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第一章 绪论1

第一节 微生物与微生物学1

一、微生物的特点2

二、微生物在生物进化中的地位与作用3

三、微生物的分类单位和命名3

第二节 微生物学的发展6

一、微生物学的研究内容、任务及分支学科6

二、微生物的发现和微生物学的发展7

第三节 微生物学与农业9

一、微生物对农业生产的重要性9

二、微生物对农业的有害影响9

三、农业微生物学的研究对象9

四、农业微生物学的发展前景10

本章小结11

复习思考11

生产实习 调查当地微生物类生产企业（规模与经济效益）12

一、目的要求12

二、材料和器具12

三、方法与步骤12

四、实习报告12

第二章 微生物的形态结构13

第一节 原核细胞微生物14

一、细菌14

二、放线菌25

三、蓝细菌28

四、其它原核细胞微生物29

第二节 真核细胞微生物32

一、单细胞真菌——酵母菌33

二、霉菌35

三、蕈菌50

四、四大类微生物的细胞形态和菌落特征比较51

第三节 非细胞微生物——病毒52

一、病毒的形态结构和化学组成53

二、噬菌体56

三、植物病毒59

四、昆虫病毒60

五、亚病毒61

本章小结62

复习思考62

实验实训一 显微镜、油镜的使用与细菌的简单染色63

实验实训二 细菌的革兰染色及形态观察67

实验实训三 细菌的特殊染色法（芽孢染色、荚膜染色等）68

实验实训四 放线菌的印片法及形态观察70

实验实训五 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别71

实验实训六 霉菌的形态观察73

生产实习 调查当地微生物种类74

第三章 微生物的营养和培养基75

第一节 微生物的营养物质75

一、微生物细胞的化学组成75

二、微生物的营养物质及其生理功能77

第二节 微生物的营养类型和吸收方式79

一、微生物的营养类型79

二、微生物对营养物质的吸收方式82

第三节 培养基84

一、配制培养基的基本原则84

二、培养基的类型86

第四节 消毒与灭菌88

一、几个基本概念88

二、物理消毒灭菌法89

三、化学消毒灭菌法91

本章小结93

复习思考94

实验实训一 培养基的配制94

实验实训二 消毒与灭菌96

第四章 微生物的代谢和发酵100

第一节 微生物的酶100

一、酶的概念、分类、特性100

二、酶的应用101

第二节 微生物的呼吸作用和能量代谢102

一、微生物的呼吸类型及其微生物102

二、各呼吸类型的比较104

三、生物热的利用104

第三节 微生物的代谢产物105

一、初级代谢产物105

二、次级代谢产物105

第四节 微生物的发酵生产107

一、微生物发酵的类型及产品107

二、微生物发酵的一般过程及工艺108

本章小结109

复习思考110

实验实训 微生物生理生化特性检验110

生产实习 参观当地微生物发酵生产企业（规模、生产、经营、工艺流程）112

第五章 微生物的生长和环境条件113

第一节 微生物的生长113

一、微生物的纯培养113

二、微生物群体生长规律115

三、微生物的生长规律在生产实践中的应用117

第二节 微生物生长量的测定117

一、测定单细胞微生物的数量117

二、测定细胞物质量119

第三节 微生物生长的环境条件119

一、温度119

二、水分及可给性，空气湿度120

三、酸碱度（pH值）122

四、空气及氧化还原电位122

五、光与射线123

六、化学药物124

七、渗透压124

本章小结124

复习思考124

实验实训一 微生物细胞计数及微生物细胞大小的测定125

实验实训二 菌种的移接和培养128

第六章 微生物的选育与菌种保藏132

第一节 遗传与变异132

一、微生物遗传变异的特点132

二、微生物遗传变异的物质基础132

三、遗传信息的传递134

第二节 微生物的选种138

一、从自然界中筛选138

二、从生产中选种139

第三节 微生物的育种139

一、基因突变和诱变育种139

二、基因重组和杂交育种144

三、杂交育种148

四、基因工程148

第四节 菌种保藏与复壮149

一、菌种的衰退与复壮150

二、菌种的保藏150

本章小结151

复习思考152

实验实训一 菌种保藏与复壮152

实验实训二 土壤微生物分离和培养（混菌法）155

实验实训三 标准菌落的形态观察和计数上次培养的土壤微生物158

第七章 微生物生态161

第一节 微生物生态系161

一、土壤-微生物生态系161

二、植物-微生物生态系164

三、空气和水域-微生物生态系166

四、农产品和动物-微生物生态系167

五、极端环境微生物生态系167

第二节 微生物与物质转化168

一、分子态氮的生物固定168

二、有机物质的分解169

三、无机化合物的微生物转化171

第三节 微生物与废水处理172

一、废水的概况172

二、废水（污水）生物处理的类型173

三、发酵废水的处理174

本章小结174

复习思考175

生产实习 参观当地发酵废水处理工厂并了解其工艺流程175

一、目的要求175

二、内容和方法175

三、作业176

第八章 微生物在农业上的应用177

第一节 微生物农药177

一、微生物杀虫剂177

二、农用抗生素180

三、微生物除草剂182

四、微生物激素182

第二节 微生物肥料与饲料183

一、微生物肥料183

二、微生物饲料185

第三节 微生物能源——沼气发酵186

一、沼气及其发展意义186

二、沼气发酵原理187

三、沼气发酵的条件187

四、沼气发酵工艺189

五、沼气发酵新型生态模式192

六、其它微生物能源193

第四节 食用菌196

一、食用菌的生物学知识196

二、食用菌的制种技术199

三、栽培技术202

本章小结206

复习思考207

实验实训 在校内（外）基地进行任一种食用菌栽培实践操作207

生产实习一 参观当地微生物农药、微生物肥料或饲料等的生产与加工企业210

生产实习二 调查农村沼气池的应用（建造、设施、原料及生产条件）210

生产实习三 参观当地无公害食用菌的生产与加工企业211

附录212

附录Ⅰ实验室常用仪器的使用及注意事项212

附录Ⅱ实验室常用指示剂的性能及配制214

附录Ⅲ实验室常用染色液的配制214

附录Ⅳ实验室常用试剂及溶液的配制216

附录Ⅴ实验室常用缓冲溶液的配制216

附录Ⅵ实验室常用消毒剂的配制218

附录Ⅶ教学常用培养基配方218

附录Ⅷ接种室的设置和使用219

附录Ⅸ实验室常用原料营养成分表220

附录Ⅹ微生物相对湿度对照表222

参考文献224