图书介绍
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- 马继刚主编；李雪松，刘芳副主编 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：9787503254390
- 出版时间：2016
- 标注页数：271页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：280页
- 主题词：饭店－商业企业管理－高等学校－教材
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图书目录
第一章 酒店业概述1
第一节 酒店概述2
第二节 酒店业发展简史6
第三节 酒店的类型与等级10
第四节 酒店业的发展趋势17
第二章 酒店管理概述21
第一节 酒店管理内涵22
第二节 酒店管理的组织结构26
第三节 酒店文化管理32
第三章 酒店服务项目管理39
第一节 前厅服务40
第二节 客房服务49
第三节 餐饮服务57
第四章 酒店服务质量管理74
第一节 酒店服务质量概述75
第二节 酒店服务质量管理方法81
第三节 宾客满意与宾客关系管理86
第五章 酒店人力资源管理95
第一节 酒店人力资源管理概述96
第二节 招聘管理100
第三节 培训管理106
第四节 绩效管理110
第五节 薪酬设计112
第六章 酒店营销管理119
第一节 酒店营销管理概述120
第二节 酒店市场营销策略126
第三节 酒店市场竞争战略131
第七章 酒店设备与物资管理137
第一节 酒店设备概述138
第二节 酒店设备管理140
第三节 酒店物资管理148
第八章 酒店安全管理161
第一节 酒店安全管理概述161
第二节 酒店突发事件的处理168
第九章 酒店公共关系管理173
第一节 酒店公共关系概述174
第二节 酒店公共关系宣传178
第三节 酒店公共关系专题活动184
第十章 酒店信息管理194
第一节 酒店信息概述195
第二节 酒店管理信息系统202
第三节 信息技术在酒店对客服务中的应用207
第十一章 酒店集团化管理214
第一节 酒店集团化发展历程215
第二节 酒店集团化经营方式217
第三节 酒店品牌与产品品牌222
第十二章 酒店多元化业态230
第一节 经济型酒店231
第二节 主题酒店237
第三节 产权酒店243
第四节 绿色酒店251
酒店管理实训指导257
项目一 初识酒店257
项目二 情景模拟257
项目三 酒店行为规范与礼仪实训258
项目四 前厅服务实训258
项目五 客房服务实训264
项目六 餐饮服务实训265
参考文献268