图书介绍

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茶叶 加工技术
  • 龚自明，郑鹏程编著 著
  • 出版社： 武汉：湖北科学技术出版社
  • ISBN：9787535246271
  • 出版时间：2010
  • 标注页数：155页
  • 文件大小：25MB
  • 文件页数：163页
  • 主题词：茶叶加工

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图书目录

一、茶叶命名与分类1

（一）茶叶命名1

（二）茶叶分类2

二、鲜叶3

（一）鲜叶的理化性状3

（二）鲜叶质量12

（三）鲜叶管理13

三、绿茶初加工16

（一）绿茶的加工原理16

（二）绿茶的主要加工技术18

（三）大宗绿茶加工21

（四）名优绿茶加工35

（五）夏秋季绿茶加工的技术要点46

四、红茶初加工50

（一）红茶的加工原理50

（二）红茶的主要加工技术53

（三）工夫红茶的加工技术57

（四）小种红茶的加工技术66

（五）红碎茶的加工技术70

五、乌龙茶加工78

（一）乌龙茶的加工原理78

（二）乌龙茶的加工技术80

（三）安溪铁观音的加工技术85

（四）武夷岩茶的加工技术93

（五）凤凰单枞的加工技术99

（六）台湾冻乌龙茶的加工技术103

六、黑茶加工107

（一）黑茶的加工原理107

（二）黑茶的主要加工技术109

（三）湖北老青茶的初制工艺110

（四）云南普洱茶的初制工艺112

（五）湖南黑茶的初制工艺114

（六）四川黑茶的初制工艺117

（七）广西六堡茶的初制工艺119

七、黄茶加工121

（一）黄茶的加工原理121

（二）黄茶的主要加工技术122

（三）君山银针的加工工艺124

（四）远安鹿苑的加工工艺126

（五）霍山黄芽的加工工艺127

（六）黄大茶的加工工艺129

八、白茶加工132

（一）白茶的加工原理132

（二）白茶的主要加工技术134

（三）白毫银针的加工工艺135

（四）白牡丹、贡眉的加工工艺136

（五）新工艺白茶的加工技术139

九、茶叶贮藏保鲜和茶厂规划建设141

（一）茶叶贮藏保鲜141

（二）茶厂规划与建设148

参考文献155

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