图书介绍
园艺产品贮藏与加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 华景清主编 著
- 出版社： 苏州：苏州大学出版社
- ISBN：9787811372175
- 出版时间：2009
- 标注页数：271页
- 文件大小：142MB
- 文件页数：280页
- 主题词：园艺作物－贮藏－高等学校－教材；园艺作物－加工－高等学校－教材
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图书目录
第0章 绪论1
0.1 园艺产品贮藏加工的作用和意义1
0.2 国内外园艺产品贮藏与加工的现状和发展2
0.3 本课程的学习要求和方法4
第1章 园艺产品贮藏与加工基本知识6
1.1 园艺产品品质特征6
1.2 园艺产品采后生理18
1.3 园艺产品商品化处理技术48
实验实训1 园艺产品呼吸强度的测定73
实验实训2 园艺产品中可溶性固形物含量的测定（折光仪法）75
实验实训3 园艺产品含酸量的测定75
实验实训4 园艺产品硬度的测定76
第2章 园艺产品贮藏方式77
2.1 常温贮藏77
2.2 低温贮藏92
2.3 气调贮藏113
2.4 其他新技术贮藏123
实验实训5 园艺产品贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定127
第3章 果品贮藏技术130
3.1 苹果贮藏技术130
3.2 柑橘贮藏技术135
3.3 桃贮藏技术139
3.4 板栗贮藏技术142
第4章 蔬菜贮藏技术146
4.1 蒜薹贮藏技术146
4.2 番茄贮藏技术149
4.3 甘蓝贮藏技术152
4.4 莲藕贮藏技术153
第5章 切花保鲜技术157
5.1 影响切花保鲜的因素157
5.2 切花的保鲜技术160
5.3 切花保鲜剂162
5.4 切花保鲜技术实例分析171
5.5 切花贮藏173
第6章 园艺产品加工技术176
6.1 园艺产品的制汁技术及实例176
6.2 园艺产品的酿造技术及实例188
6.3 园艺产品的罐制技术及实例204
6.4 园艺产品的腌制技术及实例218
6.5 园艺产品的速冻技术及实例239
6.6 园艺产品的干制技术及实例248
6.7 园艺产品的其他加工技术及实例259
实验实训6 糖水菠萝罐头的制作267
实验实训7 泡菜的制作269
参考文献271