图书介绍
粮食加工与检测技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 宋宏光主编；冯永谦主审 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122124401
- 出版时间：2012
- 标注页数：142页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：154页
- 主题词：粮食加工－高等职业教育－教材；粮食－食品检验－高等职业教育－教材
PDF下载
下载说明
粮食加工与检测技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
项目一 原粮检验1
任务1-1 粮食样品的制备1
一、取样的意义1
二、样品的分类1
三、采样器具2
四、采样方法3
任务1-2 粮食类型互混检验4
一、概述4
二、外形特征检验4
三、染色检验5
四、剖粒检验5
任务1-3 粮食容重的测定5
一、容重概述5
二、影响小麦容重的因素6
三、测定方法7
任务1-4 原粮的感官品质分析8
一、感官鉴定方法8
二、原粮的感官品质鉴定9
三、结果显示11
四、注意事项11
任务计划12
评价考核12
课后思考13
项目二 小麦制粉14
任务2-1 小麦品质的鉴别14
一、小麦的品质14
二、小麦籽粒结构20
任务2-2 小麦的清理22
一、精选23
二、打麦26
三、小麦的水分调节28
四、小麦的搭配32
五、小麦清理流程实例35
任务2-3 小麦制粉工艺35
一、粉路组合的原则35
二、制粉流程的技术要求36
三、基础粉的收集与配制37
四、配粉车间的组成41
五、配粉工艺41
六、专用小麦粉48
任务2-4 小麦粉的检验54
一、小麦粉加工精度54
二、小麦粉面筋55
三、磁性金属物质57
四、粉类含沙量58
五、小麦粉的感官检验方法60
任务计划61
评价考核61
课后思考62
项目三 稻谷制米63
任务3-1 认识稻谷的工艺品质63
一、概述63
二、稻谷的分类63
三、稻谷的物理结构64
四、稻谷的化学成分66
五、稻谷的物理性质67
任务3-2 稻谷的加工69
一、稻米收获与翻晒技术69
二、稻谷清理70
三、砻谷及砻下物分离70
四、稻米调质74
五、碾米74
六、稻米抛光技术75
七、稻米色选技术77
任务3-3 稻米的品质检验与分析79
一、概述79
二、稻米的物理品质检验80
三、稻米的加工精度检验84
四、稻米的碱消度检验85
五、稻米蒸煮试验品质评定86
任务计划88
评价考核88
课后思考89
项目四 玉米深加工90
任务4-1 认识玉米的工艺品质90
一、玉米的分类90
二、玉米粒的结构特征90
三、玉米粒的化学组成91
四、玉米粒的特征与淀粉生产工艺的关系92
任务4-2 玉米淀粉加工92
一、概述93
二、湿法生产玉米淀粉93
三、干法生产玉米淀粉97
任务4-3 麦芽糖生产98
一、概述98
二、淀粉的液化99
三、淀粉的糖化100
四、麦芽糖饴100
五、麦芽糖浆102
任务计划104
评价考核105
课后思考105
项目五 粮食加工技能拓展106
任务5-1 方便面加工106
一、方便面的分类106
二、方便面生产的原辅料106
三、方便面生产工艺流程108
四、方便面汤料113
五、成品检验117
任务5-2 挂面加工118
一、挂面发展历史118
二、挂面制作工艺118
三、挂面质量标准122
四、挂面生产工艺测定方法122
任务5-3 馒头加工129
一、馒头的起源与发展129
二、馒头的分类130
三、馒头的生产概述130
四、馒头生产的原辅料131
五、馒头生产工艺135
六、成品检验139
七、馒头比容测定140
任务计划140
评价考核141
课后思考141
参考文献142