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一、民以食为天，食以平衡为先1

（一）从民间的口头语说起1

（二）七大营养素，一个也不能少2

（三）膳食纤维是“第七大营养素”5

（四）“酸性食物有害健康”是误导7

（五）平衡膳食的口诀8

（六）平衡膳食的“黄金分割律”9

（七）你的饮食是否合理11

（八）平衡膳食的基本标准11

（九）平衡膳食宝塔的应用13

（十）中国菜的营养缺陷14

（十一）“洋快餐”不宜经常吃15

（十二）贵的食物未必是最好的食物16

（十三）全球十大“垃圾食品”17

（十四）素食的功过17

（十五）地中海饮食值得借鉴19

（十六）参照“食物血糖生成指数”来选食20

（十七）劝君常吃黑色食品21

（十八）保健食品与绿色食品22

二、水是生命的摇篮24

（一）水乃生命之源24

（二）不要等到口渴再喝水24

（三）睡前和起床各饮1杯水26

（四）最好的水是白开水和淡茶27

（五）饮水陋习莫小视28

（六）需要多喝水和限量喝水的人29

三、合理选择饮料32

（一）五花八门的饮料如何选32

（二）汽水可乐类饮料不宜多喝33

（三）饮料不能代替白开水34

（四）果汁不能代替水果35

（五）教您科学饮茶36

（六）茶的防癌抗癌作用38

（七）喝茶可减肥降脂40

（八）夏日凉茶不宜随便喝41

（九）冷饮不能吃过头42

（十）饮用咖啡七不宜43

四、“五谷为养”好处多45

（一）谷类是能量的主要来源45

（二）粗细粮混吃应二八开46

（三）玉米是杂粮中的佼佼者47

（四）减肥不吃主食不科学48

（五）方便面不能代替正餐50

五、多吃蔬菜保平安52

（一）蔬菜是每天必吃的副食52

（二）蔬菜颜色营养密码52

（三）吃蔬菜的学问54

（四）有些蔬菜生吃有好处55

（五）菠菜在烹调前用沸水烫一下56

（六）魔芋的神奇作用58

（七）豆芽是个宝59

（八）远离“毒果蔬”60

（九）不宜吃辣的人63

（十）薯类食物不可少64

六、五果为助益健康66

（一）天天吃水果，老头变小伙66

（二）吃水果的最佳时间67

（三）当心胃柿石症67

（四）水果蔬菜不能相互替代68

（五）冬令进补话干果69

（六）从“一个荔枝三把火”说起71

（七）台湾热带水果的“果性”72

七、终身不要断奶74

（一）一袋奶强壮了整个民族74

（二）反驳“牛奶有害论”74

（三）牛奶应“吃”不应大口喝76

（四）中国人每天应喝多少奶76

（五）酸奶的营养价值与禁忌77

（六）牛奶为啥让人爱恨交加79

（七）哪些人不宜吃奶类和奶制品80

（八）喝牛奶的种种误区81

八、金豆银豆不如大豆83

（一）大豆是“绿色乳牛”83

（二）分清名目繁多的豆制品84

（三）“豆腐西施”的故事88

（四）豆浆是大众优质蛋白饮品88

（五）豆浆好还是牛奶好89

（六）都是臭豆腐惹得祸90

九、人类离不开水产品92

（一）从“卧冰求鱼”的故事说起92

（二）水产动物是个宝94

（三）每周吃两次海鱼95

（四）不宜多吃鱼的人95

（五）海鲜味美，安全食为先96

（六）海藻类食物不可少97

十、“五畜为益”餐桌上不可少99

（一）畜禽肉是优质蛋白质的主要来源99

（二二胆固醇的功与过100

（三）肥肉不是禁品101

（四）营养“四条腿论”不适用于少年儿童102

（五）兔肉就是保健肉103

（六）既要喝汤更要吃肉104

（七）香肠火腿不宜多吃104

（八）不吃用沥青、松香煺毛的畜禽肉105

十一、禽蛋是廉价补品106

（一）禽蛋知识知多少106

（二）吃鸡蛋的学问107

（三）吃鸡蛋有哪些误区109

（四）土鸡蛋与喂养鸡蛋哪个更好110

（五）慎食皮蛋111

（六）勿吃“毛鸡蛋”112

十二、向食用油要健康114

（一）脂类知识知多少114

（二）五花八门的烹调油115

（三）科学吃油七要点117

（四）高脂食物可诱发乳腺癌120

（五）反式脂肪酸每人每天勿超2克121

（六）煎炸食品不宜多吃122

（七）勿常吃“老油”炸的油条124

（八）变质油及变质食品含致癌物质124

（九）杜绝“地沟油”125

十三、膳食清淡少盐可防病127

（一）减少钠盐食用量127

（二）改善饮食中的钾钠比128

（三）限盐小窍门130

（四）腌菜不能多吃131

（五）高盐饮食可导致多种疾病134

（六）糖对人体的利与弊135

十四、管住嘴，迈开腿，保持健康体重137

（一）“两组猴子”与“打狼保鹿”的故事137

（二）吃动并重好处多137

（三）成年人吃多少为食不过量140

（四）散步健身简便易行140

（五）跑步锻炼强身健体141

（六）有氧运动一三五七143

（七）健康体重的判断标准144

十五、合理分配三餐，零食应适当146

（一）吃好三餐平平安安146

（二）早餐要吃好147

（三）白领的午餐莫凑合148

（四）健康晚餐八要素149

（五）狼吞虎咽要不得151

（六）学生迎考怎么吃152

（七）零食也能吃出健康154

（八）分餐制是安全健康的用餐方式155

十六、饮酒应限量157

（一）酒的分类与成分157

（二）嗜酒把肝脏害苦了159

（三）过量饮酒危害几多161

（四）饮酒勿忘禁忌173

（五）酒精中毒与醉酒178

（六）慢性酒精中毒的自我判断180

（七）谈谈饮酒警戒线181

（八）解酒误区182

（九）每天一杯葡萄酒有益健康184

十七、食以安全为先187

（一）别让“当家菜”成为健康杀手187

（二）忌食含致癌物的“天然食物”189

（三）“火鸡X病”的元凶191

（四）避免食用有毒食物192

（五）不吃街头食品194

（六）常吃烧烤食品潜伏致癌危险195

（七）比利时食品污染事件提醒人们认识二噁英198

（八）亚硝酸盐的六大“潜藏地”199

（九）上色食品不能吃202

（十）食品添加剂的功过是非205

（十一）非法食品添加剂可能含致癌物207

（十二）“瘦肉精”十年仍未被根除212

（十三）吃膨化食品要多长一个心眼213

（十四）转基因食品的安全风波214

（十五）当心味精、鸡精的不良反应216

十八、吃能养生，还可辅助治病218

（一）能吃的“美容化妆品”218

（二）生发乌发吃什么223

（三）吃出苗条身材224

（四）会吃者更聪明227

（五）增强免疫力的食物232

（六）对抗疲劳的合理膳食235

（七）排毒必吃的食物238

（八）防癌抗癌食物241

（九）抗辐射食物246

（十）补铁食物的选择248

（十一）补锌最宜选用的食物249

（十二）食物补铜的方法249

（十三）怎样通过饮食补碘250

（十四）缺乏维生素A吃什么251

（十五）维生素D的食物来源252

（十六）补充维生素E的食物253

（十七）维生素K的食物来源254

（十八）缺乏维生素B1吃什么255

（十九）补充维生素B2的食物255

（二十）富含泛酸的食物256

（二十一）补充烟酸吃什么256

（二十二）维生素B6的食物来源258

（二十三）缺乏生物素吃什么258

（二十四）补充叶酸吃什么259

（二十五）维生素B12的食物来源260

（二十六）胆碱缺乏吃什么260

（二十七）食物是补充维生素C的好方法261

（二十八）糖尿病患者宜吃的食物262

（二十九）餐桌上的调脂食物266

（三十）辅助降血压的食物271

（三十一）慢性低血压病的饮食原则277

（三十二）抗贫血、升白细胞、升血小板的食物278

（三十三）抗骨质疏松首选食物281

（三十四）餐桌上的“伟哥”284

（三十五）高尿酸血症和痛风的营养处方287

（三十六）畏寒怕冷吃什么289

（三十七）“青春痘”的饮食宜忌290

（三十八）促进孩子增高的营养处方290