图书介绍
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- （日）熊谷裕子著；高詹灿，黄正由译 著
- 出版社： 北京：光明日报出版社
- ISBN：9787511270887
- 出版时间：2014
- 标注页数：95页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：98页
- 主题词：甜食－制作
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图书目录
糖类将决定甜点的口感4
清爽的材料5
湿润的材料6
用形状来改变口感8
用熟成度来改变口感10
极致的湿润感杏仁点心11
梅森芙利安12
枫栗苏格兰蛋糕16
苹果白鸽杏仁蛋糕20
粉红色果仁糖的制作方法24
如何将甜点从大尺寸模具中顺利脱模24
湿润＋清爽磅蛋糕25
米耶蛋糕26
格勒诺布尔30
黑加仑蛋糕34
柠檬罂粟蛋糕38
湿润＋黏稠巧克力点心42
软馅巧克力蛋糕43
巧克力中的巧克力46
酥脆＋松散饼干50
橘子饼干51
林兹夹心饼干54
坚果圈圈饼、腰果饼干56
孜然起司饼干60
外表酥脆＋内部湿润法式烘饼63
布列塔尼烘饼64
朗姆栗子68
巴斯克蛋糕68
丑角烘饼72
柚子林兹塔75
组合不同的口感 组合面糊类点心77
魔女的舌头78
佛罗伦萨脆饼80
亚眠塔84
坚果小塔88
克拉芙蒂91
后语95