图书介绍
特色调味品加工品质调控技术理论与实践PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张慜，陈志雄，陈世豪等著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122197665
- 出版时间：2014
- 标注页数：274页
- 文件大小：62MB
- 文件页数：285页
- 主题词：调味品－生产工艺
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图书目录
第一章 特色调味品开发概论1
第一节 特色调味品的概念、品种与特点1
第二节 特色调味品加工现状及市场趋势概述2
第三节 特色调味品加工产业中存在的问题与对策6
第四节 特色调味品物流和消费趋势11
第二章 特色调味品加工的品质控制技术体系19
第一节 特色调味品加工的品质控制及总体规则19
第二节 与特色调味品品质有关的危害控制28
第三节 结合HACCP计划的特色调味品加工质量管理规范及举例32
第三章 特色调味品的包装新技术43
第一节 特色调味品包装概论43
第二节 特色调味品所需的包装材料、性能及其选择标准44
第三节 特色调味品包装所用的包装系统及其新技术49
第四节 典型特色调味品的产品包装实例61
第四章 特色调味品的配送新体系70
第一节 特色调味品配送新体系的发展趋势70
第二节 特色调味品的生产原料配送所需的批量存放冷库72
第三节 特色调味品配送所需的销售用库80
第四节 特色调味品配送用车辆及运输87
第五节 典型特色调味品的配送实例90
第五章 不同形态的传统特色调味品加工工艺及品质调控93
第一节 常见特色粉类调味料的加工工艺及品质调控93
第二节 常见特色汁类调味料的加工工艺及品质调控99
第三节 常见特色酱（膏）类调味料的加工工艺及品质调控116
第四节 常见特色固体类调味料的加工工艺及品质调控124
第五节 传统特色调味品品质调控的研究实例126
第六章 特色调味品常规加工和新型加工技术及其研究实例151
第一节 特色调味品典型常规加工技术151
第二节 特色调味品典型新型加工技术180
第三节 特色调味品的常规加工技术研究实例210
第四节 特色调味品新型加工技术研究实例247