图书介绍
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- 方欣等编 著
- 出版社： 北京：学苑出版社
- ISBN：7507703320
- 出版时间：1991
- 标注页数：238页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：248页
- 主题词：档案工作－文化史－中国－高等教育－自学考试－习题
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图书目录
一、家常风味3
（一）面条类3
干贝汤面3
鸡翅膀汤面4
鸡片肠旺面5
宋嫂鱼羹面6
刀鱼羹卤子面7
蒸鱼烧醋汤面8
豆瓣肉汤面8
家常牛肉汤面9
蒜苗鸡丝汤面10
酸菜开洋汤面11
蓬莱小面11
素臊子面12
羊肉烩面13
蟹肉汤面14
炖鸡汤面15
鱼翅汤面15
牛肉汤面16
三鲜汤面17
猪肝汤面17
鱼面18
肉丝炒面19
牛髓油炒面20
腌酸菜炒面20
豆豉鸡丁炒面21
什锦炸面22
海鲜炸面23
牛肉丝炸面24
雪花龙须面25
干烧鲜鱼翅面26
双色凉面26
麻酱面27
四川棒棒鸡面28
翡翠凉面28
太师面29
麻辣荞面30
腌菜凉面31
椒麻凉面31
攒丝凉面32
生片锅面33
干拌猪蹄面34
北方凉拌面35
四川担担面36
开阳葱油面36
漳州手抓面37
牌坊面38
蝴蝶四味凉面38
（二）馅类40
咸水饺40
香芋饺41
煎堆41
钟水饺42
鸡肉芋馅43
菜肉包子44
滑虾包子45
四喜蒸饺46
莲耳苹果饺47
什锦水晶包子47
糯米烧麦48
翡翠烧麦49
猪肉烧麦50
干蒸烧麦51
虾仁烧麦51
三丁包子52
蟹黄包子53
蚝油叉烧包54
薄皮鲜虾饺55
春卷56
变味春卷57
五柳鲜鱼饺58
叉烧包59
小萝卜60
小金鱼60
巧果61
酥盒子62
柳叶盒62
金钱盒63
三鲜炸盒63
韭菜盒64
棱角盒65
太师盒66
小甜鸽66
（三）饼类67
夹沙饼67
南沙饼68
蝴蝶饼69
空心饼70
豆沙锅饼70
牛肉焦饼71
萝卜丝饼72
香酥炸软饼73
凤果田鸡饼74
吴山酥油饼75
酥油饼76
（四）面包类77
蛋黄面包77
餐肉面包78
枣泥面包79
虾仁面包79
果酱面包80
经济面包81
炸面包82
什锦面包82
火腿面包83
奶油面包84
多维面包85
水龙糖糕86
（五）糕类86
山药糕87
玉带糕88
三层糕88
山楂云片糕89
马拉糕90
椰酥炸软枣90
焗香油蛋卷91
月亮糕92
萝卜糕93
盘转糕94
鸳鸯糕94
果酱卷糕95
黄糕96
蜂糖糕96
樱桃藕丝糕97
蜜汁桃97
枣糕98
白蜂糕99
马蹄糕100
百合糕100
烘蛋糕101
蒸蛋糕102
亳县绿豆糕103
如意百果糕104
葱油蛋糕105
朝鲜族打糕105
玉荷糕106
红薯玫瑰糕107
（六）点心类108
如意酥108
荷花酥108
蟹壳黄109
百合酥110
眉毛酥111
富贵牡丹酥112
凤凰蛋酥113
烤菊花酥114
炸菊花酥115
蟛蜞酥116
玫瑰冰雪酥117
无宝酥117
鸳鸯酥118
茶酥119
花生酥120
薄脆121
陆良馓子122
二、地方风味125
一品烧饼（北京）125
焦圈果子（北京）126
肉丁馒头（北京）127
都一处烧麦（北京）127
自来红（白）月饼（京式）128
狗不理包子（天津）129
鸡蛋煎饼果子（天津）130
小笼包子（上海）131
肉馅汤团（上海）132
生煎馒头（上海）133
虾肉小笼（浙江）134
猫耳朵（浙江）135
薄皮包子（江苏）136
葱油锅饼（江苏）137
酥油烧饼（江苏）138
酥皮月饼（苏式）139
锅贴（河南）140
小笼灌汤包（河南）141
鸡蛋灌饼（河南）142
菜盒（河南）142
油酥烧饼（河南）143
臊子面（甘肃）144
泡儿油糕（甘肃）145
厚锅饼（山东）146
高桩馍馍（山东）146
鱼肉水饺（山东）147
黄州烧梅（湖北）148
糯米豆粑（湖北）149
炸米窝（湖北）149
拨鱼（山西）150
刀削面（山西）151
萝卜饼（陕西）152
牛（羊）肉泡馍（陕西）152
烩扁食（陕西）153
甜馅包（四川）154
火腿鲜肉包（四川）155
过桥抄手（四川）156
蛋烘糕（四川）157
汤包（淮阳）158
翡翠烧梅（淮阳）159
鸡仔饼（闽粤）160
娥姐粉果（闽粤）161
薄皮包子（闽粤）162
光饼（福建）163
三、宫廷风味167
太后饼167
千层糕167
千层饼169
金丝卷169
小干酪170
枣糖糕170
荷花酥171
酥盒子172
甘露酥173
烙干肉174
三不沾174
炸段宵175
百子寿桃176
芝麻锅炸177
小包酥盒177
寿县大救驾178
洋河车轮饼179
蜜汁素樱桃肉180
信阳勺子馍181
奶油炸糕181
鲜花凤尾酥182
闻喜煮饼183
炸冬菜角184
炸三角185
蒸炸面合186
香菜托187
萨其玛187
姜丝排叉188
马蹄烧饼189
茶食刀切190
黄石港饼191
萝卜丝饼192
小菜合192
双麻火烧193
单麻火烧194
豆尔馒首195
香糟馒头195
银丝卷196
木犀糕197
小窝头197
栀子窝头198
龙须糕199
金黄糕199
蒸素包200
荷叶卷201
麻花卷202
杏仁佛手202
莲蓉喜字饼203
茯苓豆沙寿桃204
小枣石榴204
重阳花糕205
桃仁海棠果205
烫面饺206
八宝馒头207
艾窝窝208
凉糕209
蜜汁山药段209
核桃酪210
芸豆卷211
豌豆黄213
松子海罗215
豆面剪子股215
铜盆糕216
五花糕216
蜂糕217
碗窝217
瓦垅218
四、西式糕点221
奶油干点心221
炼乳方点心222
奶油布丁223
奶油花酥224
长圆糕225
奶油清酥卷225
水果蛋黄点心227
麻仁牛舌酥228
沙盖228
蛋黄酥229
方烤糕230
杂瓣小点心231
奶油条酥231
咖哩包子232
蛋油叉烧饼233
奶油膏点心234
奶香月饼235
精粉大点心236
冻粉蛋白膏236
奶油蛋清圆饼237