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（一）生果汁的功效和作法要诀19

（1）何谓生果汁？20

（2）生果汁的功效23

有效的补给维他命23

解除钙质不足症24

蔬菜能使血液呈碱性反应25

消除疲劳、增强体力26

预防皮肤粗糙、雀斑、荞麦皮、便秘27

对慢性疾病有效28

（3）生果汁的制作要诀29

尽量采用新鲜材料制作果汁29

使用季节性材料制作果汁30

利用将丢弃的外叶制作果汁31

选用干净的材料31

材料必须用流动水冲洗干净32

制作果汁之前，应提早做好准备工作32

自行控制甜味33

尽量作综合果汁34

使材料具有变化性34

饮用真正的纯果汁35

（4）蔬菜、水果的洗法和保存法36

蔬菜和水果的洗法36

蔬菜和水果的保存法38

（5）制作生果汁的器具及其使用方法40

擦（磨）菜板40

研钵40

内滤器（筛子）42

绞柠檬器43

绞肉器44

手押式压榨机45

齿轮机45

鸡尾酒摇混器46

搅拌机46

压榨机（器）48

计量器51

（6）生果汁的美味要诀51

作好立即饮用51

冷却饮用52

材料和味道应具有变化52

尽量空腹时候饮用生果汁52

慢慢品尝其中滋味53

（7）生果汁的添加物和调味料53

甜味料54

塩56

果汁56

牛奶、酸乳酪56

蛋57

洋酒类58

植物性油59

（8）水果的功效、选法及用法59

橘、橙等等的柑橘类59

苹果62

草莓64

香蕉65

葡萄66

桃子68

凤梨69

梨子70

香瓜71

西瓜71

银杏72

无花果73

木瓜74

生果汁所适合的各种症状75

（9）蔬菜的功效、选法及用法76

包心菜76

无头甘蓝菜77

菠菜78

胡萝卜78

油菜79

蕃茄80

芹菜82

荷兰芹82

莴苣83

色拉生菜85

青椒85

绿色芦笋86

青菜花87

菜花88

紫苏89

小黄瓜90

菊莴苣91

萝卜和芜菁92

芹菜93

甜菜93

莲藕94

其它的蔬菜94

生果汁适用的蔬菜和功效97

水果和蔬菜的约略重量98

（二）生果汁依材料别的作法99

（1）水果汁的作法100

（2）使用柠檬制作的果汁100

柠檬水100

果汁的量101

热柠檬水102

柠檬水酒102

热柠檬水酒103

柠檬苏打饮料103

莱姆苏打果汁103

柠檬凤梨综合果汁104

莱姆果104

（3）使用橘子制作的果汁105

橘子汁105

橘子水106

橘子苏打水107

浮橘子汁108

橘子综合果汁109

橘子可尔必思110

橘子酸味清凉饮料111

（4）使用柚子制作的果汁112

夏桔果汁112

柚子汁113

糖汁的作法113

蜂蜜的掺入方法113

柚子苏打汁114

起泡果汁114

柚子酒汁115

柚子苹果综合果汁116

（5）葡萄柚和柚子制作的果汁116

葡萄柚汁116

葡萄柚水117

葡萄柚苏打水118

橘子汁119

（6）使用草莓制作的果汁120

草莓果汁120

草莓苏打水果汁122

草莓汽水果汁122

草莓可尔必思123

草莓果汁酒124

草莓牛奶124

草莓霜汁125

草莓酸乳酪126

草莓美容果汁126

草莓综合果汁127

草莓糖汁128

草莓糖汁的各种使用方法128

（7）使用苹果制作的果汁129

苹果汁129

苹果水汁130

苹果柠檬汁131

苹果酸乳酪汁131

新鲜苹果汁132

苹果健康果汁132

黄色苹果汁134

（8）使用香蕉制作的果汁135

香蕉露135

蜂蜜香蕉136

香蕉桃子综合果汁137

香蕉可尔必思137

酸乳酪水果汁138

香蕉橘子综合果汁139

香蕉综合果汁139

香蕉酸乳菌奶汁140

水果综合果汁140

（9）使用葡萄制作的果汁141

葡萄果汁141

葡萄水142

葡萄苏打汁143

葡萄柠檬汁143

浓缩葡萄汁144

浓缩果汁的用法144

葡萄酸乳菌饮料果汁145

（10）使用凤梨制作的果汁146

凤梨汁146

凤梨露147

凤梨综合果汁148

（11）使用桃子、油桃制作的果汁148

桃子汁148

桃子露149

桃子酸乳菌饮料果汁150

桃子苹果综合果汁150

桃子蛋汁151

油桃汁152

油桃蛋汁152

（12）使用梨子制作的果汁153

梨子汁153

梨子露153

梨子综合果汁154

（13）使用香瓜、西瓜制作的果汁155

香瓜水汁155

香瓜果汁156

香瓜苹果汁157

西瓜汁157

西瓜霜158

（14）使用银杏、李子制作的果汁159

银杏汁159

杏子露159

银杏苹果综合果汁160

李子汁161

李子苏打汁161

李子苹果汁162

（15）使用无花果、木瓜制作的果汁162

无花果汁162

无花果、银杏健康果汁163

木瓜汁164

木瓜牛奶164

（三）以蛋为主的生果汁作法165

蛋酒166

香蕉蛋汁167

橘子蛋汁168

牛奶蜜蛋汁169

柠檬蛋汁169

夏桔蛋汁171

苹果蛋汁171

甜酒的作法172

甜酒172

牛奶甜酒173

凉甜酒173

蛋酒174

胡萝卜蛋黄汁174

蛋黄绿叶菜汁175

甜酒蛋176

（四）蔬菜汁的作法177

适合制作蔬菜汁的材料177

材料的使用方法177

材料的份量与果汁量178

蔬菜汁中不可缺少的水果178

（1）使用包心菜制作的蔬菜汁180

包心菜水果综合果汁180

包心菜汁181

（2）使用菠菜制作的果菜汁184

菠菜苹果汁184

菠菜综合果汁185

（3）使用胡萝卜制作的果汁186

胡萝卜汁186

胡萝卜苹果汁188

胡萝卜芹菜汁189

胡萝卜包心菜汁190

胡萝卜蛋黄汁191

牛奶胡萝卜汁192

（4）使用油菜制作的果汁193

油菜汁193

油菜综合果汁194

（5）使用蕃茄制作的果汁196