图书介绍
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- 车文毅，蔡宝亮主编 著
- 出版社： 北京：中国计量出版社
- ISBN：7502624244
- 出版时间：2006
- 标注页数：435页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：450页
- 主题词：课程－高中－解题
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图书目录
第1章 产品基本知识1
第一节 概述1
第二节 水产品分类4
第三节 水产加工品分类7
第2章 检验基本知识15
第一节 溶液配制的基础知识15
第二节 一般溶液的配制19
第三节 标准溶液的配制23
第四节 常规化学分析技术28
第五节 采样、样品制备和检验中的基本要求35
第3章 常用分析仪器54
第一节 水产品检验常用仪器54
第二节 检验新技术和分析仪器71
第4章 水产品标准101
第5章 抽样及样品制备110
第一节 抽样要求110
第二节 样品制备123
第6章 感官检验128
第一节 感官检验基本要求128
第二节 品名和种类鉴定136
第三节 感官检验方法137
第四节 物理检验方法156
第7章 化学检验180
第一节 水分的测定180
第二节 蛋白质的测定——凯氏定氮法181
第三节 脂肪的测定——索氏抽提法185
第四节 盐分的测定186
第五节 灰分的测定190
第七节 凝胶强度的测定（适用于球脂检验）191
第六节 泥沙杂质的测定191
第八节 鲜度检验193
第8章 添加剂检验206
第一节 明矾的测定206
第二节 亚硝酸盐与硝酸盐的测定208
第三节 亚硫酸盐的测定215
第四节 山梨酸、苯甲酸的测定220
第五节 硼酸的测定222
第六节 乙氧三甲喹啉的测定225
第9章 有害金属的检验227
第一节 总汞的测定227
第二节 甲基汞的测定231
第三节 总砷的测定236
第四节 铅的测定242
第五节 镉的测定247
第六节 铜的测定251
第10章 放射性物质检验254
第一节 总β（减去钾-40）放射性活度的测定254
第二节 钾的测定257
第三节 铯-137放射性活度检验259
第一节 六六六、滴滴涕残留量的测定——气相色谱法262
第11章 残留检验262
第二节 多种有机氯残留的测定——气相色谱法265
第三节 2,4—滴残留的测定271
第四节 毒杀芬残留量的测定274
第五节 吡咯嘧啶酸的测定——液相色谱法278
第六节 其他抗菌素的测定（土霉素、四环素、金霉素）281
第12章 目前国内外关注的残留物检验284
第一节 恩诺沙星、环丙沙星284
第二节 噁喹酸的测定——液相色谱法288
第三节 苯并［α］芘的测定291
第四节 多氯联苯的测定293
第五节 氯霉素的测定299
第六节 硝基呋喃及其代谢物的检测310
第七节 苏丹红的检测314
第八节 孔雀石绿、结晶紫的检测315
第13章 寄生虫和天然毒素检验321
第一节 寄生虫及其他疾病的检验321
第二节 天然毒素检验324
第14章 微生物检验337
第一节 微生物检验培养基制备337
第二节 菌落总数的检验359
第三节 大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检验363
第四节 沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）的检验369
第五节 金黄色葡萄球菌的检验373
第六节 志贺氏菌的检测377
第七节 致病性弧菌及检测384
第八节 单核细胞增生李斯特氏菌及检验398
第九节 空肠弯曲杆菌404
第十节 厌氧硫酸盐还原菌及检测412
第十一节 水产品病毒检测416
参考文献434