图书介绍
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- B.Л.克列托维奇著；李华，蔡元定，郭兴嘉译 著
- 出版社： 北京：财政经济出版社
- ISBN：
- 出版时间：1955
- 标注页数：315页
- 文件大小：55MB
- 文件页数：322页
- 主题词：
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图书目录
序言1
绪论3
参考文献21
章一章 蛋白质23
第一节 蛋白质的一般性质23
第二节 蛋白质的化学结构25
（1）各种氨基酸27
（2）氨基酸的一般性质37
（3）构成蛋白质的氨基酸成分及蛋白质分子的反应力42
第三节 蛋白质的物理-化学性质52
第四节 蛋白质的分类59
（1）简单蛋白质59
（2）结合蛋白质62
参考文献69
第二章 醣73
第一节 单醣74
（1）单醣的通性74
（2）各种单醣及其某些衍生物的特性89
第二节 多醣93
（1）第一类多醣（复醣或寡醣）93
（2）第二类多醣99
参考文献116
第三章 脂肪、类脂肪及脂溶色素119
第一节 脂肪120
第二节 蜡124
第三节 磷脂126
第四节 脂溶色素（叶绿素及类胡萝卜素）128
第五节 甾类化合物138
参考文献140
第四章 维生素142
第一节 脂溶性维生素144
第二节 水溶性维生素149
第三节 抗维生素162
第四节 植物与微生物对维生素的需要166
参考文献170
第五章 植物次生物质172
第一节 脂肪族有机酸173
第二节 芳香族化合物及氢化芳香族化合物178
第三节 甙类188
第四节 鞣质194
第五节 香精油及树脂198
第六节 橡胶及马来榭胶206
第七节 生物碱214
第八节 植物及微生物的生长刺激素、除莠剂、抗生素221
（1）除莠剂225
（2）抗生素227
（3）植物杀菌素232
参考文献234
第六章 酶237
第一节 酶的通性237
第二节 各种酶的分类及性质250
（1）水解酶和磷酸化酶251
（2）分解酶类285
（3）氧化-还原酶类290
（4）移换酶305
（5）同分异构酶311
参考文献312