图书介绍
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- 梁慧仪，杨远雄编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535927866
- 出版时间：2006
- 标注页数：92页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：98页
- 主题词：菜谱－广东省
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图书目录
1．玉环珧柱脯2
2．牡丹翠鱼肚4
3．竹笙扒鲍翅6
4．火腩扣金蚝8
5．冬瓜扒烧海参10
6．蟹黄扒小塘菜12
7．鸡腿菇扒鱼唇14
8．鱼翅扒琼山豆腐16
9．鸡丝扒龙须菜18
10．金瓜扣蚝豉20
11．竹笙扒鸭掌22
12．蟹黄扒豆苗24
13．霸王扒大鸭26
14．大虾扣节瓜28
15．花菇扒唐排30
16．冬瓜扣大虾32
17．碧绿金钱大利34
18．鲜金针菇扒时蔬36
19．菜胆扒竹笙38
20．碧绿扒鱼唇40
21．鲜菇扒鲜掌42
22．虾子扒鱼唇44
23．蟹肉扒柚皮46
24．珧柱扒芦笋48
25．金粟肉碎扒豆腐50
26．芥胆扒雪菜肉丝52
27．碧绿虾子扒海参54
28．四宝扒大鸭56
29．蟹黄扒鲜菇58
30．珧柱扒水瓜60
31．菜胆扒冬菇62
32．碧绿扒日本豆腐64
33．蟹汁扒瓜脯66
34．黄金酱扒芥菜胆68
35．鲍汁扣扒冬菇70
36．菜胆扒大鸭72
37．蚝油扒鲜菇74
38．鲍汁扒猪手76
39．虾子扒柚皮78
40．蟹肉扒芦笋80
41．金粟扒平菇82
42．日本山竹扒丝瓜84
43．蚝油扒鲜掌86
44．大虾扒瓜脯88
45．菜？扒鲜菇90
附录 粤菜烹饪用语及原料方言选释92