图书介绍
现代饭店管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 罗春燕主编；刘强，赵爱民，李占旗副主编 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504738202
- 出版时间：2011
- 标注页数：237页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：246页
- 主题词：饭店－商业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
项目一 饭店概述1
任务一 饭店的概念和功能2
任务二 中外饭店业的发展5
任务三 饭店的类型和等级10
任务四 现代饭店业的经营创新14
思考题24
项目二 饭店结构26
任务一 饭店组织结构27
任务二 饭店建筑结构35
思考题42
项目三 饭店前厅管理44
任务一 前厅部概述45
任务二 前台销售服务与管理55
任务三 前厅服务与管理64
思考题73
项目四 饭店客房管理75
任务一 客房部概述76
任务二 客房部对客服务工作与管理85
任务三 客房部清洁保养工作及管理90
思考题101
项目五 饭店餐饮管理103
任务一 餐饮部概述104
任务二 餐厅服务与管理113
任务三 菜单的设计与管理123
思考题132
项目六 饭店康乐管理134
任务一 康乐管理概述135
任务二 康乐项目的设置141
任务三 康乐部的日常管理153
思考题161
项目七 饭店人力资源管理163
任务一 饭店人力资源管理概述164
任务二 饭店人力资源管理的基本内容167
任务三 饭店职业经理人175
思考题179
项目八 饭店后勤保障管理181
任务一 饭店安全管理182
任务二 饭店设备管理187
任务三 饭店物资管理189
思考题193
项目九 饭店信息技术管理195
任务一 饭店信息技术概述196
任务二 电子商务201
思考题209
项目十 饭店市场营销管理211
任务一 饭店市场营销的概念和市场细分212
任务二 饭店营销策略218
任务三 饭店营销创新228
思考题234
参考文献236