米纤维的加工利用85
第四章 淀粉理化检验方法88
第一节 水分含量的测定88
第二节 细度的测定88
第三节 酸度和pH值的测定89
第四节 灰分的测定90
第五节 斑点的测定91
第六节 白度的测定92
第七节 蛋白质含量的测定92
第八节 脂肪含量的测定93
第九节 二氧化硫含量的测定94
第五章 淀粉的测定技术96
第一节 淀粉黏度及糊化特性的测定96
第二节 淀粉现代分析检测技术102
第六章 淀粉糖制品的理化检验方法112
第一节 水分测定方法112
第二节 DE值的测定115
第三节 酸度和pH值的测定119
第四节 灰分的测定120
第五节 糖浆浓度的测定121
第六节 色度和透光度的测定121
第七节 粉浆细度测定122
第七章 变性淀粉的检测技术123
第一节 预糊化淀粉α化度的测定123
第二节 氧化淀粉羧基和羰基含量的测定125
第三节 交联淀粉交联度和残留甲醛的测定126
第四节 酯化淀粉取代度的测定128
第五节 醚化淀粉取代度的测定130
第六节 接枝淀粉接枝参数的测定134
附录136
附录A 淀粉（包括衍生物和副产品）术语（GB/T 12104—89）136
附录B 玉米淀粉乳浓度与波美度和相对密度关系表145
附录C 度量衡换算表150
参考文献152