图书介绍
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- 冯镇主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501993277
- 出版时间：2012
- 标注页数：280页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：289页
- 主题词：乳品加工设备－高等学校－教材
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图书目录
第一章 乳品机械与设备材料及连接安装部件1
第一节 乳品机械与设备材料1
第二节 乳品机械与设备连接安装部件6
思考题16
第二章 乳品输送机械与设备17
第一节 概述17
第二节 离心泵21
第三节 液环泵25
第四节 体积泵26
思考题35
第三章 榨乳、收乳、运乳、贮乳及清洗机械与设备36
第一节 榨乳机械与设备36
第二节 牛乳的运输与接收设备45
第三节 牛乳的贮存设备49
第四节 乳品设备的清洗机械与设备52
思考题58
第四章 乳分离和混合机械与设备59
第一节 离心分离机械与设备59
第二节 膜分离设备68
第三节 搅拌混合机械与设备82
第四节 均质机械设备84
第五节 胶体磨89
思考题91
第五章 热交换机械与设备92
第一节 板式热交换器92
第二节 管式热交换设备103
第三节 刮板式热交换器108
第四节 其他热交换设备110
第五节 与热交换器相关的计算118
思考题124
第六章 乳品浓缩机械与设备125
第一节 概述125
第二节 真空蒸发浓缩装置126
第三节 真空蒸发浓缩附属设备140
第四节 真空蒸发浓缩系统146
思考题157
第七章 乳品干燥机械与设备158
第一节 滚筒干燥158
第二节 流化床干燥设备160
第三节 喷雾干燥设备163
第四节 典型喷雾干燥系统174
思考题188
第八章 乳制品灌装及包装机械与设备189
第一节 液态乳的灌装及包装设备189
第二节 酸乳的灌装及包装设备215
第三节 乳粉的包装设备217
思考题219
第九章 乳品生产线设计220
第一节 工艺设计中的整体考虑220
第二节 生产线中的主要单元设备222
思考题225
第十章 发酵乳制品生产机械与设备及生产线226
第一节 干酪加工机械与设备及生产线226
第二节 酸乳发酵用设备及生产线240
思考题243
第十一章 冷饮制品机械设备与生产线244
第一节 配料机械与设备244
第二节 冰淇淋凝冻机247
第三节 冷饮成型设备256
第四节 速冻隧道260
第五节 冰淇淋生产线263
思考题264
第十二章 乳制品生产线265
第一节 杀菌乳加工生产线265
第二节 炼乳生产线270
第三节 奶油和无水乳脂加工生产线273
思考题279
参考文献280