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第一章 香料香精实验基础知识1

第一节 香料香精的定义1

一、香1

二、香料1

三、香精1

第二节 香料的分类2

第三节 香精的分类2

一、按香精用途分类2

二、按照香精形态分类3

三、按香精香型分类4

第四节 香料香精的发展历史4

一、古代国外香料的发展历史4

二、古代中国香料的发展历史5

第五节 香料香精工业的发展现状及前景7

一、国际香料香精工业发展的现状7

二、国内香料香精的现状8

三、发展前景9

第六节 加香化学及术语11

一、调香中常用的术语11

二、天然香料中的常用术语12

三、辨（评）香的基本方法13

第二章 天然香料的提取15

概述15

实验一 薄荷油的提取16

实验二 薰衣草油的提取18

实验三 柠檬油的提取19

实验四 肉桂油的提取21

实验五 丁香油的提取22

实验六 玫瑰油的提取24

实验七 香茅油的提取26

实验八 广藿香油的提取28

实验九 迷迭香油的提取29

实验十 香叶油的提取30

实验十一 甜橙油的提取31

实验十二 茉莉浸膏的提取33

实验十三 白兰花浸膏的提取35

实验十四 桂花浸膏的提取35

第三章 合成香料的制备37

概述37

第一节 醇类香料的制备37

实验十五 松油醇的制备37

实验十六 芳樟醇的制备39

实验十七 苯乙醇的制备40

第二节 醛类香料的制备41

实验十八 肉桂醛的制备41

实验十九 羟基香茅醛的制备43

实验二十 铃兰醛的制备44

实验二十一 苯乙醛的制备45

实验二十二 香兰素的制备46

第三节 酯类香料的制备48

实验二十三 肉桂酸丁酯的制备48

实验二十四 乙酸苄酯的制备49

实验二十五 乙酸芳樟酯的制备50

实验二十六 水杨酸甲酯的制备51

实验二十七 香豆素的制备52

第四章 香精的调配54

概述54

第一节 日化香精的配制54

一、花香香精54

实验二十八 茉莉花香精54

实验二十九 玫瑰花香精55

实验三十 石竹香精56

实验三十一 百合花香精57

二、果香香精58

实验三十二 香蕉香精58

实验三十三 桃子香精59

实验三十四 柠檬香精60

实验三十五 菠萝香精61

三、木香香精62

实验三十六 檀香香精62

实验三十七 沉香香精63

四、青香香精64

实验三十八 紫罗兰香精64

实验三十九 青草香香精65

实验四十 花草香精66

五、动物香香精67

实验四十一 麝香香精67

实验四十二 龙涎香香精68

六、醛香香精69

实验四十三 醛香香精69

七、复合型香精70

实验四十四 玫瑰檀香香精70

实验四十五 麝香玫瑰香精71

实验四十六 百花香精71

八、幻想型香精72

实验四十七 古龙香精72

实验四十八 馥奇香精73

实验四十九 素心兰香精74

实验五十 东方香精75

实验五十一 森林香精76

第二节 食用香精的配制77

一、水果香型77

实验五十二 香蕉香精77

实验五十三 哈密瓜香精78

实验五十四 菠萝香精79

实验五十五 荔枝香精80

实验五十六 草莓香精81

实验五十七 椰子香精82

实验五十八 柠檬香精83

实验五十九 水蜜桃香精84

实验六十 苹果香精85

实验六十一 葡萄香精86

实验六十二 芒果香精87

二、坚果香型88

实验六十三 椰子香精88

实验六十四 杏仁香精88

实验六十五 咖啡香精89

三、熟肉香型90

实验六十六 猪肉香精90

实验六十七 牛肉香精91

实验六十八 鸡肉香精93

实验六十九 羊肉香精94

实验七十 鱼香香精94

四、辛香香型95

实验七十一 大蒜香精95

实验七十二 洋葱香精96

实验七十三 丁香香精97

实验七十四 肉桂香精98

实验七十五 八角茴香香精99

第三节 酒用香精的配制100

一、白酒用香精100

实验七十六 浓香型白酒香精100

实验七十七 清香型白酒香精101

实验七十八 酱香型白酒香精102

二、仿洋酒香精103

实验七十九 白兰地香精103

实验八十 威士忌香精104

实验八十一 老姆酒香精105

第四节 香烟用香精的配制106

实验八十二 苹果香型香精106

实验八十三 枣香型香精106

实验八十四 可可香型香精107

实验八十五 蜜香香精108

实验八十六 果花香型香精109

实验八十七 玫瑰香香精110

实验八十八 花果香型香精111

实验八十九 清香型香精112

第五章 化妆品用香水的配制114

概述114

实验九十 香奈儿5号香水的配制114

实验九十一 Beautiful女用香水的配制115

实验九十二 Boucheron女用香水的配制116

实验九十三 Byzance女用香水的配制118

实验九十四 Coco女用香水的配制119

实验九十五 Dune女用香水的配制120

实验九十六 Kenzo女用香水的配制122

实验九十七 Loulou女用香水的配制123

实验九十八 Molyneux女用香水的配制124

实验九十九 Passion女用香水的配制125

实验一百 Roma女用香水的配制127

实验一百零一 Samsara女用香水的配制128

实验一百零二 Tabu女用香水的配制130

实验一百零三 White Diamonds女用香水的配制131

实验一百零四 Ysatis女用香水的配制132

实验一百零五 Cool Water男用香水的配制133

实验一百零六 Egoiste男用香水的配制135

实验一百零七 Farine男用香水的配制136

实验一百零八 Globe男用香水的配制137

实验一百零九 Guess Men男用香水的配制138

实验一百一十 Jazz男用香水的配制139

实验一百一十一 Land男用香水的配制140

实验一百一十二 Minotaure男用香水的配制141

实验一百一十三 Pasha男用香水的配制143

实验一百一十四 Relax男用香水的配制144

实验一百一十五 Scandal男用香水的配制145

实验一百一十六 Tabac Blond男用香水的配制146

实验一百一十七 Versus男用香水的配制147

实验一百一十八 Zino Davidoff男用香水的配制148

第六章 现代技术在香料工业中的应用150

概述150

第一节 现代技术在香料香精生产中的应用150

一、微波技术在天然香料合成中的应用150

实验一百一十九 微波辐射苹果酯的合成150

实验一百二十 微波辐射β-萘甲醚的合成152

二、有机电合成技术在天然香料合成中的应用153

实验一百二十一 有机电合成技术制备水杨醛153

三、超声波技术在天然香料合成中的应用154

实验一百二十二 超声波辐射合成二甲基苄基原醇154

实验一百二十三 超声波辐射合成姜酮156

四、生物技术在天然香料香精生产中的应用157

实验一百二十四 乳酸菌发酵制备天然奶味香精157

实验一百二十五 酶催化合成乳酸乙酯159

第二节 现代技术在香料提取中的应用160

一、分子蒸馏技术在香料提取中的应用160

实验一百二十六 分子蒸馏技术精制薰衣草精油及其抗氧化实验160

二、超临界流体萃取技术在香料提取中的应用161

实验一百二十七 超临界CO2流体萃取丁香精油161

三、微波诱导萃取法在香料提取中的应用162

实验一百二十八 微波辐射诱导萃取柑橘精油162

四、微胶囊技术在香料提取中的应用163

实验一百二十九 茉莉香精微胶囊的制备164

附录165

附录一 香料管理机构及其缩略语165

附录二 全球著名香料公司（排名不分先后）165

附录三 应用日用香精的十一类产品166

附录四 中国卫生标准允许使用的食用香料167

附录五 化妆品致敏性香料物质列表214

附录六 日用香精中禁用的物质215

附录七 日用香精中限用香料及其在十一类加香产品中最高限量218

参考文献220