图书介绍
翻糖蛋糕饼干制作入门PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王森主编；张婷婷副主编；刘洋，韩磊，孙安廷等参编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501993505
- 出版时间：2013
- 标注页数：176页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：180页
- 主题词：蛋糕－糕点加工－教材；饼干－制作－教材
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图书目录
理论篇6
一认识翻糖工具及原料6
翻糖基本工具及原料6
翻糖可备工具及原料8
二翻糖基础知识10
翻糖的由来10
翻糖材料的种类10
几种有名的翻糖介绍11
自制翻糖材料12
翻糖材料及成品的储存13
翻糖的防粘13
三翻糖蛋糕设计基础知识14
翻糖包面14
翻糖常用的装饰造型14
翻糖造型的基本手法15
翻糖坯的形状分类16
翻糖面的装饰种类17
翻糖的上色方法18
翻糖蛋糕的风格18
创意翻糖婚礼蛋糕19
四翻糖饼干造型创意20
翻糖饼干造型创意20
日系甜美风创意手作小饼干21
五 常用蛋糕坯（体）和饼干底制作21
蛋糕配方21
基础海绵蛋糕21
奶酪草莓千层蛋糕22
综合坚果蛋糕24
柳橙蛋糕25
咖啡酸奶核桃蛋糕27
玛德琳蛋糕29
提子磅蛋糕30
蓝莓玛芬蛋糕31
奶酪蒸蛋糕32
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕34
饼干底配方37
蒜香曲奇37
炼乳饼干38
姜饼39
操作篇40
翻糖杯装蛋糕40
爱哭的小孩40
手提包41
狗42
鬼脸43
蝴蝶花44
花45
花簇46
青蛙王子47
猫头鹰48
猫先生49
圣诞老人50
向日葵51
小狗52
小花53
小熊54
心心相印55
熊猫56
翻糖饼干57
冰淇淋57
穿背带裤的小孩58
刺猬59
大卡车60
胡萝卜61
花62
婚礼饼干63
机器猫65
降落伞66
可爱雪人67
婴儿礼物69
梦幻小屋71
男孩72
七色彩虹73
圣诞树74
手套75
袜子76
小鸡77
小鱼78
心79
小松鼠与扬子鳄80
玉米棒81
可爱单层翻糖蛋糕82
爱巢82
淡然花开84
畅想未来85
调皮的小猪86
愤怒的小鸟88
那时花开89
凤冠90
快乐维尼92
怀抱94
灰太狼96
蜡笔小新98
求爱100
史迪仔102
我是歌手104
相亲相爱106
相约107
小伙伴108
小清新109
小猪一家110
心愿111
幸福小熊112
一枝独秀114
妖娆115
找寻116
真爱118
最美119
相守120
夏奈尔122
梦幻多层翻糖蛋糕124
爱，生活124
爱，优雅126
棒棒糖128
比翼双飞130
彩妆132
纯纯的心134
初恋136
弹珠童年138
淡妆浓抹140
蝶恋142
格调144
化妆舞会146
复古情怀148
空中花园150
良辰美景152
米老鼠154
怒放的生命156
小小飞行员158
圣洁160
书香162
太阳花开164
一见倾心166
怡人168
永结同心170
永沐爱河172
祝福174
青花瓷176