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第六部分 异香金属篇十四、麻香类693

（一）麻香味型693

（二）麻香味单复合型汁料制作693

麻盐693

川椒酒693

花椒水693

花椒汁693

花椒酱693

花椒绍酒694

（三）麻香味双复合及多复合型汁料制作694

〈1〉麻香孜然味型694

花椒孜然素上汤694

花椒水孜然汁694

花椒孜然烧汁694

花椒粉孜然汁695

〈2〉麻香金属味型695

花椒水金箔汁695

花椒油金箔芡汁695

花椒酒银箔烧汁695

花椒粉银箔汁696

〈3〉麻味豉香味型696

花椒粉豆豉料696

花椒粉豉蒸酱696

花椒酒豉爆汁696

花椒豉烧汁697

〈4〉麻味酱香味型697

花椒水老烧酱697

花椒油沪式甜酱697

花椒粉京式烤鸭酱697

花椒酒京式甜面酱697

花椒水滇式甜酱汁698

花椒复合酱烧汁698

鲜花椒复合酱烧汁698

花椒粉柱侯酱烧汁698

鲜花椒日式“田乐”酱699

花椒酒清酱爆汁699

〈5〉麻香腐乳味型699

花椒水红腐乳酱汁699

花椒酒红腐乳爆汁699

花椒油白腐乳爆汁700

鲜花椒腐乳烧汁700

〈6〉麻香酱酯味型700

花椒豉油皇（食鱼）汁700

花椒酱酯红烧汁700

花椒粉酱酯味汁701

花椒水酱酯味汁701

〈7〉麻香海鲜味型701

花椒粉淮式蟹粉701

麻香淮式蟹油701

花椒粉粤式XO酱701

麻香蚝油鲜味汁702

花椒蚝皇汁702

麻香虾油鲜味汁702

花椒水虾籽鲜味汁702

花椒酒海鲜鲍烧汁702

花椒海皇汁703

花椒海鲜烧汁703

花椒虾脑红油703

花椒广东翅汤703

鲜花椒鲜鱼汤704

鲜花椒西式鱼清汤704

花椒油日式木鱼汤704

〈8〉麻香腊鲜味型704

花椒火腿烧汁705

鲜花椒腊味烧汁705

花椒水火腿腊汁705

〈9〉麻香酱腌味型705

花椒酒天源酱菜爆汁705

麻香六必居酱菜爆汁706

花椒水雪菜汁706

花椒粉宜宾芽菜汁料706

鲜花椒榨菜烧汁706

花椒菜甫烧汁706

〈10〉麻香咖喱味型707

花椒粉咖喱酱707

花椒油咖喱酱707

花椒粉咖喱少司707

花椒水咖喱汁708

〈11〉麻香沙茶味型708

花椒粉潮式沙茶酱708

花椒油闽式沙茶酱708

花椒酒沙茶酱汁708

花椒水沙茶汁709

〈12〉麻香怪味味型709

鲜花椒川式怪味汁709

花椒水怪味汁709

麻香怪味汁709

花椒酒怪味烧汁710

〈13〉麻味五香味型710

花椒广东精卤水710

花椒酒五香烧烤汁710

麻椒潮式卤水710

花椒川鲁红卤汤711

花椒油五香烧汁711

鲜花椒白卤烧汁711

花椒粤式油鸡水712

花椒水十三香汁712

麻味五香油712

〈14〉麻味烟香味型712

花椒水木熏味调制712

鲜花椒草熏味调制713

花椒油米熏味调制713

花椒粉糖熏味调制713

花椒盐樟茶味调制713

花椒水米茶味调制714

干花椒多木味调制714

麻椒多熏味调制714

〈15〉麻味鱼香味型715

花椒酒川式鱼香汁715

鲜花椒鱼香烧汁715

花椒水清鲜鱼香汁715

花椒粉清鲜鱼香汁715

鲜花椒清鲜鱼香汁716

花椒油清鲜鱼香汁716

花椒水京式鱼香汁716

花椒水爽口鱼香汁716

鲜花椒西式泡菜汤716

〈16〉麻香麻辣味型716

鲜花椒麻辣味汁717

花椒油麻辣清爽汁717

花椒油麻辣味汁717

鲜花椒香浓麻辣汁717

花椒水麻辣爽口汁717

鲜花椒麻辣烧汁718

花椒酒麻辣爆汁718

花椒油麻辣爽口汁718

〈17〉麻香葱椒味型718

花椒油川椒爆汁718

花椒水川式椒麻汁718

花椒油葱椒泥719

花椒酒鲁式葱椒汁719

鲜花椒鲁式葱椒酒719

花椒酒葱椒烧汁719

麻椒葱椒盐719

〈18〉麻香葱姜味型720

花椒葱姜油720

鲜花椒葱姜酒720

花椒油葱姜汁720

花椒粉葱姜汁720

花椒酒葱姜烧汁721

〈19〉麻香甜酸味型721

花椒脆皮水721

花椒油川鲁甜酸汁721

花椒水淮式甜酸汁721

花椒酒芒果味汁722

鲜花椒菠萝味汁722

花椒油葡萄汁722

花椒水茄味甜酸汁722

花椒酒苹果少司722

〈20〉麻香酸甜味型723

花椒酸甜脆皮水723

花椒水粤式糖醋汁723

花椒酒粤式糖醋汁723

花椒酒酸甜果味汁723

花椒粉京都排骨汁724

花椒油粤式西汁724

鲜花椒粤式柠汁724

花椒水清爽香橙汁724

鲜花椒清爽香橙汁724

花椒酒橙味芡汁725

花椒油川式酸甜爆汁725

鲜花椒潮式酸甜汁725

花椒水沪式糖醋汁725

花椒粉酸甜干煎汁725

花椒油西式醋油少司726

花椒红果结力726

〈21〉麻香酸辣味型726

花椒水清爽酸辣汁726

花椒油酸辣汁726

花椒粉酸辣汁727

花椒水腊八醋酸辣汁727

花椒水番茄酸辣汁727

花椒酸辣泡菜汤727

花椒粉粤式煎封汁727

花椒油酸辣汤汁728

花椒粉川式酸辣汁728

鲜花椒酸辣少司728

花椒粉番茄少司728

〈22〉麻香咸甜味型728

花椒复制红酱油729

花椒咸甜红烧汁729

鲜花椒可乐烧汁729

麻椒日式“田不拉”汁729

花椒水咸甜味汁729

花椒油咸甜味汁730

〈23〉麻香甜辣味型730

花椒油甜辣酱730

花椒粉复合甜辣汁730

鲜花椒甜辣酱730

花椒甜辣烧汁730

〈24〉麻香咸酸味型731

麻香三合油汁731

花椒油咸酸爆汁731

花椒咸酸腌渍汁731

鲜花椒中式酸菜汤731

鲜花椒清爽咸酸汁731

花椒粉少司肉汁732

花椒酒比萨番茄少司732

花椒油红汁少司732

〈25〉麻香药理味型732

①麻香补气型733

花椒油参芪黄鳝汤733

②麻香补血型733

花椒酒圆杞乳鸽汤733

③麻香补阴型733

花椒水参竹仔鸭汤733

④麻香补阳型733

鲜花椒戟肉鸡肠汤733

⑤麻香抗衰型734

花椒酒山苓猪肚汤734

〈26〉麻味甜香味型734

花椒水木瓜汁734

花椒油红枣汁734

鲜花椒南瓜汁734

花椒油糊糖少司735

花椒酒西式糖水735

花椒粉翻砂糖酱735

十五、孜然类736

（一）孜然味型736

（二）孜然味单复合型汁料制作736

孜然盐736

孜然素上汤736

孜然汁736

孜然烧汁736

（三）孜然味双复合及多复合型汁料制作736

〈1〉孜然金属味型737

孜然粉金箔汁737

孜然香金箔芡汁737

孜然籽银箔烧汁737

孜然香银箔汁737

〈2〉孜然豉香味型738

孜然粉豆豉料738

孜然粉豉蒸酱738

孜然香豉爆汁738

孜然豉烧汁738

〈3〉孜然酱香味型739

孜然籽酱烧汁739

孜然香沪式甜酱739

孜然粉京式烧鸭酱739

孜然香京式甜面酱739

孜然粉滇式甜酱汁740

孜然籽复合酱烧汁740

孜然粉复合酱烧汁740

孜然香柱侯酱烧汁740

孜然粉日式“田乐”酱741

孜然香清酱爆汁741

〈4〉孜然腐乳味型741

孜然香红腐乳酱汁741

孜然粉红乳爆汁741

孜然香白腐乳爆汁741

孜然籽腐乳烧汁742

〈5〉孜然酱酯味型742

孜然豉油皇（食鱼）汁742

孜然酱酯红烧汁742

孜然粉酱酯味汁742

孜然香酱酯味汁743

〈6〉孜然海鲜味型743

孜然粉粤式方鱼末743

孜然粉淮式蟹粉743

孜然香淮式蟹油743

孜然粉粤式XO酱744

孜然香蚝油鲜味汁744

孜然蚝皇汁744

孜然香虾油鲜味汁744

孜然香虾籽鲜味汁744

孜然海鲜鲍烧汁745

孜然海鲜烧汁745

孜然虾脑红油745

孜然广东翅汤745

孜然鲜鱼汤746

孜然西式鱼清汤746

孜然香日式木鱼汤746

〈7〉孜然腊鲜味型746

孜然火腿烧汁747

孜然香腊味烧汁747

孜然粉火腿腊汁747

〈8〉孜然酱腌味型747

孜然香天源酱菜爆汁747

孜然粉六必居酱菜爆汁748

孜然香雪菜汁748

孜然粉宜宾芽菜汁料748

孜然榨菜烧汁748

孜然粉酱瓜爆汁748

〈9〉孜然咖喱味型749

孜然粉咖喱酱749

孜然香咖喱酱749

孜然粉咖喱少司749

孜然香咖喱汁750

〈10〉孜然沙茶味型750

孜然粉潮式沙茶酱750

孜然香闽式沙茶酱750

孜然粉沙茶酱烧汁750

孜然香沙茶烧汁751

〈11〉孜然怪味味型751

孜然粉川式怪味汁751

孜然香怪味汁751

孜然粉怪味汁751

孜然怪味烧汁752

〈12〉孜然五香味型752

孜然广东精卤水752

孜然粉五香烧烤汁752

孜然潮式卤水753

孜然川鲁红卤汤753

孜然粉五香烧汁753

孜然香白卤烧汁753

孜然香粤式油鸡水754

孜然味十三香汁754

孜然粉五香盐（淮盐）754

〈13〉孜然烟香味型754

孜然香木熏味调制754

孜然香草熏味调制755

孜然籽米熏味调制755

孜然粉糖熏味调制755

孜然粉樟茶味调制756

孜然香米茶味调制756

孜然籽多木味调制756

孜然籽多熏味调制756

〈14〉孜然鱼香味型757

孜然香川式鱼香汁757

孜然粉鱼香烧汁757

孜然香清鲜鱼香汁757

孜然粉清鲜鱼香汁758

孜然籽清鲜鱼香汁758

孜然粉尖椒鱼香汁758

孜然香京式鱼香汁758

孜然粉爽口鱼香汁758

孜然香西式泡菜汤758

〈15〉孜然麻辣味型759

孜然香麻辣味汁759

孜然籽麻辣清爽汁759

孜然粉麻辣香浓汁759

孜然籽香浓麻辣汁759

孜然香麻辣爽口汁759

孜然籽麻辣烧汁760

孜然香麻辣爆汁760

孜然籽麻辣爽口汁760

〈16〉孜然葱椒味型760

孜然粉川椒爆汁760

孜然籽葱椒泥761

孜然香鲁式葱椒汁761

孜然香鲁式葱椒酒761

孜然籽葱椒油761

孜然籽葱椒烧汁761

孜然粉葱椒盐762

〈17〉孜然葱姜味型762

孜然籽葱姜油762

孜然香葱姜酒762

孜然香清爽葱姜汁762

孜然粉葱姜汁763

孜然籽葱姜烧汁763

〈18〉孜然甜酸味型763

孜然香脆皮水763

孜然香川鲁甜酸汁763

孜然香茄味甜酸汁763

孜然香芒果味汁764

孜然粉菠萝味汁764

孜然粉葡萄汁764

孜然香爽口甜酸汁764

孜然香苹果少司764

〈19〉孜然酸甜味型765

孜然香酸甜脆皮水765

孜然香粤式糖醋汁765

孜然籽粤式糖醋汁765

孜然香酸甜果味汁766

孜然粉京都排骨汁766

孜然粉粤式柠汁766

孜然粉酸梅汁766

孜然香清爽香橙汁766

孜然香橙味芡汁766

孜然香川式酸甜爆汁767

孜然粉潮式酸甜汁767

孜然籽沪式糖醋汁767

孜然粉酸甜干煎汁767

孜然粉西式醋油少司768

孜然香红果结力768

〈20〉孜然酸辣味型768

孜然粉清爽酸辣汁768

孜然香酸辣汁768

孜然粉酸辣汁769

孜然香腊八醋酸辣汁769

孜然籽尖椒酸辣汁769

孜然香番茄酸辣汁769

孜然香酸辣泡菜汤769

孜然香酸辣汤汁770

孜然粉川式酸辣汁770

孜然籽酸辣少司770

孜然粉番茄少司770

〈21〉孜然咸甜味型770

孜然籽复制红酱油771

孜然籽可乐烧汁771

孜然籽日式“田不拉”汁771

孜然粉咸甜味汁771

孜然香咸甜味汁771

孜然水咸甜味汁772

〈22〉孜然甜辣味型772

孜然粉甜辣酱772

孜然粉复合甜辣汁772

孜然香甜辣酱772

孜然籽甜辣烧汁772

〈23〉孜然咸酸味型773

孜然香三合油汁773

孜然籽咸酸腌渍汁773

孜然籽中式酸菜汤773

孜然香清爽咸酸汁773

孜然粉咸酸汁773

孜然粉少司肉汁774

孜然粉比萨番茄少司774

孜然香红汁少司774

〈24〉孜然药理味型774

①孜然补气型775

孜然黄精枸杞鳝汤775

②孜然补血型775

孜然首乌寄生汤775

③孜然补阴型775

孜然香冬地猪清汤775

④孜然补阳型775

孜然香樱仲猪尾汤775

⑤孜然抗衰型776

孜然籽巴桂清汤776

〈25〉孜然甜香味型776

孜然香木瓜汁776

孜然籽红枣汁776

孜然粉糊糖少司776

孜然香西式糖水776

孜然粉翻砂糖酱777

孜然香甜冻汁777

十六、金属类778

（一）金属味型778

（二）金属味单复合型料料制作778

金箔汁778

金箔芡汁778

银箔烧汁778

银箔汁778

（三）金属味双复合及多复合型汁料制作779

〈1〉金属豉香味型779

金箔碎豆豉料779

银箔碎豉蒸酱779

金箔碎豉爆汁779

银箔碎豉烧汁780

〈2〉金属酱香味型780

金箔碎老虎酱780

银箔碎酱烧汁780

银箔碎京式烤鸭酱780

金箔碎京式甜面酱781

银箔碎滇式甜酱汁781

金箔碎复合酱烧汁781

银箔碎复合酱烧汁781

金箔碎柱侯酱烧汁782

银箔碎日式“田乐”酱782

金箔碎清酱爆汁782

〈3〉金属腐乳味型782

金箔碎红腐乳酱汁782

金箔碎红乳爆汁782

银箔碎白腐乳爆汁783

银箔碎腐乳烧汁783

〈4〉金属酱酯味型783

金箔碎豉油皇（食鱼）汁783

银箔碎酱酯红烧汁784

金箔碎酱酯味汁784

银箔碎酱酯味汁784

〈5〉金属海鲜味型784

金箔碎粤式方鱼末784

金箔碎淮式蟹粉784

金箔碎粤式XO酱785

银箔碎蚝油鲜味汁785

银箔碎蚝皇汁785

银箔碎虾油鲜味汁785

银箔碎虾籽鲜味汁786

金箔碎海鲜鲍烧汁786

银箔碎海皇汁786

银箔碎海鲜烧汁786

金箔碎虾脑红油786

金箔碎广东翅汤787

银箔碎鲜鱼汤787

金箔碎西式鱼清汤787

银箔碎日式木鱼汤788

〈6〉金属腊鲜味型788

金箔碎火腿烧汁788

银箔碎腊味烧汁788

金箔碎火腿腊汁788

〈7〉金属酱腌味型789

金箔碎天源酱菜爆汁789

银箔碎六必居酱菜爆汁789

银箔碎雪菜汁789

金箔碎宜宾芽菜汁料789

银箔碎榨菜烧汁790

银箔碎菜甫烧汁790

〈8〉金属咖喱味型790

金箔碎咖喱酱790

银箔碎咖喱酱790

金箔碎咖喱少司791

银箔碎咖喱汁791

〈9〉金属沙茶味型791

金箔碎潮式沙茶酱791

银箔碎闽式沙茶酱792

金箔碎沙茶酱烧汁792

银箔碎沙茶烧汁792

〈10〉金属怪味味型792

金箔碎怪味汁793

银箔碎怪味汁793

金箔碎川式怪味汁793

银箔碎怪味烧汁793

〈11〉金属五香味型794

银箔碎广东精卤水794

金箔碎五香烧烤汁794

银箔碎潮式卤水794

金箔碎川鲁红卤汤794

金箔碎五香烧汁795

银箔碎白卤烧汁795

金箔碎粤式油鸡水795

银箔碎十三香汁796

银箔碎五香油796

〈12〉金属烟香味型796

金箔碎茶熏味调制796

银箔碎木熏味调制796

金箔碎草熏味调制797

银箔碎米熏味调制797

金箔粉樟茶味调制797

银箔碎米茶味调制797

银箔碎多木味调制798

金箔碎多熏味调制798

〈13〉金属鱼香味型798

银箔碎鱼香烧汁798

金箔碎鱼香烧汁799

金箔碎米椒鱼香汁799

金箔碎辣仔鱼香汁799

银箔碎山椒鱼香汁799

金箔碎尖椒鱼香汁799

银箔碎京式鱼香汁800

金箔碎爽口鱼香汁800

金箔碎西式泡菜汤800

〈14〉金属麻辣味型800

金箔碎麻辣味汁800

银箔碎麻辣味汁801

银箔碎麻辣清爽汁801

银箔碎香浓麻辣汁801

金箔碎麻辣爽口汁801

金箔碎麻辣烧汁801

银箔碎麻辣爆汁802

金箔碎麻辣剁椒汁802

〈15〉金属葱椒味型802

金箔碎川椒爆汁802

银箔碎川式椒麻汁802

金箔碎葱椒泥803

银箔碎鲁式葱椒汁803

金箔碎鲁式葱椒酒803

金箔碎葱椒油803

银箔粉葱椒盐803

〈16〉金属葱姜味型804

金箔碎葱姜汁804

金箔碎葱姜油804

银箔碎葱姜酒804

银箔碎葱姜汁804

金箔碎葱姜烧汁804

〈17〉金属甜酸味型805

金箔碎脆皮水805

金箔碎川鲁甜酸汁805

金箔碎茄味甜酸汁805

银箔碎淮式甜酸汁805

银箔碎菠萝味汁806

金箔碎葡萄汁806

金箔碎爽口甜酸汁806

银箔碎苹果少司806

〈18〉金属酸甜味型806

银箔碎酸甜脆皮水807

金箔碎粤式糖醋汁807

银箔碎粤式糖醋汁807

银箔碎京都排骨汁807

金箔碎粤式西汁807

银箔碎粤式柠汁808

金箔碎酸梅汁808

银箔碎清爽香橙汁808

金箔碎蜜味香橙汁808

金箔碎橙味芡汁808

金箔碎川式酸甜爆汁809

银箔碎潮式酸甜汁809

金箔碎沪式糖醋汁809

银箔碎酸甜干煎汁809

金箔碎西式醋油少司810

银箔碎红果结力810

〈19〉金属酸辣味型810

银箔碎清爽酸辣汁810

金箔碎酸辣汁810

银箔碎腊八醋酸辣汁811

银箔碎尖椒酸辣汁811

金箔碎番茄酸辣汁811

银箔碎酸辣泡菜汤811

银箔碎粤式煎封汁811

金箔碎酸辣汤汁812

金箔碎川式酸辣汁812

银箔碎酸辣少司812

金箔碎番茄少司812

〈20〉金属咸甜味型813

银箔碎复制红酱油813

金箔碎咸甜红烧汁813

银箔碎可乐烧汁813

金箔碎日式“田不拉”汁813

银箔碎咸甜味汁814

银箔碎咸甜白汁814

〈21〉金属甜辣味型814

金箔碎甜辣酱814

银箔碎复合甜辣汁814

金箔碎泰式甜辣酱814

银箔碎甜辣烧汁815

〈22〉金属咸酸味型815

金箔碎三合油汁815

金箔碎咸酸爆汁815

银箔碎咸酸腌渍汁815

银箔碎中式酸菜汤816

银箔碎咸酸汁816

银箔碎少司肉汁816

金箔碎比萨番茄少司816

金箔碎红汁少司816

〈23〉金属药理味型817

①金属补气型817

金箔碎归参猪心汤817

②金属补血型817

银箔碎三籽腰片汤817

③金属补阴型817

金箔虫草枸杞甲鱼汤817

④金属补阳型818

银箔萸肉菟丝麻雀汤818

⑤金属抗衰型818

银箔碎枸杞羊脑汤818

〈24〉金属甜香味型818

银箔碎红枣汁818

金箔碎南瓜汁818

银箔碎糊糖少司819

金箔碎西式糖水819

金箔碎翻砂糖酱819

银箔碎甜冻汁819

第七部分 豉酱腐乳篇十七、豉香类823

（一）豉香味型823

（二）豉香味单复合型汁料制作823

粤式豆豉料823

粤式豉蒸酱823

豆豉爆汁823

豆豉烧汁823

（三）豉香味双复合及多复合型汁料制作824

〈1〉豉味酱香味型824

磨豉老虎酱824

磨豉沪式甜酱824

磨豉京式烤鸭酱824

磨豉京式甜面酱825

磨豉滇式甜酱汁825

阳江豉复合酱烧汁825

豆豉料复合酱烧汁825

永川豉柱侯酱烧汁826

磨豉日式“田乐”酱826

磨豉清酱爆汁826

〈2〉豉香腐乳味型826

磨豉红腐乳酱汁826

豉料红乳爆汁826

永川豉白腐乳爆汁827

浏阳豉腐乳烧汁827

〈3〉豉香酱酯味型827

阳江豉油皇（食鱼）汁827

永川豉酱酯红烧汁827

豉料酱酯味汁828

浏阳豉酱酯味汁828

〈4〉豉香海鲜味型828

豉料粤式方鱼末828

豉料淮式蟹粉828

永川豉淮式蟹油829

豉料粤式XO酱829

永川豉蚝皇汁829

永川豉虾油鲜味汁829

浏阳豉虾籽鲜味汁830

阳江豉海鲜鲍烧汁830

永川豉海皇汁830

磨豉海鲜烧汁830

浏阳豉虾脑红油830

阳江豉广东翅汤831

浏阳豉鲜鱼汤831

永川豉西式鱼清汤831

阳江豉日式木鱼汤832

〈5〉豉香腊鲜味型832

永川豉火腿烧汁832

浏阳豉腊味烧汁832

阳江豉火腿腊汁832

〈6〉豉香酱腌味型833

阳江豉六必居酱菜爆汁833

浏阳豉雪菜汁833

永川豉芽菜汁料833

磨豉榨菜烧汁833

豉料酱瓜爆汁834

阳江豉菜甫烧汁834

〈7〉豉香咖喱味型834

磨豉咖喱酱834

浏阳豉咖喱爆汁834

豉料咖喱酱835

磨豉咖喱少司835

〈8〉豉香沙茶味型835

磨豉潮式沙茶酱835

豉料闽式沙茶酱836

永川豉沙茶酱烧汁836

浏阳豉沙茶汁836

〈9〉豉香怪味味型836

磨豉川式怪味汁836

豉料怪味汁837

浏阳豉怪味汁837

永川豉怪味烧汁837

〈10〉豉味五香味型837

阳江豉广东精卤水838

浏阳豉潮式卤水838

永川豉川鲁红卤汤838

永川豉五香烧汁838

浏阳豉白卤烧汁839

阳江豉粤式油鸡水839

浏阳豉十三香汁839

豉料五香盐（淮盐）839

浏阳豉五香油840

〈11〉豉味烟香味型840

豉料茶熏味调制840

豉料木熏味调制840

浏阳豉草熏味调制840

永川豉米熏味调制841

磨豉糖熏味调制841

磨豉樟茶味调制841

永川豉多木味调制842

浏阳豉多熏味调制842

〈12〉豉味鱼香味型842

浏阳豉川式鱼香汁842

永川豉鱼香烧汁843

浏阳豉米椒鱼香汁843

豉料辣仔鱼香汁843

阳江豉山椒鱼香汁843

浏阳豉尖椒鱼香汁844

磨豉京式鱼香汁844

磨豉辣酱鱼香汁844

浏阳豉西式泡菜汤844

〈13〉豉香麻辣味型844

磨豉麻辣味汁844

浏阳豉麻辣味汁845

阳江豉麻辣清爽汁845

豉料香浓麻辣汁845

永川豉清爽麻辣汁845

磨豉麻辣爽口汁845

磨豉麻辣烧汁846

阳江豉麻辣爆汁846

〈14〉豉香葱椒味型846

磨豉川式椒麻汁846

永川豉葱椒泥846

浏阳豉鲁式葱椒汁847

阳江豉鲁式葱椒酒847

永川豉葱椒油847

浏阳豉葱椒烧汁847

豉料葱椒盐848

〈15〉豉香葱姜味型848

浏阳豉葱姜油848

阳江豉葱姜酒848

豉料清爽葱姜汁848

浏阳豉葱姜汁848

磨豉葱姜烧汁849

〈16〉豉香甜酸味型849

磨豉脆皮水849

磨豉茄味甜酸汁849

阳江豉淮式甜酸汁849

浏阳豉芒果味汁850

浏阳豉菠萝味汁850

永川豉葡萄汁850

阳江豉爽口甜酸汁850

磨豉苹果少司850

〈17〉豉香酸甜味型851

磨豉酸甜脆皮水851

阳江豉粤式糖醋汁851

浏阳豉粤式糖醋汁851

永川豉酸甜果味汁851

阳江豉粤式西汁852

浏阳豉粤式柠汁852

永川豉酸梅汁852

浏阳豉清爽香橙汁852

阳江豉蜜味香橙汁852

永川豉橙味芡汁853

永川豉川式酸甜爆汁853

阳江豉潮式酸甜汁853

浏阳豉沪式糖醋汁853

磨豉酸甜干煎汁854

磨豉西式醋油少司854

豉料红果结力854

〈18〉豉香酸辣味型854

豉料清爽酸辣汁854

永川豉酸辣汁855

阳江豉腊八醋酸辣汁855

豉料尖椒酸辣汁855

浏阳豉番茄酸辣汁855

阳江豉酸辣泡菜汤855

磨豉粤式煎封汁856

磨豉酸辣汤汁856

磨豉川式酸辣汁856

浏阳豉酸辣少司856

磨豉番茄少司856

〈19〉豉香咸甜味型857

磨豉复制红酱油857

永川豉咸甜红烧汁857

磨豉日式“田不拉”汁857

浏阳豉咸甜味汁857

豉料咸甜味汁858

浏阳豉咸甜白汁858

〈20〉豉香甜辣味型858

磨豉甜辣酱858

浏阳豉复合甜辣汁858

阳江豉泰式甜辣酱858

永川豉甜辣烧汁859

〈21〉豉香咸酸味型859

磨豉三合油汁859

磨豉咸酸腌渍汁859

浏阳豉中式酸菜汤859

阳江豉清爽咸酸汁859

永川豉咸酸汁860

磨豉少司肉汁860

浏阳豉比萨番茄少司860

磨豉红汁少司860

〈22〉豉香药理味型861

①豉香补气型861

永川豉人参排骨汤861

②豉香补血型861

阳江豉杞子羊骨汤861

③豉香补阴型861

浏阳豉参冬老鸭汤861

④豉香补阳型861

浏阳豉杜仲公鸡汤861

⑤磨豉抗衰型862

磨豉首乌肝片汤862

〈23〉豉味甜香味型862

磨豉木瓜汁862

磨豉南瓜汁862

磨豉糊糖少司862

磨豉西式糖水863

豉料翻砂糖酱863

豉料甜冻汁863

十八、酱香类864

〈一）酱香味型864

（二）酱香味单复合型汁料制作864

老虎酱864

鲁式酱烧汁864

沪式甜酱864

京式烤鸭酱864

京式甜面酱864

滇式甜酱汁865

柱侯酱烧汁865

日式“田乐”酱865

清酱爆汁865

（三）酱香味双复合及多复合型汁料制作865

〈1〉酱香腐乳味型866

柱侯酱红乳酱汁866

甜面酱红乳爆汁866

豆酱白腐乳爆汁866

黄酱腐乳烧汁866

〈2〉酱香酱酯味型867

干酱豉油皇（食鱼）汁867

日本大酱酱酯红烧汁867

甜面酱酱酯味汁867

豆酱酱酯味汁867

〈3〉酱香海鲜味型868

酱粉粤式方鱼末868

酱香淮式蟹粉868

酱粉淮式蟹油868

酱粉粤式XO酱868

柱侯酱蚝油鲜味汁869

干酱蚝皇汁869

黄酱虾籽鲜味汁869

大酱海鲜鲍烧汁869

干酱海皇汁869

柱侯酱海鲜烧汁870

干酱虾脑红油870

豆酱广东翅汤870

豆酱鲜鱼汤870

豆酱西式鱼清汤871

大酱日式木鱼汤871

〈4〉酱香腊鲜味型871

柱侯酱火腿烧汁871

甜面酱腊味烧汁872

豆酱火腿腊汁872

〈5〉酱香酱腌味型872

黄酱天源酱菜爆汁872

甜面酱六必居酱菜爆汁872

豆酱雪菜汁873

日本大酱芽菜汁料873

柱侯酱榨菜烧汁873

甜面酱瓜爆汁873

〈6〉酱香咖喱味型874

咖喱甜面酱874

酱粉咖喱酱874

柱侯酱咖喱少司874

黄酱咖喱汁874

〈7〉酱香沙茶味型875

大酱潮式沙茶酱875

柱侯酱闽式沙茶酱875

黄酱沙茶烧汁875

甜面酱沙茶烧汁876

〈8〉酱香怪味味型876

柱侯酱川式怪味汁876

甜面酱怪味汁876

豆酱怪味汁876

大酱怪味烧汁877

〈9〉酱味五香味型877

干酱广东精卤水877

柱侯酱五香烧烤汁877

干酱潮式卤水877

干酱川鲁红卤汤878

甜面酱五香烧汁878

豆酱白卤烧汁878

大酱粤式油鸡水879

豆酱十三香汁879

酱粉五香盐（淮盐）879

干酱五香油879

〈10〉酱味烟香味型879

甜面酱茶熏味调制880

柱侯酱木熏味调制880

干酱草熏味调制880

大酱米熏味调制880

黄酱糖熏味调制881

豆酱米茶味调制881

甜面酱多木味调制881

大酱多熏味调制882

〈11〉酱味鱼香味型882

柱侯酱川式鱼香汁882

大酱鱼香烧汁882

黄酱米椒鱼香汁882

豆酱辣仔鱼香汁883

酱粉山椒鱼香汁883

柱侯酱尖椒鱼香汁883

甜面酱京式鱼香汁883

大酱香辣鱼香汁883

豆酱西式泡菜汤884

〈12〉酱香麻辣味型884

柱侯酱麻辣味汁884

豆酱麻辣清爽汁884

甜面酱香浓麻辣汁884

黄酱清爽麻辣汁884

甜面酱麻辣爽口汁885

大酱麻辣烧汁885

柱侯酱麻辣爆汁885

豆酱麻辣剁椒汁885

〈13〉酱香葱椒味型886

柱侯酱川椒爆汁886

大酱葱椒泥886

黄酱鲁式葱椒汁886

面酱鲁式葱椒酒886

干酱葱椒油887

甜面酱葱椒烧汁887

酱粉葱椒盐887

〈14〉酱香葱姜味型887

柱侯酱葱姜汁887

干酱葱姜油887

豆酱葱姜酒888

豆酱清爽葱姜汁888

甜面酱葱姜汁888

〈15〉酱香甜酸味型888

干酱脆皮水888

大酱川鲁甜酸汁888

柱侯酱茄味甜酸汁889

黄酱淮式甜酸汁889

豆酱芒果味汁889

豆酱菠萝味汁889

甜面酱葡萄汁890

豆酱苹果少司890

〈16〉酱香酸甜味型890

干酱酸甜脆皮水890

柱侯酱粤式糖醋汁890

豆酱粤式糖醋汁891

甜面酱酸甜果味汁891

大酱京都排骨汁891

黄酱粤式西汁891

豆酱粤式柠汁891

豆酱清爽香橙汁892

豆酱蜜味香橙汁892

豆酱橙味芡汁892

柱侯酱川式酸甜爆汁892

黄酱潮式酸甜汁892

甜面酱沪式糖醋汁893

大酱酸甜干煎汁893

豆酱西式醋油少司893

甜面酱红果结力893

〈17〉酱香酸辣味型894

柱侯酱清爽酸辣汁894

黄酱辣仔酸辣汁894

大酱腊八醋辣汁894

柱侯酱尖椒酸辣汁894

豆酱番茄酸辣汁894

豆酱酸辣泡菜汤895

大酱粤式煎封汁895

豆酱酸辣汤汁895

黄酱川式酸辣汁895

豆酱酸辣少司895

柱侯酱番茄少司896

〈18〉酱香咸甜味型896

大酱复制红酱油896

甜面酱可乐烧汁896

柱侯酱“田不拉”汁897

大酱咸甜味汁897

豆酱咸甜味汁897

豆酱咸甜白汁897

〈19〉酱香甜辣味型897

柱侯甜辣酱897

甜面酱复合甜辣汁898

豆酱泰式甜辣酱898

大酱甜辣烧汁898

〈20〉酱香咸酸味型898

大酱三合油汁898

柱侯酱咸酸爆汁898

干酱咸酸腌渍汁899

豆酱中式酸菜汤899

柱侯酱咸酸汁899

黄酱少司肉汁899

豆酱比萨番茄少司899

黄酱红汁少司900

〈21〉酱香药理味型900

①酱香补气型900

甜面酱黄芪鱼烧汁900

②酱香补血型900

干酱三七蒸鸡汁900

③酱香补阴型901

大酱生地乌鸡汤901

④酱香补阳型901

豆酱参桂茸乌鸡汤901

⑤酱香抗衰型901

柱侯杞味加皮猪肝汤901

〈22〉酱味甜香味型901

豆酱木瓜汁901

干酱红枣汁902

黄酱南瓜汁902

甜面酱糊糖少司902

酱粉翻砂糖酱902

柱侯酱甜冻汁903

十九、腐乳类904

（一）腐乳味型904

（二）腐乳味单复合型汁料制作904

腐乳酱汁904

红乳爆汁904

白腐乳爆汁904

腐乳烧汁904

（三）腐乳味双复合及多复合型汁料制作905

〈1〉腐乳酱酯味型905

油方腐乳豉油皇汁905

红方腐乳酱酯烧汁905

青方腐乳酱酯味汁905

白腐乳酱酯味汁906

〈2〉腐乳海鲜味型906

红腐乳粤式方鱼末906

油方腐乳淮式蟹粉906

红腐乳淮式蟹油906

油方腐乳粤式XO酱906

青腐乳蚝油鲜味汁907

油方腐乳蚝皇汁907

青腐乳虾油鲜味汁907

红腐乳海鲜鲍烧汁907

油方腐乳海皇汁908

青腐乳海鲜烧汁908

红腐乳虾脑红油908

白腐乳广东翅汤908

白腐乳鲜鱼汤909

油方腐乳西式鱼清汤909

油方腐乳日式木鱼汤909

〈3〉腐乳腊鲜味型909

红腐乳火腿烧汁910

油方腐乳腊味烧汁910

白腐乳火腿腊汁910

〈4〉腐乳酱腌味型910

油方腐乳天源酱菜爆汁910

青腐乳六必居酱菜爆汁911

青腐乳雪菜汁911

油方腐乳芽菜汁料911

红腐乳榨菜烧汁911

红腐乳酱瓜爆汁912

白腐乳菜甫烧汁912

〈5〉腐乳咖喱味型912

红腐乳咖喱酱912

白腐乳咖喱爆汁912

青腐乳咖喱酱913

红腐乳咖喱少司913

油方腐乳咖喱汁913

〈6〉腐乳沙茶味型913

红腐乳潮式沙茶酱913

青腐乳闽式沙茶酱914

油方腐乳沙茶烧汁914

白腐乳沙茶烧汁914

红腐乳沙茶汁915

〈7〉腐乳怪味味型915

红腐乳川式怪味汁915

青腐乳怪味汁915

白腐乳怪味汁915

油方腐乳怪味烧汁916

〈8〉腐乳五香味型916

油方腐乳广东精卤水916

红腐乳五香烧烤汁916

油方腐乳潮式卤水917

红腐乳川鲁红卤汤917

青腐乳五香烧汁917

白腐乳白卤烧汁917

油方腐乳油鸡水918

青腐乳五香盐（淮盐）918

油方腐乳五香油918

〈9〉腐乳烟香味型918

红腐乳茶熏味调制918

红腐乳木熏味调制919

青腐乳米熏味调制919

红腐乳糖熏味调制919

红腐乳樟茶味调制920

白腐乳米茶味调制920

油方腐乳多木味调制920

油方腐乳多熏味调制921

〈10〉腐乳鱼香味型921

油方腐乳鱼香烧汁921

青腐乳鱼香豆瓣汁921

油方腐乳米椒鱼香汁922

白腐乳辣仔鱼香汁922

青腐乳山椒鱼香汁922

红腐乳尖椒鱼香汁922

红腐乳京式鱼香汁922

油方腐乳香辣鱼香汁922

白腐乳西式泡菜汤923

〈11〉腐乳麻辣味型923

红腐乳麻辣味汁923

白腐乳麻辣清爽汁923

青腐乳香浓麻辣汁923

油方腐乳清爽麻辣汁923

红腐乳麻辣爽口汁924

青腐乳麻辣烧汁924

油方腐乳麻辣爆汁924

白腐乳麻辣剁椒汁924

〈12〉腐乳葱椒味型925

青腐乳川椒爆汁925

油方腐乳葱椒泥925

红腐乳鲁式葱椒汁925

油方腐乳鲁式葱椒酒925

红腐乳葱椒油926

青腐乳葱椒烧汁926

白腐乳葱椒盐926

〈13〉腐乳葱姜味型926

青腐乳葱姜油926

白腐乳葱姜酒927

白腐乳清爽葱姜汁927

红腐乳葱姜汁927

油方腐乳葱姜烧汁927

〈14〉腐乳甜酸味型927

油方腐乳脆皮水927

青腐乳川鲁甜酸汁928

红腐乳茄味甜酸汁928

油方腐乳淮式甜酸汁928

白腐乳芒果味汁928

白腐乳菠萝味汁929

青腐乳葡萄汁929

油方腐乳苹果少司929

〈15〉腐乳酸甜味型929

油方腐乳酸甜脆皮水929

红腐乳粤式糖醋汁930

油方腐乳粤式糖醋汁930

红腐乳酸甜果味汁930

青腐乳京都排骨汁930

红腐乳粤式西汁930

青腐乳酸梅汁931

油方腐乳清爽香橙汁931

白腐乳蜜味香橙汁931

白腐乳橙味芡汁931

油方腐乳川式酸甜爆汁931

红腐乳潮式酸甜汁932

红腐乳沪式糖醋汁932

油方腐乳酸甜干煎汁932

红腐乳西式醋油少司932

红腐乳红果结力933

〈16〉腐乳酸辣味型933

白腐乳酸辣汁933

红腐乳辣仔酸辣汁933

油方腐乳腊八醋酸辣汁933

青腐乳尖椒酸辣汁933

红腐乳番茄酸辣汁934

白腐乳酸辣泡菜汤934

红腐乳粤式煎封汁934

白腐乳酸辣汤汁934

油方腐乳川式酸辣汁934

白腐乳酸辣少司935

红腐乳番茄少司935

〈17〉腐乳咸甜味型935

青腐乳复制红酱油935

青腐乳咸甜红烧汁935

油方腐乳“田不拉”汁936

青腐乳咸甜味汁936

白腐乳咸甜味汁936

红腐乳咸甜味汁936

〈18〉腐乳甜辣味型936

红腐乳甜辣酱937

油方腐乳复合甜辣汁937

白腐乳泰式甜辣酱937

青腐乳甜辣烧汁937

〈19〉腐乳咸酸味型937

青腐乳三合油汁937

青腐乳咸酸爆汁938

青腐乳咸酸腌渍汁938

白腐乳中式酸菜汤938

白腐乳清爽咸酸汁938

油方腐乳少司肉汁938

红腐乳比萨番茄少司939

红腐乳红汁少司939

〈20〉腐乳药理味型939

①腐乳补气型939

油方腐乳黄芪烧汁939

②腐乳补血型940

青腐乳首乌烧汁940

③腐乳补阴型940

红腐乳杞子麦冬烧汁940

④腐乳补阳型940

白腐乳海马公鸡汤940

⑤腐乳抗衰型940

红腐乳红枣棒骨汤940

〈21〉腐乳甜香味型941

红腐乳红枣汁941

油方腐乳南瓜汁941

油方腐乳糊糖少司941

白腐乳西式糖水941

青腐乳翻砂糖酱942

白腐乳甜冻汁942

第八部分 酱鲜咖喱篇二十、酱酯类945

（一）酱酯味型945

（二）酱酯味单复合型汁料制作945

豉油皇汁945

酱酯烧汁945

酱酯红汁945

酱酯白汁945

（三）酱酯味双复合及多复合型汁料制作946

〈1〉酱酯海鲜味型946

酱油粉粤式方鱼末946

酱油粉淮式蟹粉946

美极鲜淮式蟹油946

超鲜红烧牛粉XO酱947

“万字”酱油蚝皇汁947

口蘑酱油虾油鲜味汁947

晒油虾籽鲜味汁947

浓口酱油海鲜鲍烧汁948

酱油膏海皇汁948

鸡汁酱油海鲜烧汁948

酱油膏虾脑红油948

白酱油广东翅汤948

白酱油鲜鱼汤949

白酱油西式鱼清汤949

白酱油日式木鱼汤949

〈2〉酱酯腊鲜味型950

高鲜酱油火腿烧汁950

口蘑酱油腊味烧汁950

美极鲜火腿腊汁950

〈3〉酱酯酱腌味型950

浓口酱油天源酱菜爆汁951

高鲜母油六必居酱菜爆汁951

白酱油雪菜汁951

酱油膏榨菜烧汁951

口蘑酱油酱瓜爆汁951

豉油菜甫烧汁952

〈4〉酱酯咖喱味型952

“万字”酱油咖喱酱952

生抽酱油咖喱爆汁952

豉油鸡汁咖喱酱952

高鲜酱油咖喱少司953

〈5〉酱酯沙茶味型953

浓口酱油潮式沙茶酱953

鸡汁酱油闽式沙茶酱953

美极鲜沙茶烧汁954

蘑菇酱油沙茶烧汁954

〈6〉酱酯怪味味型954

高鲜母油川式怪味汁954

浓口酱油怪味汁954

白酱油怪味汁955

蒸鱼豉油怪味烧汁955

〈7〉酱酯五香味型955

晒油广东精卤水955

老抽母油潮式卤水956

口蘑酱油川鲁红卤汤956

酱油膏五香烧汁956

白酱油白卤烧汁956

豉油鸡汁油鸡水957

白酱油十三香汁957

酱油粉五香盐（淮盐）957

蒸鱼豉油五香油957

〈8〉酱酯烟香味型958

“万字”酱油木熏味调制958

口蘑酱油草熏味调制958

黄豆酱油米熏味调制958

浓口酱油糖熏味调制958

酱油粉樟茶味调制959

蒸鱼豉油米茶味调制959

酱油膏多木味调制959

高鲜酱油多熏味调制960

〈9〉酱酯鱼香味型960

高鲜母油川式鱼香汁960

豉油鸡汁鱼香烧汁960

蒸鱼豉油鱼香豆瓣汁961

浓口酱油米椒鱼香汁961

口蘑酱油辣仔鱼香汁961

美极鲜山椒鱼香汁961

“万字”酱油尖椒鱼香汁961

白酱油京式鱼香汁962

白酱油西式泡菜汤962

〈10〉酱酯麻辣味型962

酱油膏麻辣味汁962

美极鲜麻辣味汁962

浓口酱油香浓麻辣汁962

黄豆酱油清爽麻辣汁963

高鲜母油麻辣爽口汁963

鸡汁酱油麻辣烧汁963

“万字”酱油麻辣爆汁963

白酱油麻辣剁椒汁964

〈11〉酱酯葱椒味型964

晒油川椒爆汁964

美极鲜川式椒麻汁964

酱油膏葱椒泥964

口蘑酱油鲁式葱椒汁965

黄豆酱油鲁式葱椒酒965

高鲜酱油葱椒油965

酱油粉葱椒盐965

〈12〉酱酯葱姜味型965

美极鲜葱姜汁965

蘑菇酱油葱姜油966

白酱油葱姜酒966

鸡汁酱油清爽葱姜汁966

高鲜酱油葱姜汁966

〈13〉酱酯甜酸味型966

晒油脆皮水966

美极鲜茄味甜酸汁967

母油淮式甜酸汁967

白酱油芒果味汁967

白酱油菠萝味汁967

口蘑酱油葡萄汁967

鸡汁酱油爽口甜酸汁968

酱油膏苹果少司968

〈14〉酱酯酸甜味型968

生抽酸甜脆皮水968

白酱油粤式糖醋汁968

母油粤式糖醋汁969

浓口酱油酸甜果味汁969

蘑菇酱油京都排骨汁969

高鲜酱油粤式西汁969

白酱油粤式柠汁969

美极鲜酸梅汁970

豉油鸡汁清爽香橙汁970

白酱油橙味芡汁970

“方字”酱油川式酸甜爆汁970

口蘑酱油潮式酸甜汁970

蒸鱼豉油沪式糖醋汁971

晒油酸甜干煎汁971

酱油膏西式醋油少司971

白酱油红果结力971

〈15〉酱酯酸辣味型972

浓口酱油酸辣汁972

口蘑酱油辣仔酸辣汁972

美极鲜腊八醋酸辣汁972

晒油尖椒酸辣汁972

白酱油番茄酸辣汁972

白酱油酸辣泡菜汤973

生抽粤式煎封汁973

蒸鱼豉油酸辣汤汁973

鸡汁酱油川式酸辣汁973

白酱油酸辣少司973

白酱油番茄少司974

〈16〉酱酯咸甜味型974

复制红酱油974

口蘑酱油咸甜红烧汁974

浓口酱油“田不拉”汁974

豉油鸡汁咸甜味汁975

白酱油咸甜味汁975

美极鲜咸甜味汁975

〈17〉酱酯甜辣味型975

浓口酱油甜辣酱975

美极鲜复合甜辣汁975

白酱油泰式甜辣酱976

酱油膏甜辣烧汁976

〈18〉酱酯咸酸味型976

高鲜母油三合油汁976

美极鲜咸酸腌渍汁976

白酱油中式酸菜汤976

白酱油清爽咸酸汁977

蒸鱼豉油咸酸汁977

蘑菇酱油少司肉汁977

白酱油比萨番茄少司977

豉油鸡汁红汁少司978

〈19〉酱酯药理味型978

①酱酯补气型978

母油人参烧汁978

②酱酯补血型978

鸡汁酱油虫草烧汁978

③酱酯补阴型978

白酱油枸杞头汤978

④酱酯补阳型979

口蘑酱油双仙烧汁979

⑤酱酯抗衰型979

酱油膏仲脂烧汁979

〈20〉酱酯甜香味型979

白酱油木瓜汁979

老抽红枣汁980

“万字”酱油糊糖沙司980

豉油汁西式糖水980

酱油粉翻砂糖酱980

高鲜酱油甜冻汁980

二十一、海鲜类982

（一）海鲜味型982

（二）海鲜味型单复合型汁料制作982

粤式方鱼末982

淮式蟹粉982

淮式蟹油982

粤式XO酱982

蚝油鲜汁983

蚝皇汁983

虾油鲜味汁983

虾籽鲜味汁983

海鲜鲍烧汁983

海皇汁984

虾脑红油984

广东翅汤984

鲜鱼汤984

西式鱼清汤984

日式木鱼汤985

（三）海鲜味双复合及多复合型汁料制作985

〈1〉海鲜腊鲜味型985

鲍皇汤火腿烧汁985

海苔酱腊味烧汁985

虾籽火腿腊汁986

〈2〉海鲜酱腌味型986

鲜贝露天源酱菜爆汁986

海米六必居酱爆汁986

红鱼籽雪菜汁986

大蛏油芽菜汁料987

干贝榨菜烧汁987

鱼露菜甫烧汁987

〈3〉海鲜咖喱味型987

方鱼咖喱酱987

蟹黄咖喱酱988

紫菜咖喱少司9188

虾卤咖喱汁988

〈4〉海鲜沙茶味型988

鱿鱼潮式沙茶酱988

海苔闽式沙茶酱989

虾酱沙茶烧汁989

蚝油沙茶汁989

〈5〉海鲜怪味味型989

虾籽酱油川式怪味汁990

鱼籽酱怪味汁990

海米怪味汁990

鲍鱼汁怪味烧汁990

〈6〉海鲜五香味型991

干鲍汁广东精卤水991

虾酱油五香烧烤汁991

鱼酱油潮式卤水991

干贝素川鲁红卤汤991

虾虱酱五香烧汁992

海带白卤烧汁992

海鲜油鸡水992

文蛤精十三香汁992

翅皇汤五香油993

〈7〉海鲜烟香味型993

海米汁茶熏味调制993

鲍皇汤木熏味调制993

虾籽酱油米熏味调制993

蟹黄糖熏味调制994

虾膏樟茶味调制994

瑶？米茶味调制994

大蛏油多木味调制995

海苔酱多熏味调制995

〈8〉海鲜鱼香味型995

蚝油鱼香烧汁995

鲍鱼酱鱼香豆瓣汁996

虾籽米椒鱼香汁996

红鱼籽辣仔鱼香汁996

黑鱼籽山椒鱼香汁996

虾酱油尖椒鱼香汁996

方鱼京式鱼香汁997

海苔丝香辣鱼香汁997

鱼露西式泡菜汤997

〈9〉海鲜麻辣味型997

虾酱麻辣味汁997

虾油麻辣味汁997

海米香浓麻辣汁998

鱿鱼清爽麻辣汁998

鲍鱼素麻辣爽口汁998

蚝油麻辣烧汁998

鲜贝露麻辣爆汁999

干贝麻辣剁椒汁999

〈10〉海鲜葱椒味型999

虾籽酱油川椒爆汁999

虾卤川式椒麻汁999

海苔酱葱椒泥999

鱼露鲁式葱椒汁1000

鲍鱼素鲁式葱椒酒1000

方鱼葱椒油1000

虾膏葱椒盐1000

〈11〉海鲜葱姜味型1000

鱼翅素葱姜汁1001

海米蓉葱姜油1001

鱼籽酱清爽葱姜汁1001

鲍鱼葱姜汁1001

蚝油葱姜烧汁1001

〈12〉海鲜甜酸味型1001

海鲜素脆皮水1002

鲜贝露川鲁甜酸汁1002

虾精粉茄味甜酸汁1002

翅皇芒果味汁1002

蟹黄菠萝味汁1002

虾虱酱葡萄汁1003

红鱼籽爽口甜酸汁1003

紫菜苹果少司1003

〈13〉海鲜酸甜味型1003

虾酱酸甜脆皮水1003

文蛤精粤式糖醋汁1004

虾虱酱粤式糖醋汁1004

海米酸甜果味汁1004

海苔酱京都排骨汁1004

海带粤式西汁1004

鲜鱼精粤式柠汁1005

虾卤酸梅汁1005

鱼翅素清爽香橙汁1005

黑鱼籽蜜味香橙汁1005

瑶？川式酸甜爆汁1005

鲍香潮式酸甜汁1006

干贝素沪式糖醋汁1006

鱼酱油酸甜干煎汁1006

鱼翅精西式醋油少司1006

鱼籽酱红果结力1007

〈14〉海鲜酸辣味型1007

虾油酸辣汁1007

虾籽辣仔酸辣汁1007

海苔丝腊八醋酸辣汁1007

黑鱼籽尖椒酸辣汁1007

海米番茄酸辣汁1008

鱼露酸辣泡菜汤1008

海鲜素粤式煎封汁1008

文蛤精酸辣汤汁1008

鲍鱼酱川式酸辣汁1008

方鱼酸辣少司1009

鱼翅素番茄少司1009

〈15〉海鲜咸甜味型1009

干鲍汁复制红酱油1009

鲍皇汤可乐烧汁1009

鲜鱼精“田不拉”汁1010

紫菜咸甜味汁1010

翅皇汤咸甜味汁1010

虾酱油咸甜味汁1010

〈16〉海鲜甜辣味型1010

鲍鱼汁甜辣酱1010

虾精粉复合甜辣汁1011

鱼翅精泰式甜辣酱1011

鱿鱼甜辣烧汁1011

〈17〉海鲜咸酸味型1011

虾油咸酸爆汁1011

虾酱咸酸腌渍汁1012

鱼露中式酸菜汤1012

红鱼籽清爽咸酸汁1012

鲜贝露咸酸汁1012

鲍皇汤少司肉汁1012

干贝比萨番茄少司1013

虾精粉红汁少司1013

〈18〉海鲜药理味型1013

①海鲜补气型1013

鲜鱼精芎芷鱼头汤1013

②海鲜补血型1013

干贝素归芪母鸡汤1013

③海鲜补阴型1014

鱼翅素虫草老鸭汤1014

④海鲜补阳型1014

文蛤精附子羊肉汤1014

⑤海鲜抗衰型1014

紫菜菟丝鸡蛋汤1014

〈19〉海鲜甜香味型1014

干鲍红枣汁1015

海鲜南瓜汁1015

虾籽糊糖少司1015

鱼籽酱西式糖水1015

紫菜翻砂糖酱1015

海苔丝甜冻汁1016

二十二、腊鲜类1017

（一）腊鲜味型1017

（二）腊鲜味单复合型汁料制作1017

火腿烧汁1017

腊味烧汁1017

火腿腊汁1017

腊肉油1017

（三）腊鲜味双复合及多复合型汁料制作1018

〈1〉腊鲜酱腌味型1018

腊肉天源酱菜爆汁1018

香肠六必居酱菜爆汁1018

火腿末雪菜汁1018

火腿榨菜烧汁1019

腊肠酱瓜爆汁1019

腊香菜甫烧汁1019

〈2〉腊鲜咖喱味型1019

腊肉咖喱酱1019

腊肠咖喱酱1020

腊肉咖喱少司1020

火腿咖喱汁1020

〈3〉腊鲜沙茶味型1020

香肠潮式沙茶酱1020

腊肉闽式沙茶酱1021

腊香沙茶烧汁1021

火腿沙茶烧汁1021

〈4〉腊鲜怪味味型1021

香肠川式怪味汁1022

火腿怪味汁1022

腊肉怪味汁1022

腊香怪味烧汁1022

〈5〉腊鲜五香味型1023

火腿广东精卤水1023

火腿五香烧烤汁1023

腊肉潮式卤水1023

腊鸭川鲁红卤汤1023

腊肉五香烧汁1024

火腿白卤烧汁1024

火腿十三香汁1024

火腿五香盐（淮盐）1024

腊肉五香油1025

〈6〉腊鲜烟香味型1025

腊肠木熏味调制1025

火腿草熏味调制1025

腊鲜米熏味调制1025

腊香糖熏味调制1026

腊肉樟茶味调制1026

香肠米茶味调制1026

腊汁多木味调制1027

火腿多熏味调制1027

〈7〉腊鲜鱼香味型1027

腊肉川式鱼香汁1027

腊味鱼香烧汁1028

香肠鱼香豆瓣汁1028

腊肠米椒鱼香汁1028

火腿辣仔鱼香汁1028

腊肉山椒鱼香汁1029

火腿尖椒鱼香汁1029

腊肠香辣鱼香汁1029

火腿西式泡菜汤1029

〈8〉腊鲜麻辣味型1029

香肠麻辣味汁1029

火腿麻辣味汁1030

火腿香浓麻辣汁1030

火腿清爽麻辣汁1030

腊肉麻辣爽口汁1030

腊香麻辣烧汁1030

火腿麻辣爆汁1031

腊肉麻辣剁椒汁1031

〈9〉腊鲜葱椒味型1031

火腿川椒爆汁1031

腊肠川式椒麻汁1031

腊肉葱椒泥1032

火腿鲁式葱椒汁1032

火腿鲁式葱椒酒1032

腊味葱椒油1032

腊香葱椒烧汁1032

〈10〉腊鲜葱姜味型1033

火腿葱姜汁1033

腊肉葱姜油1033

腊肠清爽葱姜汁1033

腊味葱姜汁1033

香肠葱姜烧汁1033

〈11〉腊鲜甜酸味型1034

火腿脆皮水1034

火腿茄味甜酸汁1034

香肠淮式甜酸汁1034

火腿芒果味汁1034

腊肉菠萝味汁1035

腊肠葡萄汁1035

香肠爽口甜酸汁1035

火腿苹果少司1035

〈12〉腊鲜酸甜味型1035

火腿酸甜脆皮水1035

腊肉粤式糖醋汁1036

火腿酸甜果味汁1036

腊味京都排骨汁1036

腊肉粤式西汁1036

腊肠粤式柠汁1036

香肠酸梅汁1037

火腿清爽香橙汁1037

腊肠蜜味香橙汁1037

火腿橙味芡汁1037

腊肉川式酸甜爆汁1037

香肠潮式酸甜汁1038

腊肉沪式糖醋汁1038

腊味酸甜干煎汁1038

腊肠西式醋油少司1038

火腿红果结力1039

〈13〉腊鲜酸辣味型1039

腊肉清爽酸辣汁1039

腊肠辣仔酸辣汁1039

火腿腊八醋酸辣汁1039

腊肉尖椒酸辣汁1039

腊肠番茄酸辣汁1040

火腿酸辣泡菜汤1040

腊味粤式煎封汁1040

火腿酸辣汤汁1040

腊肠川式酸辣汁1040

腊肉酸辣少司1041

火腿番茄少司1041

〈14〉腊鲜咸甜味型1041

腊味复制红酱油1041

香肠咸甜红烧汁1041

火腿可乐烧汁1042

腊肉咸甜味汁1042

火腿咸甜味汁1042

火腿末咸甜味汁1042

〈15〉腊鲜甜辣味型1042

腊味甜辣酱1042

香肠复合甜辣汁1043

火腿泰式甜辣酱1043

腊肉甜辣烧汁1043

〈16〉腊鲜咸酸味型1043

火腿三合油汁1043

腊肉咸酸爆汁1043

腊肉中式酸菜汤1044

腊肠清爽咸酸汁1044

腊味咸酸汁1044

腊味少司肉汁1044

腊肉比萨番茄少司1045

腊肠红汁少司1045

〈17〉腊鲜药理味型1045

①腊鲜补气型1045

火腿黄芪猪肉汤1045

②腊鲜补血型1045

腊肉桂圆仔鸡汤1045

③腊鲜补阴型1046

腊鸭参肠补阴汤1046

③腊鲜补阳型1046

腊肠虫草黄雀汤1046

⑤腊鲜抗衰型1046

火腿精参母鸡汤1046

〈18〉腊鲜甜香味型1046

火腿木瓜汁1047

腊味红枣汁1047

香肠南瓜汁1047

火腿糊糖少司1047

腊肠翻砂糖酱1047

腊肉甜冻汁1048

二十三、酱腌类1049

（一）酱腌味型1049

（二）酱腌味单复合型汁料制作1049

天源酱菜爆汁1049

雪菜汁1049

芽菜汁料1049

榨菜烧汁1049

酱瓜爆汁1050

菜甫烧汁1050

（三）酱腌味双复合及多复合型汁料制作1050

〈1〉酱腌咖喱味型1050

榨菜咖喱酱1050

菜甫咖喱爆汁1051

菜甫咖喱酱1051

雪菜咖喱汁1051

〈2〉酱腌沙茶味型1051

芽菜潮式沙茶酱1051

榄菜闽式沙茶酱1052

菜干沙茶烧汁1052

八宝菜沙茶烧汁1052

〈3〉酱腌怪味味型1052

芽菜川式怪味汁1052

甜酱什锦怪味汁1053

冬菜怪味汁1053

酱菜怪味烧汁1053

〈4〉酱腌五香味型1053

梅菜广东精卤水1054

甜酱黄瓜五香烧烤汁1054

津冬菜潮式卤水1054

川冬菜川鲁红卤汤1054

菜甫白卤烧汁1055

梅菜油鸡水1055

油泼黄瓜十三香汁1055

榄菜五香盐（淮盐）1055

榄菜五香油1055

〈5〉酱腌烟香味型1056

八宝菜木熏味调制1056

雪里蕻草熏味调制1056

甜酱瓜米熏味调制1056

什锦菜糖熏味调制1057

榄菜樟茶味调制1057

梅菜米茶味调制1057

酱菜多木味调制1058

津冬菜多熏味调制1058

〈6〉酱腌鱼香味型1058

榨菜川式鱼香汁1058

八宝菜鱼香豆瓣汁1059

菜干米椒鱼香汁1059

甜酱瓜辣仔鱼香汁1059

雪菜山椒鱼香汁1059

酱菜尖椒鱼香汁1059

榨菜京式鱼香汁1060

油泼黄瓜香辣鱼香汁1060

菜甫西式泡菜汤1060

〈7〉酱腌麻辣味型1060

芽菜麻辣味汁1060

雪菜麻辣味汁1060

冬菜清爽麻辣汁1061

酱菜香浓麻辣汁1061

酱菜麻辣爽口汁1061

什锦菜麻辣烧汁1061

八宝菜麻辣爆汁1061

芽菜麻辣剁椒汁1062

〈8〉酱腌葱椒味型1062

芽菜川椒爆汁1062

酱菜葱椒泥1062

梅菜鲁式葱椒汁1062

冬菜鲁式葱椒酒1063

榄菜葱椒油1063

酱菜葱椒烧汁1063

榄菜葱椒盐1063

〈9〉酱腌葱姜味型1063

油泼黄瓜葱姜汁1063

榄菜葱姜油1064

芽菜葱姜酒1064

榨菜葱姜汁1064

什锦菜葱姜烧汁1064

〈10〉酱腌甜酸味型1064

梅菜脆皮水1064

酱瓜川鲁甜酸汁1065

菜干茄味甜酸汁1065

菜甫淮式甜酸汁1065

榨菜芒果味汁1065

油泼黄瓜葡萄汁1066

榨菜爽口甜酸汁1066

菜甫苹果少司1066

〈11〉酱腌酸甜味型1066

芽菜酸甜脆皮水1066

菜干粤式糖醋汁1066

菜甫粤式糖醋汁1067

八宝菜酸甜果味汁1067

什锦菜粤式西汁1067

榨菜粤式柠汁1067

油泼黄瓜酸梅汁1068

菜甫清爽香橙汁1068

雪菜蜜味香橙汁1068

榨菜橙味芡汁1068

酱菜川式酸甜爆汁1068

菜干潮式酸甜汁1068

什锦菜沪式糖醋汁1069

酱菜酸甜干煎汁1069

酱瓜西式醋油少司1069

榨菜红果结力1069

〈12〉酱腌酸辣味型1070

雪菜清爽酸辣汁1070

冬菜酸辣汁1070

芽菜辣仔酸辣汁1070

梅菜腊八醋酸辣汁1070

榄菜尖椒酸辣汁1070

菜干番茄酸辣汁1071

雪菜酸辣泡菜汤1071

油泼黄瓜煎封汁1071

榨菜酸辣汤汁1071

酱菜川式酸辣汁1071

芽菜番茄少司1072

〈13〉酱腌咸甜味型1072

酱瓜复制红酱油1072

八宝菜咸甜红烧汁1072

芽菜可乐烧汁1072

冬菜咸甜味汁1073

榨菜咸甜味汁1073

雪菜咸甜味汁1073

〈14〉酱腌甜辣味型1073

榄菜甜辣酱1073

八宝菜复合甜辣汁1073

菜甫泰式甜辣酱1074

酱菜甜辣烧汁1074

〈15〉酱腌咸酸味型1074

油泼黄瓜三合油汁1074

酱菜咸酸爆汁1074

冬菜咸酸腌渍汁1074

榨菜清爽咸酸汁1075

雪菜咸酸汁1075

榄菜少司肉汁1075

芽菜比萨番茄少司1075

酱菜红汁少司1076

〈16〉酱腌药理味型1076

①酱腌补气型1076

冬菜人参羊肉汤1076

②酱腌补血型1076

八宝菜归参猪心汤1076

③酱腌补阴型1076

菜甫杞头上