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由浅入深，认识高血脂13

血脂知多少13

肥胖15

从血脂异常到高脂血症16

下列人群是容易患高脂血症的19

不仅仅血脂高，还有……21

第1章 专家告诉你如何吃对食物24

“脂”少由你24

合理的饮食结构帮大忙24

食材选好了，大厨教你如何“贬脂”25

炊具，你选对了吗27

用科学的烹饪方法，做出低脂的美食28

低脂之外——听听营养专家怎么说31

营养师推荐的营养菜单31

减少盐的用量32

饭外话：远离高胆固醇食物，避免“祸从口入”33

每天吃这些就够了34

第2章 营养素帮你重塑健康血液38

合理摄取三大营养素，维护血液健康38

蛋白质38

脂质39

糖类40

这些营养素能帮血液做清洁工作41

水是防止血液黏稠的基础41

膳食纤维是血管保洁员42

维生素E能加速脂类氧化43

维生素C帮你塑造强健血管44

胡萝卜素帮你保持血液清洁45

B族维生素可以促进脂质代谢46

柠檬酸帮你燃烧血液残渣47

乳酸菌帮助降低胆固醇水平48

卵磷脂是血管的“清道夫”49

β-葡聚糖能有效防止动脉硬化50

多酚是抗氧化的大使51

大蒜素被称为“天然抗生素物质”52

专题 矿物质也是不可或缺的降脂功臣53

第3章 降脂食材选对还要选好58

五谷类58

红豆 低脂、高蛋白的营养“饭豆”58

小米红豆粥59

鲤鱼红豆汤60

红豆鸭肉粥61

绿豆 清热降脂的“绿”色食品62

南瓜绿豆汤63

绿豆海带粥64

绿豆奶酪65

黄豆 降脂豆中的“黄金豆”66

四喜黄豆67

黄豆芽紫菜汤68

黄豆猪蹄汤69

玉米 有效降低血液胆固醇浓度70

玉米萝卜排骨汤71

玉米粥72

蒸玉米棒73

黑豆 能降低胆固醇的黑色豆74

醋泡黑豆75

莲藕黑豆汤76

燕麦 降脂减肥刮油最佳食品77

燕麦牛奶粥78

凉拌燕麦面79

荞麦 降低血液中的胆固醇含量80

荞麦粥81

葱香荞麦饼82

黑米 抗氧化，防止血管疾病的“黑珍珠”83

黑米红枣粥84

八宝黑米粥85

薏米 改善血脂代谢的“珍珠米”86

薏米南瓜粥87

银耳薏米羹88

薏米莲子红枣粥89

黑芝麻 防止高血脂的黑色食物之宝90

黑芝麻糊91

黑芝麻拌海带92

黑芝麻燕麦粥93

蔬菜类94

番茄 蔬菜中的降脂明星94

番茄炒鸡蛋95

番茄炒草菇96

番茄汁97

红薯 让血管变得更年轻的长寿食品98

红薯玉米粥99

栗子红薯粥100

醋炒红薯丝101

胡萝卜 能溶解脂肪的蔬菜102

牛肉胡萝卜汤103

胡萝卜苹果姜汁104

胡萝卜炒木耳105

南瓜 低糖又降脂的“减肥良药”106

脆炒南瓜丝107

南瓜粥108

燕麦南瓜粥109

黄瓜 清脆爽口的降脂圣品110

拍黄瓜111

木耳拌黄瓜112

黄瓜虾仁羹113

冬瓜 降脂减肥又消肿114

海米冬瓜115

蘑菇冬瓜汤116

荷叶冬瓜盅117

莴笋 软化血管降血脂绿色蔬菜118

凉拌莴笋119

木耳炒莴笋120

莴笋菜花汤121

竹笋 可以降脂的山珍美味122

凉拌竹笋123

干烧春笋124

春笋粥125

芦笋 调节血脂的“蔬菜之王”126

百合芦笋汤127

芦笋鲫鱼汤128

水煮芦笋129

西蓝花 抗癌降脂的“皇冠蔬菜”130

番茄炒西蓝花131

西蓝花芝麻汁132

蒜蓉西蓝花133

韭菜 促进食欲、降低血脂的“起阳草”134

韭菜炒鸡蛋135

豆腐干炒韭菜136

韭菜炒鳝鱼137

菠菜 加快胆固醇排出的“红根菜”138

菠菜拌粉丝139

花生菠菜140

西芹菠菜汁141

芹菜 清除血管壁上的胆固醇142

芹菜木耳拌百合143

凉拌芹菜叶144

芹菜汁145

洋葱 杀菌降脂的平民蔬菜146

洋葱番茄汤147

洋葱炒苦瓜148

莲藕 香甜脆生的降脂美味149

莲藕红豆瘦肉汤150

醋熘藕片151

水果、干果类152

草莓 加速脂肪降脂的心形果152

草莓柚汁153

菠菜草莓葡萄汁154

草莓火龙果汁155

苹果 降脂抗衰老的“健康守护神”156

苹果炒鸡柳157

苹果桂花粥158

苹果汁159

红枣 降脂补血的“百果之王”160

红豆花生大枣粥161

四红汤162

山楂红枣汁163

山楂 调节血脂的小红果164

山楂炖牛肉165

山楂粥166

山楂黄瓜汁167

西瓜 能够软化血管的盛夏佳果168

凉拌西瓜皮169

西瓜汁170

柠檬 消脂减肥的“柠檬酸仓库”171

黄瓜柠檬172

叶酸果蔬汁173

橙子 促进血液循环、保护血管174

甜橙汁175

橙子葡萄柠檬汁176

香蕉 降低血液中胆固醇浓度177

猕猴桃香蕉汁178

香蕉苹果牛奶饮179

柚子 去脂减肥之王180

柚子炖鸡181

南瓜柚子牛奶182

核桃 健脑降脂的“长寿果”183

松仁核桃紫米粥184

核桃鸡丁185

花生 降低心血管疾病的发病率186

花生酱鸡丝187

莲子红豆花生粥188

松子 能防癌降脂的小坚果189

松子仁粥190

松仁玉米191

肉蛋奶类192

兔肉 改善脂类代谢循环192

兔肉炖南瓜193

芝麻兔肉194

鸭肉 软化血管的“滋补圣药”195

鸭肉丝绿豆芽196

木耳鸭丝汤197

鸽肉 增强低密度脂蛋白抗氧化能力198

平菇炖乳鸽199

鹌鹑蛋 降脂补血的“卵中佳品”200

鹌鹑蛋菠菜汤201

牛奶 补钙降脂的天然饮料202

虾皮牛奶粥203

蜂蜜番石榴牛奶204

豆浆 预防高血脂的“植物奶”205

豆浆粥206

豆浆蓝莓果汁207

菌类、水产类208

香菇 能溶解胆固醇的“蘑菇皇后”208

香菇油菜209

香菇炒大白菜210

香菇茄条211

木耳 降脂又驻颜的“黑耳朵”212

葱烧木耳213

凉拌木耳214

木耳粥215

银耳 降脂又美容的滋补佳品216

橘瓣银耳羹217

凉拌银耳218

鲫鱼 能够清除血管壁上的胆固醇219

鲫鱼炖豆腐220

清蒸鲫鱼221

鲤鱼 避免脂肪堆积的家常鱼222

清蒸鲤鱼223

大枣黑豆炖鲤鱼224

鳕鱼 保护心血管系统的卫士225

鳕鱼蛋羹226

清蒸鳕鱼227

海参 降低血脂水平的“海中人参”228

葱烧海参229

鸡片炒海参230

海带 控制胆固醇吸收的“海上之蔬”231

海带萝卜汤232

肉末烧海带233

紫菜 降血脂抗辐射的圣品234

紫菜虾皮粥235

其他类236

生姜 保护血管健康的“姜”军236

生姜粥237

大蒜 防癌降脂的“大明星”238

蒜蓉菠菜239

绿茶 消脂解腻的养生饮品240

茶叶粥241

醋 加速胆固醇排出的调味剂242

醋熘白菜243

老醋花生米244

橄榄油 健康降脂的“液体黄金”245

清蒸鲈鱼246

凉拌金针菇247

专题 少吃这些食物，让血管更年轻，更有活力248

第4章 调节血液健康别忘了中药材256

枸杞 降血脂的滋补上品256

芹菜香菇枸杞粥257

山药枸杞粥258

黄芪 提高免疫、降低血脂259

黄芪山药薏米粥260

蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水平261

蜜汁糖藕262

白果 降血脂的养生果263

白果扒香菇264

何首乌 延缓动脉硬化的良药265

何首乌乌发粥266

决明子 延缓动脉硬化的良药267

决明子绿茶268

灵芝 有利于血液畅通的“仙草”269

灵芝瘦肉汤270

第5章 营养师帮你解决饮食问题272

有高血脂的患者能吃鸡蛋吗272

喜欢吃肉怎么办？不想总是吃素啊273

肉类和海鲜类健康烹饪方法274

如何选择饮料275

茶275

咖啡276

酒类276

备孕的高血脂女性如何调整饮食呢278

如何轻松享受外出就餐呢279

都说纳豆降脂作用很好，是这样吗280