图书介绍
寻味法国 摄影师的美食之旅PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 彭怡平著 著
- 出版社： 北京：中央编译出版社
- ISBN：9787511718518
- 出版时间：2013
- 标注页数：199页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：206页
- 主题词：饮食－文化－法国
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图书目录
推荐序2
完整认识法国菜&严长寿2
美食人生&张君晖3
美酒失乐园&曾彦霖3
浅谈法国美食美酒&须家昌4
美食的最高依据&刘巨堂4
迷人的法国料理&Andre A.Joulian5
“料理”是最短的沟通桥梁&Philippe Favre6
融合各家精华的美食精神&Fabrice Brechet8
新版作者序9
美食也要成为经典9
第一篇 法国料理的艺术14
路易十四的“太阳王礼仪”16
美食外交餐会上的咖啡18
布尔乔亚的用餐艺术19
催情晚餐21
美食家的诞生24
草地上的野餐26
魅力无国界的牛角面包28
第二篇 改变法国料理的厨师们30
美食外交官——马利-安东尼·卡汉姆（Marie-Antonin Careme）32
厨师中的国王——奥古斯特·艾考菲耶（Auguste Escoffier）35
留名美食界的料理大师——博斯伯·摩答内（Prosper Montagne）36
料理艺术的革新者——保罗·包库斯（Paul Bocuse）37
崇尚简单的自然主义者——费纳·普安（Fernand Point）39
孕育自人生经验的料理——二战后法国厨师剪影40
第三篇 法国的餐厅42
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆（Cafe）44
吃的“新”生活哲学——快餐餐厅（Restauration Rapide）48
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间（Bistrot）49
热闹喧腾的不夜城——啤酒店（Brasserie）51
You are the King！——精致美食餐厅（Restauration Gastronomique）53
田舍风味的休憩站——小旅馆（Auberge ）58
第四篇 地区性料理60
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯（Alsace）/洛林（Lorraine）62
美食美酒的天堂——勃艮第（Bourgogne）71
母亲的料理——里昂（Lyon）77
温暖人心的阳光料理——普罗旺斯（Provence）/阿尔卑斯山（Alpes）/蔚蓝海岸（Cote d’Azur）85
栗子羊奶汤里的风景——科西嘉（Corse）93
黑钻与白珍珠——佩里戈尔（Perigord）99
让酒神耽溺的酒乡——波尔多（Bordeaux）106
环山靠海的大自然飨宴——中央比利牛斯山（Midi-Pyrenees）114
可丽饼的故乡——布列塔尼（Bretagne）120
佐伴光荣与挫败的美食地——诺曼底（Normandie）128
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔河谷区（Pays de la Loire）/中央区（Centre）135
藏起来的……美味——奥佛涅（Auvergne）/利慕赞（Limousin）142
第五篇 轻松享用法国菜148
看懂菜单其实很简单150
享用法国菜STEP BY STEP156
附录 自己动手做美食158