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第一章 认识艾蒿3

第一节 艾蒿的药用与食用历史3

第二节 艾蒿食疗的医药学基础9

一、艾蒿的功效与主治10

二、艾蒿的化学成分11

三、艾蒿的药理作用14

四、艾蒿食疗产品的开发16

第三节 艾蒿食用的安全性18

第二章 认识食疗34

第一节 中医食疗的起源与发展34

第二节 食疗的治法理论与基本原则37

一、治法理论37

二、食疗的基本原则42

第三节 食物的选择与配伍45

一、食物的选择45

二、食物的配伍49

第四节 不同人群不同体质的食疗要求51

一、不同人群的饮食51

二、不同体质的食疗55

第五节 食疗禁忌61

一、食物禁忌61

二、药食同用禁忌62

三、时令禁忌62

四、病中禁忌63

第三章 艾蒿食疗百味66

第一节 艾糕点系列66

1．艾蒿糕66

2．艾豆糕67

3．艾蒿蛋糕69

4．艾蒿杯子蛋糕70

5．艾蒿慕斯71

6．艾蒿巧克力72

7．艾蒿酸奶73

8．艾蒿面包75

9．艾蒿核桃面包76

10．艾蒿糍粑77

11．艾蒿牛油饼干79

12．艾蒿薄撑80

13．艾蒿枣泥青团81

14．芝麻艾米饼83

15．艾蒿莲蓉月饼85

16．炸艾糍86

17．艾香粽87

第二节 艾面食系列88

18．艾香面88

19．艾香花卷89

20．艾香馒头91

21．艾香豆沙包92

22．艾蒿莲蓉包94

23．艾蒿水饺95

24．艾蒿云吞96

25．艾蒿肉夹馍98

26．面粉蒸艾蒿100

27．艾蒿薄饼101

28．艾蒿烙饼102

29．艾蒿煎饼103

第三节 艾粥系列106

30．艾蒿粥106

31．姜艾粥107

32．姜艾薏苡仁粥108

33．艾蒿阿胶粥108

34．艾蒿阿胶龙骨粥109

35．艾蒿菊花粥110

36．枸杞子艾蒿粥111

第四节 艾蒸煮系列112

37．艾蒿圆子112

38．艾蒿汤丸113

39．艾蒿鲜肉汤圆114

40．艾蒿肉丸115

41．艾蒿黑芝麻汤圆116

42．艾蒿大蒜煮鸡蛋117

43．川芎艾蒿蛋118

44．艾蒿酒酿荷包蛋119

第五节 艾煲炖系列119

45．艾蒿煲鸡心119

46．艾蒿煲猪脚121

47．艾根炖乳鸽122

48．艾根煲猪骨123

49．香附陈艾炖鸡124

50．胶艾炖羊肉126

51．菟丝艾蒿川芎炖鹌鹑126

52．艾蒿当归炖乌鸡127

第六节 艾汤系列129

53．鲜奶艾蒿汤129

54．胶艾汤130

55．艾蒿黄豆瘦肉汤131

56．艾蒿蒜汤132

57．艾蒿生姜蛋花汤133

58．艾蒿茯神乌梅汤133

59．艾蒿陈皮汤134

60．艾蒿百部汤135

61．艾蒿火炭母凉茶136

62．艾蒿胡椒汤137

63．当归艾蒿汤137

64．当归艾蒿老姜汤138

65．杜仲艾蒿鸡蛋汤139

66．艾蒿干姜醋糖饮140

67．艾蒿老鸡汤141

68．艾梗老鸡汤142

69．生地艾蒿蛇肉汤143

70．猪肝艾蒿汤144

71．杞子艾蒿猪肝汤145

72．艾蒿牛肉汤146

73．艾蒿鸡蛋汤147

74．艾蒿羊肉汤148

第七节 艾煎炒系列149

75．艾蒿煎蛋149

76．艾蒿红糖荷包蛋150

77．艾茎炒蛋151

78．艾蒿香葱炒饭152

79．艾蒿炒鳝糊153

80．嫩艾蒿头炒豆腐干154

第八节 艾糖水系列155

81．艾蒿红糖水155

82．艾蒿大枣红糖水156

83．艾蒿甜汤157

84．艾蒿鸡蛋糖水157

85．艾蒿生姜红糖水158

第九节 艾茶系列159

86．艾蒿凉茶159

87．艾蒿茶160

88．艾蒿三七茶160

89．艾蒿汁161

90．艾胶茶162

91．漏艾茶163

92．香艾茶163

93．艾蒿灵芝养生茶164

94．艾蒿香附红枣茶164

第十节 艾酒系列165

95．艾蒿酒165

96．艾蒲酒166

97．丹参艾蒿酒166

98．艾蒿鸡冠花酒167

99．固涩止带艾蒿保健酒167

第十一节 艾醋系列168

100．二稔根艾蒿醋方168

101．艾蒿醋169