图书介绍
餐厅服务员实务指南PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孟建华主编 著
- 出版社： 北京：中央民族大学出版社
- ISBN：7811089257
- 出版时间：2010
- 标注页数：163页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：171页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
餐厅服务员实务指南PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 餐厅服务员的职业要点1
第一节 餐厅服务员的职业素养1
第二节 餐厅服务员的职业能力4
第三节 餐厅服务员知识与技能要求15
第四节 餐厅服务员必备素质要求18
第五节 餐厅服务必须养成的习惯19
第六节 餐厅服务员职责标准22
第四节 为客人营造良好的餐环境31
第五节 熟悉中国传统菜系34
第六节 了解各国饮食习惯35
第二章 餐前准备工作39
第一节 摆台40
第二节 餐巾折花46
第三节 问位开茶48
第三章 餐中服务指南55
第一节 端托55
第二节 斟酒66
第三节 上菜与分菜70
第四节 撤盘与换盘77
第四章 餐后服务工作79
第一节 结账服务79
第二节 送客与撤桌81
第五章 中餐餐饮服务指南83
第一节 早餐服务83
第二节 午晚餐餐桌服务85
第三节 房内用膳服务91
第四节 团队用餐服务92
第五节 中餐宴会服务96
第六章 西餐餐饮服务指南102
第一节 西餐餐桌服务102
第二节 西餐宴会服务110
第三节 自助餐散餐服务112
第四节 西餐送餐服务113
第七章 为顾客服务指南116
第一节 想客人之所想急客人之所急116
第二节 顾客的抱怨是我们的财富121
第三节 如何把握顾客124
第八章 餐厅制度与表单指南126
制度01 餐厅服务礼仪规范126
制度02 楼面服务人员工作制度128
制度03 迎送员操作规范129
制度04 服务员顺手收拾制度130
制度05 餐饮服务管理制度130
制度06 个人卫生管理制度132
制度07 上下班打卡制度132
表单01 员工素质自我评估表133
表单02 饮料领料单136
表单03 宴会酒品领料单137
表单04 瓶酒销售记录单138
表单05 餐厅账单139
表单06 客人等候登记表140
表单07 客人点菜单141
表单08 客人签账单142
表单09 客人退菜单143
表单10 餐厅外场清洁检查表144
表单11 菜肴质量意见反馈表146
表单12 餐厅缴款表147