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第一章　新型家庭养鸭业的生产体系及系统化工程设计1

第一节　建立新型家庭养鸭的系统化生产体系1

一、建立养鸭业良性循环体系保证养鸭业稳步发展1

二、依靠科技兴鸭推广养鸭科学技术6

第二节　家庭养鸭业的系统化工程设计8

一、现代养鸭业的系统工程8

二、现代家庭养鸭生产的发展特点10

三、家庭养鸭业的系统化工程的特点11

第二章　鸭的消化生理特点与生物学特性15

第一节　鸭的消化器官及其功能15

一、鸭的消化器官15

二、鸭的消化和吸收作用及其特点18

第二节　鸭的习性与生物学特性18

一、鸭的习性19

二、鸭的生物学特性21

三、鸭的行为及其在生产上的应用23

第三章　鸭的品种30

第一节　肉用型鸭种30

一、北京鸭30

二、樱桃谷鸭31

三、狄高鸭32

四、丽佳鸭33

第二节　蛋用型鸭种33

一、咔叽-康贝尔鸭33

二、绍鸭34

三、金定鸭36

第三节　兼用型鸭种37

高邮鸭37

第四章　种蛋的孵化39

第一节　种蛋的管理39

一、种蛋的构造及作用39

二、畸形蛋的类型及形成的原因42

三、种蛋的选择43

四、种蛋的保存和运输47

五、种蛋的分级和清洗47

六、种蛋的消毒48

第二节　种蛋的孵化49

一、胚胎的发育49

二、种蛋的孵化条件50

第三节　胚胎发育的检查方法53

一、照蛋53

二、测量蛋重56

三、死胚情况分析57

四、啄壳、出雏情况及出雏鸭的观察63

第四节　传统孵化方法64

一、桶孵法64

二、缸孵法65

三、炕孵法65

四、摊床孵化66

第五章　鸭舍建筑和常用养鸭用具67

第一节　鸭场场址的选择67

一、地势、地形、土质的选择68

二、水源的选择69

三、鸭场外部条件的选择70

四、气候条件的选择71

第二节　鸭场场地规划与建筑物布局71

一、鸭场的分区规划71

二、鸭场建筑物的合理布局72

第三节　鸭舍建筑和养鸭用具72

一、鸭舍建筑类型72

二、鸭舍建筑材料和结构74

三、养鸭设备和用具78

四、孵化设备80

第六章　鸭的营养与饲料84

第一节　鸭的营养需要84

一、能量85

二、蛋白质85

三、水分86

四、维生素87

五、矿物质90

第二节　鸭的饲料92

一、能量饲料92

二、蛋白质饲料94

三、矿物质饲料97

四、青绿多汁饲料98

五、饲料添加剂98

第三节　鸭的饲养标准及日粮配合101

一、鸭的饲养标准101

二、日粮配合的原则101

三、生产鸭配合饲料时须注意的事项103

四、鸭日粮的配合与计算105

第四节　鸭配合饲料的管理111

一、引起鸭饲料品质变劣的主要原因111

二、饲料的检测112

第五节　鸭的饲喂方法114

一、控制饲喂114

二、充分饲喂114

三、限制饲喂115

四、分阶段饲喂117

第七章　肉鸭的饲养管理118

第一节　雏鸭的饲养管理118

一、育雏前准备118

二、育雏方式119

三、育雏条件121

四、雏鸭的管理124

第二节 肉用仔鸭的饲养管理128

一、肉用仔鸭的饲养128

二、肉用仔鸭的管理129

三、夏季饲养肉用仔鸭技术129

四、肉用仔鸭的计划用料和体重目标管理134

第三节 肉用种鸭的饲养管理140

一、加强选种140

二、肉种鸭雏的饲养管理141

三、育成期的饲养管理141

四、产蛋期的饲养管理145

第八章　蛋鸭的饲养管理技术149

第一节　蛋用雏鸭的培育技术149

一、雏鸭的选择149

二、雏鸭的科学饲养管理150

第二节　蛋鸭育成期的饲养管理154

第三节　蛋鸭产蛋期的饲养管理154

一、高产蛋鸭的选择154

二、家庭圈养蛋鸭的技术措施155

第四节　蛋鸭的放牧饲养技术158

第九章　鸭产品的深加工和利用162

第一节 肉鸭产品的深加工162

一、肉鸭的屠宰162

二、鸭肉的分割和包装166

三、肉鸭深加工产品166

第二节　蛋鸭产品的深加工177

一、皮蛋的加工177

二、咸蛋的加工180

第三节　鸭粪的处理与利用181

一、鸭粪的特点181

二、鸭粪的处理182

三、鸭粪的利用186

第十章　鸭的疫病防治191

第一节　常见的鸭病毒性疾病191

一、鸭病毒性肝炎191

二、鸭瘟193

第二节 常见的鸭细菌性疾病195

一、鸭霍乱195

二、鸭副伤寒198

三、鸭大肠杆菌病202

第三节　常见的鸭真菌性疾病204

曲霉菌病204

第四节　常见的鸭寄生虫病206

鸭球虫病206

第五节　常见的鸭营养性缺乏症209

一、蛋白质缺乏症209

二、维生素缺乏症211

三、微量元素缺乏症218

第六节　常见的鸭中毒症220

一、水中毒221

二、雏鸭有机磷农药中毒222

三、鸭喹乙醇中毒223

四、鸭呋喃唑酮中毒223

五、鸭亚硝酸盐中毒224

六、鸭一氧化碳中毒225

七、食盐中毒226

第十一章　家庭养鸭场的经营管理228

第一节　搞好家庭鸭场经营管理的重要性228

一、目前家庭鸭场经营管理中存在的问题228

二、家庭鸭场经营成功的要素231

三、家庭鸭场的管理模式232

四、家庭鸭场必须制定的经营管理制度235

第二节　养鸭场的经营管理内容236

一、生产前经营管理的决策236

二、生产中的组织与管理238

三、鸭场记录及其分析242

第三节　影响鸭场利润的因素245

一、出售产品量与饲料转化比245

二、出售价格与出售时间246

三、饲养密度与生产费用246

四、成活率与产品质量247

五、养鸭场饲料成本的节约途径248

附录251

一、鸭常用饲料营养成分表251

二、鸭常用饲料的氨基酸含量表253

三、鸭常用饲料的矿物质含量表255

四、鸭生产性能指标名称和计算方法256

五、我国出口肉禽和鲜蛋的规格和等级261