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第一章 导论1

第一节 时代要求与研究背景1

第二节 研究视角与研究目标4

第三节 研究不足与本书构思7

第四节 概念界定与相关说明9

一 碳标签9

二 ISO14000环境管理标准／体系9

三 清洁生产10

四 低碳生产10

第五节 研究内容与主要方法12

一 研究内容12

二 研究方法14

三 技术路线与结构安排15

第六节 研究可能的创新与不足16

一 可能的创新16

二 存在的不足17

第二章 碳排放与食品工业企业低碳转型19

第一节 工业的碳排放19

第二节 食品工业的发展与碳排放22

一 食品工业的发展23

二 食品工业的碳排放24

第三节 低碳经济视角下的低碳转型26

一 低碳经济概念及拓展27

二 低碳转型的内涵特征28

第四节 食品工业企业低碳转型的国内压力30

第五节 碳标签制度下食品工业企业低碳转型的国际要求34

一 各国碳标签制度现状34

二 我国食品工业企业的出口贸易39

第六节 本章小结43

第三章 工业企业低碳转型研究的理论分析框架44

第一节 研究综述：构建分析框架的文献支撑44

一 国外研究44

二 国内研究51

三 文献述评52

第二节 相关理论：构建分析框架的理论基础53

一 经济学的生产者行为理论53

二 利益相关者理论55

三 计划行为理论的溯源58

第三节 理论框架：影响工业企业低碳生产意愿及行为的主要因素60

一 企业管理者特征62

二 企业类型和规模特征63

三 企业能源消耗和技术能力特征63

四 市场需求特征64

五 政府参与和ISO14000环境管理特征65

第四节 模型构建：带罚函数的二元Logistic模型与企业低碳生产意愿66

一 二元Logistic模型的评述66

二 带罚函数的二元Logistic回归模型的构建67

第五节 模型构建：Interval Censored回归模型与企业低碳生产行为69

第六节 本章小结70

第四章 影响工业企业低碳生产意愿及行为的主要因素研究：理论框架的验证72

第一节 研究样本与数据搜集72

一 江苏省工业企业的生产现状与我国工业企业的总体状况相吻合72

二 工业碳排放对江苏全省碳排放具有重要影响73

三 苏南五市的工业在江苏省工业生产中占有重要地位73

第二节 调研企业的描述性统计73

一 企业管理者73

二 企业类型74

三 企业规模74

四 企业技术能力76

五企业能源消耗76

第三节 企业低碳生产意愿的描述性分析77

一 低碳产品认证的意愿77

二 加贴碳标签意愿78

三 碳排放交易的意愿78

第四节 样本企业有关低碳生产行为的描述性分析79

一 低碳生产行为的目标79

二 低碳生产行为的预期79

三 企业低碳生产管理部门81

四 节能减排的资金投入81

五 主要节能措施82

第五节 样本企业采用低碳生产所面临的主要障碍83

第六节 低碳生产意愿与各主要影响因素的相关性84

一 企业管理者与低碳生产意愿84

二 企业类型、规模与低碳生产意愿86

三 企业技术能力与低碳生产意愿86

四 政府参与、市场需求与低碳生产意愿87

第七节 影响工业企业低碳生产意愿的主要因素研究88

一 带罚函数的二元Logistic模型及变量设置88

二 模型估计结果91

三 影响工业企业低碳生产意愿的主要因素与分析92

第八节 影响工业企业低碳生产行为的主要因素研究99

一 低碳生产行为的衡量标准99

二 Interval Censored模型回归结果与分析100

第九节 低碳生产意愿与行为的主要影响因素比较101

第十节 本章小结104

第五章 食品工业企业低碳生产意愿和行为的主要影响因素研究106

第一节 模型构建与研究假设106

第二节 研究对象与数据搜集108

第三节 影响食品工业企业低碳生产意愿主要因素研究109

一 带罚函数的二元Logistic模型及变量设置109

二 结果与讨论110

第四节 影响食品工业企业低碳生产行为的主要因素研究113

第五节 低碳生产意愿与低碳生产行为主要影响因素比较114

一 企业管理者特征的影响存在差异114

二 企业规模特征对低碳生产意愿和行为的影响有所不同115

三 能源消耗特征的影响效果不同115

四 生产行为更取决于政府等外部驱动下的技术创新与能源消耗115

第六节 本章小结116

第六章 碳标签与食品工业企业低碳转型的可行性：泸州老窖案例117

第一节 我国食品碳标签制度发展态势117

第二节 我国白酒产品加贴碳标签的基础优势118

一 白酒的产量118

二 白酒的销售119

第三节 泸州老窖加贴碳标签与低碳生产可行性120

一 企业管理者的环保态度120

二 企业规模121

三 企业能源消耗124

四 企业技术能力125

五 ISO14000环境管理标准的执行126

六 政府参与128

第四节 本章小结129

第七章 食品工业企业实施碳标签的主要影响因素分析：基于泸州老窖中层管理员工的视角130

第一节 研究假设130

一 总体假设131

二 行为态度132

三 主观规范132

四 知觉行为控制132

五 过去行为133

六 社会责任与经济利益驱动133

七 个体因素134

第二节 研究设计与方法134

一 研究设计134

二 研究方法134

第三节 数据处理与模型分析137

一 探索性因子分析137

二 验证性因子分析143

第四节 影响企业实施碳标签的主要因素：中层管理员工角度151

一 过去行为151

二 主观规范151

三 行为态度152

四 知觉行为控制152

五 社会责任与经济利益驱动152

六 个体因素153

第五节 本章小结153

第八章 碳标签与食品工业企业低碳转型路径：泸州老窖的案例154

第一节 泸州老窖白酒产品的碳标签设计原则与方案154

一 碳标签的设计原则154

二 碳标签的设计方案155

第二节 企业生产碳排放的计量原则与方法157

一 研究界定与系统流程图158

二 生产碳排放的计量范围158

三 锁定碳减排的关键点160

第三节 2007—2009年泸州老窖生产碳排放及碳减排关键点160

一 范围Ⅰ直接碳排放量160

二 范围Ⅱ间接碳排放量161

三 生产碳排放强度和碳减排关键点163

第四节 2010年泸州老窖低碳生产行为与成效评估164

一 企业低碳生产行为的战略规划164

二 阶段Ⅱ中企业应采用的低碳生产行为165

三 评估2010年泸州老窖低碳生产行为成效168

四 2007—2010年企业生产碳排放的比较分析169

第五节 本章小结172

第九章 研究结论、政策含义与研究展望174

第一节 研究结论174

一 食品工业企业具有建立碳标签制度、开展低碳生产的基础175

二 食品工业企业低碳生产应与包括政府在内的各利益相关者相协调176

三 影响工业企业和食品工业企业低碳生产意愿与行为的主要因素存在明显差异176

四 企业环境管理标准必须与低碳生产行为实现有序兼容177

五 企业采用低碳生产应注重能源消耗与技术创新的结合178

第二节 政策含义178

第三节 研究展望179

一 进一步完善研究方法与原有方法的对比分析179

二 形成食品供应链的系统研究视角180

三 动态跟踪多类型企业案例的研究180

四 针对各主要影响因素动态演变的研究180

附录Ⅰ 工业企业／食品工业企业低碳生产意愿与行为调查问卷181

附录Ⅱ 泸州老窖公司低碳生产意愿与行为调查问卷188

主要参考文献193

后记207