图书介绍
果品安全标准化生产技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李里特，鲁战会主编 著
- 出版社： 北京：中国农业大学出版社
- ISBN：781066106X
- 出版时间：2006
- 标注页数：325页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：337页
- 主题词：
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果品安全标准化生产技术PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 果品原料的卫生安全和标准化1
第一节 果品安全生产的产地环境条件2
第二节 原料的标准化安全生产8
第三节 原料收获及采后处理的标准化操作管理及安全保证22
第四节 原料贮运过程的标准化操作管理及安全卫生保证28
第五节 果品原料卫生安全与标准化的现状及问题30
第二章 果品加工厂的安全卫生及标准化设计47
第一节 果品加工厂的标准化设计47
第二节 设计中的HACCP理念56
第三节 ISO认证与安全卫生管理74
第四节 产品品质追溯系统89
第五节 工厂设计中安全卫生系统的确立94
第六节 工厂设计中的环境保护和优化工艺103
第三章 果品加工工艺中的标准化和安全卫生管理111
第一节 原料检验、选别、清洗111
第二节 产品配方与工艺路线的安全卫生理念119
第三节 生产过程标准化及安全卫生管理132
第四节 生产环境的卫生管理146
第五节 生产线的杀菌消毒151
第六节 食品杀菌与卫生安全新技术156
第七节 产品常见的质量安全问题172
第四章 产品的包装、贮藏和检验178
第一节 产品的包装方法178
第二节 检验标准和检测方法196
第三节 果品常见的安全卫生问题200
第四节 果品中的有毒有害物质204
第五章 果品标准化及安全生产研究最新动态和展望225
第一节 果品质量安全的法律法规体系226
第二节 果品质量安全的标准体系229
第三节 果品质量安全的管理体系233
第四节 果品质量安全的支持体系236
第五节 趋势与展望237
第六章 有关国家或国际安全卫生标准239
第一节 食品质量法规239
第二节 食品标准242
附录一 相关的ISO标准246
附录二 果品相关的CAC标准254
附录三 我国已发布实施的果品标准目录285
附录四 水果、蔬菜和马铃薯标识与可追溯的EAN·UCC规范295
附录五 日本食品安全基本法310
参考文献321
后记324