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学习情境一 认知食用菌1

学习情境二 食用菌形态及生长特征7

项目一 食用菌的形态结构7

项目二 食用菌的生长特征、繁殖及生活史13

学习情境三 食用菌的生长条件16

项目一 食用菌的分类及生态类型16

项目二 食用菌生长的营养条件18

项目三 食用菌生长的环境条件20

学习情境四 认知菌种24

项目一 菌种的类型24

项目二 菌种的特征27

学习情境五 食用菌生产的设施设备条件30

项目一 菌种生产的设备条件30

项目二 栽培生产的设施条件35

项目三 工厂化生产设施设备条件40

学习情境六 菌种生产技术43

项目一 消毒灭菌技术43

项目二 菌种厂设计47

项目三 母种制作49

项目四 原种生产49

项目五 栽培种生产50

项目六 菌种质量鉴定50

项目七 菌种的退化、复壮及保藏53

学习情境七 食用菌遗传育种57

项目一 食用菌遗传变异57

项目二 人工育种的主要途径61

学习情境八 传统美味食用菌栽培74

项目一 香菇栽培74

项目二 平菇栽培82

项目三 双孢蘑菇栽培89

项目四 黑木耳栽培98

项目五 银耳栽培104

项目六 金针菇栽培107

项目七 猴头菇栽培111

项目八 草菇栽培115

学习情境九 传统珍贵药用菌栽培122

项目一 灵芝栽培122

项目二 茯苓栽培127

项目三 天麻栽培133

项目四 竹荪栽培139

学习情境十 近年推广的珍稀菌培养147

项目一 茶薪菇栽培147

项目二 白灵菇栽培150

项目三 鸡腿菇栽培153

项目四 杏鲍菇栽培161

项目五 滑菇栽培164

项目六 真姬菇栽培169

项目七 秀珍菇栽培173

项目八 大球盖菇栽培175

项目九 灰树花栽培182

项目十 榆黄蘑栽培191

项目十一 巴西蘑菇栽培195

项目十二 蛹虫草栽培198

项目十三 黄伞栽培202

学习情境十一 有价值野生菌的驯化简介208

项目一 冬虫夏草208

项目二 羊肚菌211

项目三 块菌213

项目四 金耳215

项目五 榆耳218

学习情境十二 现代食用菌周年生产与工厂化栽培223

项目一 食用菌菌种周年生产223

项目二 食用菌栽培周年生产223

项目三 食用菌周年生产模式简介224

项目四 适合工厂化栽培食用菌简介226

学习情境十三 食用菌病虫害无公害防治技术246

项目一 认知食用菌病虫害的症状及发生规律246

项目二 食用菌病虫害发生的原因252

项目三 食用菌病虫害无公害防治技术253

学习情境十四 食用菌无公害产品的加工技术255

项目一 食用菌保鲜技术255

项目二 干制加工技术261

项目三 盐渍及糖渍加工技术264

项目四 罐藏加工技术266

项目五 食用菌即食食品269

项目六 食用菌的深加工技术简介270

学习情境十五 食用菌产品的营销方略274

项目一 食用菌产品营销的重要意义274

项目二 食用菌国内市场的营销方略276

项目三 食用菌国际市场的营销方略279

技能实训项目283

实训项目一 食用菌生产主要设备设施283

实训项目二 菌种培养基的制作284

实训项目三 组织分离法制备母种285

实训项目四 食用菌原种、栽培种制作286

实训项目五 麦粒种制作287

实训项目六 食用菌液体菌种培养288

实训项目七 秸秆发酵料袋栽平菇290

实训项目八 袋料香菇的栽培291

实训项目九 猴头菇栽培292

实训项目十 金针菇的栽培292

实训项目十一 黑木耳袋料栽培294

实训项目十二 杏鲍菇栽培296

实训项目十三 灵芝栽培296

实训项目十四 茶薪菇栽培297

实训项目十五 白灵菇栽培298

实训项目十六 鸡腿菇栽培299

实训项目十七 香菇的保鲜及干制技术301

实训项目十八 菌种保藏302

拓展技能实训项目304

实训项目一 香菇菌丝体培养304

实训项目二 野外实习及野生菌识别采集305

实训项目三 灵芝功能饮料的研制306

实训项目四 蛹虫草栽培307

实训项目五 杂菌识别观察308

实训项目六 双孢蘑菇的盐渍技术309

实训项目七 灵芝盆景制作310

参考文献311