图书介绍
乐享彩书榜 煎炒烹炸样样拿手PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐振刚编著 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787506481137
- 出版时间：2012
- 标注页数：127页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：136页
- 主题词：菜谱
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图书目录
Part 1 炒美味，垂涎三尺9
炒法种类大盘点10
炒法料理秘诀全扫描11
超级妙招一箩筐12
如何让炒出的肉丝外酥里嫩不粘连12
洋葱炒肉丝13
大蒜苗炒肉丝14
韭黄炒肉丝14
肉丝青椒15
芦笋香菇炒肉丝15
炒魔芋时如何让其易入味16
魔芋炒豆苗17
如何让炒出的豆芽清脆可口18
蟹肉炒银芽18
肉丝绿豆芽19
火腿炒豆芽19
炒空心菜如何避免菜叶变黑20
空心菜炒牛肉21
如何使炒出的肉食鲜嫩多汁22
宫保鸡丁22
红绿彩鸡23
罗定鸡球23
如何择蒜薹并避免其炒熟后变黄24
蒜薹炒牛柳丝25
鸡汁蒜薹炒豆干26
蒜薹炒猪腰26
猪肝炒蒜薹27
蒜薹蛤蜊肉27
炒豌豆荚时怎样避免豌豆仁脱落28
鲜菇杂烩29
如何让鱿鱼吃起来脆爽可口30
双色鱿卷30
炒三鲜31
鱿鱼卷炒肉末31
炒肉时如何让肉不粘锅32
焦炒里脊33
南瓜炒羊肉丝34
木耳鸡丝34
葱爆肉片35
双椒鸡片35
如何让苦瓜又脆又好吃36
翡翠肉片36
咸蛋炒苦瓜37
苦瓜煸排骨37
如何去掉竹笋的苦涩味38
椒炒双脆38
竹笋炒羊肚丝39
豆豉笋丁39
炒土豆时，如何使其快速熟软40
胡萝卜土豆丝40
土豆炒肉末41
西芹土豆炒豆干41
怎样才能炒出鲜嫩完整的鱼片42
回锅鱼43
如何使炒蛋滑嫩不干涩44
滑蛋牛肉45
蛋炒蟹46
四季豆炒蛋46
木须肉47
鸡蛋炒西葫芦47
韭菜如何炒才不会太烂48
猪肝炒韭菜49
韭菜炒河虾50
肉末韭菜豆腐干50
韭菜炒腰花51
核桃仁炒韭菜51
芹菜怎么炒才能快速熟软52
芹菜爆羊肉53
芹菜炒鱿鱼54
芹菜炒肥肠54
杂炒三丝55
豆瓣芹菜炒牛肚55
如何炒出滋味鲜美的芥菜56
瑶柱菜心57
炒菜花时，如何保持其颜色洁白58
香菇炒双花58
双花炒鸡球59
胡萝卜炒双花59
怎样用辣椒酱才可使炒出的菜香辣可口60
辣炒河虾61
怎样处理炒菠菜时汤汁较多的问题62
菠菜炒猪肝62
蒜香菠菜63
菠菜炒羊肉片63
怎样使炒出来的牛肉口感软嫩64
洋葱蘑菇爆牛柳65
葱爆牛肉66
泡菜牛肉66
双冬炒牛肉67
胡萝卜炒牛肉67
如何让虾仁吃起来结实有弹性68
山药炒虾仁69
荷兰豆炒虾仁70
鱼香虾仁70
椒麻百合虾仁71
黄瓜鸡丁虾仁71
如何避免茄子切开后变黑72
茄子炒猪肉片72
如何炒出粒大又可口的虾仁73
苹果炒虾仁73
如何清洗香菇74
香菇炒油菜75
香菇炒笋丁76
炒四宝76
栗子炒香菇77
腐竹香菇丝77
煎豆腐时，如何使豆腐不易碎78
煎炒豆腐78
如何使腰花炒后爽口好吃79
腰花爆芦笋虾仁79
如何避免切豆腐干丝时出现易碎现象80
腐乳豆干肉丝80
香芹豆干肠丝81
豆干辣椒炒小鱼81
如何使炒出的洋葱脆嫩可口82
洋葱炒牛柳82
双鲜炒三丝83
海米炒洋葱83
炒荷兰豆时，如何保持翠绿的颜色84
黑椒荷兰豆85
如何彻底洗净黑木耳的泥沙且少损失营养86
菠萝炒木耳87
葱炒木耳88
双耳炒肉片88
Part 2 煎佳香，回味无穷89
煎法种类大盘点90
煎法料理秘诀全公开91
超级妙招一箩筐92
如何使煎出的牛肉去腥增香更软嫩92
香煎牛排93
如何使煎出的鱼肉鲜美有弹性94
干煎鲳鱼94
如何煎出漂亮黄亮的鸡蛋95
芙蓉煎蛋95
煎鱼时如何才能不粘锅96
面粉煎鱼97
怎样做包子中的肉馅才会鲜嫩多汁98
生煎包99
如何避免煎蛋皮时起泡破裂100
银鱼煎蛋卷100
Part 3 炸大餐，可口可心101
炸法种类大课堂102
炸法料理秘诀全解码103
超级妙招一箩筐104
如何炸出鱼香味浓的鱼肉104
椒盐鲳鱼105
如何避免炸煳鱿鱼圈106
炸圈圈106
炸里脊肉时，如何使其酥软脆嫩107
五香炸肉排107
如何使炸出的鸡肉酥嫩可口108
椒麻鸡108
炸鱼时，如何使其外皮酥黄又少吸油109
香酥小鲫109
如何避免炸肉丸时粘锅110
财源滚滚111
如何炸出色泽漂亮、口感脆香的鸡翅112
飘香鸡翅112
Part 4 烹珍馐，十里飘香113
烹法种类大汇总114
烹法料理秘诀全揭秘115
超级妙招一箩筐116
如何使烹出的虾仁鲜脆爽口116
炸烹大虾117
如何烹制出酥脆不易破皮的鱼118
醋烹武昌鱼119
如何使烹炸食物又松又脆120
胡椒虾121
油烹大虾122
蛋烹基围虾122
私房三吃虾123
香辣茶虾123
如何防止烹炸出来的猪排收缩124
蒜香排骨124
糖醋山药125
如何避免烹炸带鱼时油往外溅126
香辣带鱼127