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甲编：潮州工夫茶8

茶之乡——中国名茶简介8

潮州工夫茶概说9

一、中国茶道之“七义一心”9

二、潮州工夫茶：通古今之变10

三、潮州工夫茶：究天人之际14

1．潮州工夫茶之美学思想基础是“天人合一”19

2．潮州工夫茶规范之美的最高境界是“天人合一”19

3．《中国（潮州）工夫茶道太极图》代表茶事、人体与宇宙混一四、潮州工夫茶：升华了的全人类都能意会之世界语19

五、为“工夫茶”正名19

传统潮州工夫茶艺述略21

一、选茶21

二、选水22

三、活火22

四、茶具22

五、烹茶25

六、品茶26

七、茶事的动态发展26

怎样冲泡潮州工夫茶28

一、茶具配置28

二、冲泡用茶29

三、冲泡操作34

四、试茶实录38

历代名家说工夫茶41

一、袁枚《随园食单·茶酒单·武夷茶》41

二、俞蛟《梦厂杂著·卷十·潮嘉风月》“工夫茶”42

三、寄泉《蝶阶外史》“工夫茶”43

四、唐晏《天咫偶闻·卷八·茶说》44

五、徐珂《清稗类钞·饮食类·邱子明嗜工夫茶》47

六、徐珂《清稗类钞·饮食类·某富翁嗜工夫茶》48

七、民国二十年《厦门志·卷十五·风俗记》“杂俗”49

八、《清朝野史大观·清代述异·卷十二》“功夫茶二则”50

九、翁辉东《潮州茶经·工夫茶》50

十、林语堂《茶和交友》“工夫茶”56

十一、梁实秋《喝茶》“潮州工夫茶”59

十二、张更义《留芬唇齿的潮州功夫茶》（节录）60

工夫茶逸事趣闻丛录61

一、工夫茶成了“救命茶”61

二、成也嗜茶，败也嗜茶61

三、民国时期之潮州景韩亭茶座62

潮州工夫茶具图志64

一、“若深珍藏”系列64

二、茶杯71

三、红泥火炉（附：榄核炭）72

四、砂铫（附：铜铫，铫托）74

五、盖瓯75

六、茶罐76

七、茶洗79

八、茶垫80

九、水钵81

十、水瓶82

十一、茶船84

十二、茶桶87

十三、垫毡87

十四、茶盘87

十五、羽扇88

十六、炭夹88

十七、滤水器88

十八、炭罐89

十九、暖盒89

二十、纳茶纸90

二十、竹筒90

二十二、茶柜90

二十三、茶橱91

二十四、茶挑91

乙编：潮州朱泥壶96

海滨邹鲁——潮州沿革概述96

南国瓷乡——枫溪陶瓷业发展简史98

一、宋代的枫溪陶瓷业98

二、明代《陶工碑》的历史内涵99

三、清代的枫溪是著名的“陶冶之所”99

四、民国时期的枫溪100

五、当代枫溪101

瓷乡奇葩——手拉朱泥壶的魅力102

一、枫溪：潮州手拉坯壶的发祥地102

1．吴氏“源兴”世系103

2．章氏“安顺”世系104

二、手拉坯壶成形法图志105

三、枫溪名家茗壶图志110

1．早期茗壶110

2．现代名家茗壶117

（1）壶不在小，艺高则名118

（2）千环壶119

（3）西施竞艳十全壶120

（4）横把朱泥壶121

（5）潮州提梁壶122

（6）观音坐连，安流装把123

（7）嵌盖朱泥壶125

（8）梨形朱泥壶125

（9）柿形朱泥壶126

（10）吴氏“源兴”茗壶系127

吴培镇及其作品127

吴培鑫及其作品129

吴瑞全及其作品133

（11）章氏“安顺”茗壶系139

章燕明、章海元及其作品139

章燕城、章广鑫及其作品144

章赞文及其作品148

章金财及其作品150

章壮雄及其作品152

四、枫溪朱泥壶轶事趣闻丛谈153

1．壶中天地宽153

2．“此壶十天内必毁！”154

3．缺盖壶的喜剧155

4．壶小情义深156

5．假力洗茶渣156

后记159

后记之后记160

附：序1161

序2162