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第一篇　关于大长今与养生的真谛1

一、食物是最好的医药1

二、跟《大长今》学食疗养生3

三、测测你饮食是否合理7

四、测测你是否真的健康9

五、脸上的身体警讯10

2．黑米13

1．大米13

第二篇　传世养生本草13

一、谷物篇13

4．小米14

3．紫米14

7．玉米15

6．荞麦15

5．小麦15

9．高粱16

8．黄米16

11．绿豆17

10．黄豆17

1．茄子18

二、蔬菜篇18

12．芝麻18

2．萝卜19

5．白菜20

4．芹菜20

3．韭菜20

6．圆白菜21

8．菠菜22

7．黄瓜22

10．生菜23

9．菜花23

12．胡萝卜24

11．洋葱24

13．空心菜25

15．笋26

14．莴笋26

17．芋头27

16．土豆27

19．冬瓜28

18．南瓜28

22．豆芽29

21．扁豆29

20．苦瓜29

23．豆腐30

25．海带31

24．莲子31

27．黑木耳32

26．蘑菇32

29．百合33

28．银耳33

1．猪肉34

三、肉禽篇34

3．羊肉35

2．牛肉35

6．蛇肉36

5．狗肉36

4．兔肉36

9．鸡肉37

8．鹿肉37

7．驴肉37

11．鸭肉38

10．乌鸡38

13．鹌鹑肉39

12．鹅肉39

3．鲢鱼40

2．草鱼40

四、水产篇40

1．鲤鱼40

5．鲫鱼41

4．鳙鱼41

8．鲈鱼42

7．武昌鱼42

6．青鱼42

11．三文鱼43

10．带鱼43

9．桂鱼43

14．鱿鱼44

13．鳝鱼44

12．鲍鱼44

17．虾45

16．海参45

15．海马45

18．螃蟹46

1．苹果47

五、水果篇47

4．橘48

3．柑48

2．梨48

6．桃49

5．柚49

8．葡萄50

7．猕猴桃50

9．菠萝51

12．西瓜52

11．山楂52

10．香蕉52

14．木瓜53

13．哈密瓜53

15．荔枝54

18．睏55

17．李子55

16．桂圆55

20．草莓56

19．梅56

21．罗汉果57

23．柿子58

22．芒果58

25．板栗59

24．枣59

26．花生60

28．枇杷61

27．核桃61

1．葱62

六、调料篇62

29．睏仁62

3．蒜63

2．姜63

4．辣椒64

6．食盐65

5．香菜65

8．味精66

7．糖66

9．醋67

12．花椒68

11．胡椒68

10．酱油68

14．玉米油69

13．大料69

16．橄榄油70

15．猪油70

17．花生油71

19．香油72

18．色拉油72

2．冬虫夏草73

1．黄精73

七、药材73

3．紫河车74

6．白芍75

5．川芎75

4．地黄75

7．黄芪76

9．党参77

8．天麻77

11．西洋参78

10．人参78

13．当归79

12．茯苓79

15．石斛80

14．肉苁蓉80

17．甘草81

16．杜仲81

20．何首乌82

19．鸡内金82

18．白术82

23．灵芝83

22．红花83

21．蜂蜜83

24．芡实84

26．蚕蛹85

25．芝麻85

1．清水高钙蒸豆腐87

第三篇　大长今养生美食87

2．清热解毒荡平菜88

4．去淤解醉银芽竹笋丝89

3．补血炒海带89

6．海带冷菜汤90

5．生精养胃驼骆粥90

7．南瓜酱汤91

9．苹果炒牛肉片92

8．韩国传统冷面92

11．南瓜饼93

10．石锅拌饭93

13．蛋煎海参94

12．炖鲍鱼94

14．松虾凉拌95

15．人参牛肉冻96

16．香菇火锅97

17．笋丝凉拌98

18．豆腐火锅99

19．冷盘鱼片100

21．凉拌粉条101

20．冷盘藕片101

23．烤肉串102

22．醋什锦102

24．金针花什锦103

25．姜丸104

27．冬渍汤冷面105

26．肉脯牛肉105

28．胡麻全鸭汤106

30．白菜饺·瓠瓜饺107

29．山药松花蜜汁107

31．山药炖牛肉108

32．汤溃芜菁109

34．雪浓汤110

33．柔软蒸豆腐110

35．五子粥111

36．人参鸡丝冷盘112

38．烤盐大虾113

37．松茸烤排骨113

39．儿猪蒸114

1．天麻蒸鹌鹑115

一、高血压药膳115

第四篇　大长今药膳宝典115

3．凤爪玉米须116

2．首乌蒸鳖116

5．党参雪蛤鲍鱼汤117

4．蛇粉双耳羹117

7．茯苓天麻炖鲍鱼118

6．洋参雪蛤汤118

10．党参白蛇汤119

9．茯苓白术粥119

8．银耳决明蒸钱翅119

12．人参海蜇汤120

11．二参蒸金鱼120

14．山药鱿鱼圈121

13．药芹炒瘦肉121

15．百合虾仁烧豆腐122

17．明沙鹅肝123

16．蒜耳拌茄条123

19．菟丝沙苑煮鲜鱿124

18．生姜当归羊肉汤124

21．地骨五味炖山鸡125

20．锁阳熘鱼片125

23．葛根苡仁粥126

22．菊花决明粥126

25．豆芽熘兔丝127

24．鲮鱼酿豆腐127

1．天麻蒸鸽蛋128

二、冠心病药膳128

3．红枣湘莲雪蛤羹129

2．妙香炒牛舌129

5．黄精熟地汤130

4．三七蒸乳鸽130

7．玉须红花焖猪心131

6．桂香煮花螺131

1．归芪炖家鸡132

三、心律失常药膳132

8．红花炒鱿鱼132

3．明参炖全鸽133

2．红参牛鞭汤133

4．双仁猪舌片134

6．二冬炒猪肝135

5．红花川芎百花雀135

1．薤白瓜蒌煲苦瓜136

四、慢性肺原性心脏病药膳136

7．参麦煲猪肾136

3．人参虫草绿头鸭137

2．人参五味地黄饮137

5．双睏川贝炖鱿鱼138

4．虫草象贝水鸭汤138

1．六味烧海参139

五、糖尿病药膳139

6．猪肺睏仁汤139

3．白果炖章鱼140

2．丹参牛尾汤140

4．五味煲子鸡141

6．玉米炒藕片142

5．虫草水鸭汤142

8．沙参蒸鲫鱼143

7．山药炖瘦肉143

10．苡仁拌茄子144

9．川贝炖猪肺144

12．生麦炖猪肚145

11．玉竹蒸乳鸽145

14．黄芪冬瓜汤146

13．百合烧豆腐146

16．蚕蛹蒸独腰147

15．虫草烧鱼肚147

18．木耳炒猪腰148

17．麻油海腥草148

20．明参桂花鱼149

19．莲枣蒸豆腐149

21．淮山烧萝卜150

2．荜拨牛心顶汤151

1．官桂牛肉粥151

六、急性胃炎药膳151

4．桂皮炖羊杂152

3．二香煮黄酒152

2．生姜芝麻萝卜酥153

1．五物煮猪肚153

七、慢性胃炎药膳153

八、胃溃疡及十二指肠溃疡药膳154

4．茴香炖三鲜154

3．草果萝卜炖狗肉154

1．草果烧鹌鹑155

4．红花炖鳗鲡156

3．姜桂炖驼峰156

2．红糖阿胶煮豆腐156

1．党参红枣饭157

九、胃下垂药膳157

3．陈皮黄芪炖牛肚158

2．鱼肚面片汤158

1．旋覆炖乌鱼159

十、胃酸过多症药膳159

4．红杞烧生鱼159

2．乳鸽全方160

4．山药莲子番薯粉161

3．人参白术雉鸡汤161

2．羊乳粳米粥162

1．二马粥162

十一、胃酸过少症药162

4．枣蔻扒圆蹄163

3．山药炖瑶柱163

2．十全在补汤164

1．乌龙灵芝粥164

十二、胃癌药膳164

4．双耳炒螺片165

3．大枣党参黄芪精165

2．猪苓桂枝茶166

1．白术党参饮166

十三、急性肠炎药膳166

5．川芎当归茶167

4．米醋生姜茶167

3．附子甘草饮167

7．猴姜猪肾汤168

6．车前黄芩茶168

1．柴胡桂枝饮169

十四、溃疡性结肠炎药膳169

8．胡椒猪肚面169

3．苋菜大米粥170

2．鲜鱼腥草饮170

6．银花肉片汤171

5．马蹄炖鱼头171

4．蒲公英油菜粥171

8．萝卜炒鸡蛋172

7．党参苡仁鸭172

1．香菇蒸母鸡173

十五、妇女肥胖症药膳173

3．冬瓜煮猪皮174

2．三鲜冬瓜片174

5．蛤蜊焖萝卜175

4．冬瓜煮猪皮175

8．蚕豆炖牛肉176

7．南瓜蒜泥羹176

6．利水乌龙粥176

2．开胃鲜墨鱼177

1．蘑菇蒸仔鸡177

十六、儿童肥胖症药膳177

4．菇姜烧红薯178

3．山楂煮鸡肫178

6．减肥三豆饮179

5．山药薏米鸭179

9．黄鳝益气饭180

8．黑豆鲤鱼汤180

7．黄芪鲫鱼汤180

11．清烩海三鲜181

10．蕃茄牛肉片181

13．菠菜滑肉片182

12．山药炖兔肉182

15．干贝蛋清羹183

14．二仙烧羊肉183

1．山药茯苓包184

十七、老年人肥胖药膳184

16．青鸭草果羹184

3．猴头蛇舌草185

2．葱白烧豆腐185

6．灵芝胡萝卜186

5．人参琼玉膏186

4．砂桂炖猪肚186

2．止涎益智饼187

1．桑根止涎汁187

十八、婴幼儿药膳187

（一）小孩流涎药膳187

4．止涎党参鸡188

3．五味止涎糕188

2．黄精鸡肉汤189

1．鸡内金鲫鱼189

（二）小孩厌食药膳189

2．山楂炒肉片190

1．扁豆佛手饮190

（三）小孩疳积药膳190

2．莱菔炖猪肚191

1．香莲肉饮191

（四）小孩腹泻药膳191

1．桑螵蛸炖鸡192

（五）小孩遗尿症药膳192

3．黄芪蒸乳鸽193

2．金樱炖羊肉193

1．山楂麦芽饮194

（六）小孩惊风药膳194

4．二参炖甲鱼194

1．沙参麦冬粥195

（七）小儿夏热药膳195

2．附子陈米汤195

1．止咳柚子饮196

（八）小儿咳嗽药膳196

2．牛蒡连翘饮196

3．贝母白米粥197

2．止咳白果饮197

1．止吐奶食疗198

（九）婴幼儿其他杂症药膳198

4．百合藕片汤198

4．小儿水痘方199

3．预防麻疹方199

2．小儿夜啼方199

2．冬瓜粳米粥200

1．党参玉米糊200

十九、美容瘦身药膳200

5．山药豆腐粥201

4．红枣金笋粥201

3．葵糯米粥201

8．冬瓜草鱼汤202

7．山楂小米粥202

6．芡实薏米粥202

10．糯米蒸乳鸽203

9．蓬子百合汤203

12．银耳炒香菇204

11．枸杞拌芹菜204

14．荷叶首乌汤205

13．枸杞瘦肉汤205

16．银睏烩双菇206

15．百合炒西芹206

18．旱莲炖乌鸡207

17．白果炒生菜207

21．马蹄烧木耳208

20．玉竹煮蜜桃208

19．苁蓉炖白鸽208

23．二冬炖鹌鹑209

22．薏仁烧鸭肉209

25．枸杞煮桂圆210

24．二冬炖雪梨210

27．赤豆炖鹌鹑211

26．香菜拌腐竹211

29．枸杞烧鸡肉212

28．红参蘑芋鸡212

31．菊花煮茄子213

30．翠衣香蕉饮213

34．山萸乌龙茶214

33．除湿减肥茶214

32．健身降脂茶214

37．春笋枸杞叶215

36．广金钱草茶215

35．香蕉荷叶茶215

39．醇酒茯苓饼216

38．山楂海藻汤216

42．明目消脂茶217

41．橘皮绿茶饮217

40．陈皮竹叶茶217

1．菊花炒芹菜218

二十、滋阴养颜药膳218

43．睏叶枸杞茶218

3．赤豆煮南瓜219

2．枣杞番茄汤219

5．苡仁炖冬瓜220

4．银耳煮粟米220

7．冰糖炖燕窝221

6．人参蒸燕窝221

9．虫草蒸雪蛤222

8．雪蛤燕窝汤222

11．百合炒芥兰223

10．龟胶炖雪蛤223

13．苡仁白菜汤224

12．莲子丝瓜汤224

15．虫草蒸燕窝225

14．豆蔻炖猪肚225

17．枸杞蒸雪蛤226

16．珍珠炖燕窝226

19．枸杞银耳汤227

18．银耳雪蛤羹227

21．白胶炖羊肉228

20．黄芪烧猴头228

23．莲子炖绿豆229

22．白芍炖甲鱼229

25．党参炖白鹅230

24．白术炖鱼头230

27．白参炖雪蛤231

26．白芷炖雪蛤231

29．菊花竹荪汤232

28．茯苓烧乌鸡232

31．芡实炖白鸭233

30．菊花煮羊乳233

33．枸杞炒羊腰234

32．银耳煮鸽蛋234

35．菊花煮鱼片235

34．黄精炖仔鸭235

37．薏仁炖白鸭236

36．附子炖羊肉236

39．洋参煲乌鸡237

38．花生炖鱼头237

42．桂花煮银耳238

41．蜂蜜蒸雪梨238

40．银耳鸡蛋汤238

44．洋参炖鲍鱼239

46．党参蒸桂鱼240

45．灵芝竹荪汤240

48．枸杞人面果241

47．党参炖红枣241

50．罗汉果煲鸡242

49．阿胶烧鲈鱼242

53．红花烧鱿鱼243

52．龙眼煮银耳243

2．苹果豆腐245

1．八宝苹果245

第五篇　大长今水果食疗法245

一、苹果245

3．苹果牛肉246

5．拔丝苹果247

4．苹果咖喱鸡247

6．苹果煎饼卷248

2．蟹肉枇杷249

1．赤豆松子酿枇249

二、枇杷249

2．参乳雪梨饮250

1．雪梨荸荠瘦肉汤250

三、梨250

4．梨脆双丝251

3．川贝酿雪梨251

6．鸭梨炒腰花252

5．生梨拌牛肉丝252

8．雪梨鱼片253

7．雪梨川贝煨猪肺253

2．草莓羹254

1．草莓柠檬汁254

四、草莓254

4．冰糖炖草莓255

3．草莓粥255

5．草莓酱炒鸡蛋256

五、桃256

1．桃仁山楂荷叶粥256

2．鸡蛋冰糖桃脯257

3．鲜桃炒肉片257

4．鸡蛋炸桃片258

六、睏258

1．天冬睏仁猪肺汤258

2．睏仁鲫鱼汤259

3．睏花豆腐259

4．睏仁烧羊肉260

七、樱桃261

1．樱桃鸡丁261

2．水晶樱桃盏261

3．樱桃香菇262

4．樱桃鸭掌262

1．橘皮茶263

2．糖熘橘瓣263

八、橘子263

3．橘昧海带丝264

4．橘皮辣椒牛肉264

5．橘楂醒酒汤265

6．橘汁鱼265

1．甜橙莲子羹266

2．蟹酿橙266

九、橙子266

3．橙子里脊肉267

4．橙子烧鸡块267

1．芒汁烧草鱼268

2．芒果烧鸡柳268

十、芒果268

3．芒果鸡269

1．荔枝银耳羹270

2．香荔滑鸡球270

十一、荔枝270

3．荔枝蒸鸭271

4．荔枝炖乳鸽271

5．银耳糯米荔枝272

十二、葡萄273

1．葡萄粥273

6．荔枝炸大虾锅巴273

2．葡萄冻274

3．葡萄干什锦饭274

4．葡萄归参煲猪血275

5．葡萄干焖鸭275

1．猕猴桃红枣茶276

2．冰糖猕猴桃276

十三、猕猴桃276

十四、菱角277

1．火腿菱角277

3．猕猴桃鱼片277

2．菱角炒肉丁278

3．菱角薏苡仁粥278

十五、柿子279

1．柿饼百合汤279

4．菱角烧香菇279

2．柿饼百合鲫鱼汤280

3．柿饼桂圆蜜饯280

4．罗汉果炖柿饼281

5．柿饼肉丝281

1．拔丝西瓜282

2．凉拌西瓜皮282

十六、西瓜282

3．爆炒西瓜皮283

4．爆炒青红丝283

5．西瓜皮炒肉片284

6．西瓜鸡脯肉284

7．西瓜鸭285

8．西瓜乳鸽285

1．香瓜菠萝汁286

2．香瓜牛乳286

十七、香瓜286

1．椰丝饺287

2．椰汁菊花鱼287

十八、椰子287

1．菠萝鸡蛋汁288

2．酸辣菠萝牛肉汤288

十九、菠萝288

3．菠萝咕噜肉289

4．菠萝虾289

1．香蕉酸奶茶290

2．香蕉红枣粟米粥290

二十、香蕉290

3．炸香蕉291

4．卷筒香蕉鸡291

第六篇　大长今饮食常识293

1．抵抗疲劳的食物293

2．饥饿时的禁忌294

3．进餐中的禁忌296

4．进餐后的禁忌298

5．饮食的最佳顺序301

6．厨房用具有禁忌303

7．正确洗菜切菜305

8．烹调过程中当心损失营养素305

9．别用过热的油炒菜307

10．正确的煮饭方法308

11．动物内脏要炖不要炒310

12．蔬菜怎样正确焯水311

13．正确烹调“半成品”食物312

14．骨头汤不宜久煮313

15．炒菜不宜用铝锅314

16．正确使用铁锅314

17．少放调料佐料315

18．正确使用味精316

19．“盐”的正确烹饪方法317

20．连续炒菜须刷锅318

21．剩菜回锅要不得319