图书介绍
酒店管理师 三级PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504578464
- 出版时间：2009
- 标注页数：218页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：232页
- 主题词：饭店－企业管理－职业技能鉴定－教材
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图书目录
第1单元 酒店计划管理1
第一节 酒店计划管理概述2
一、酒店计划管理的概念和作用2
二、酒店计划的分类3
三、酒店计划指标体系5
第二节 酒店计划的编制、执行与控制10
一、计划的编制10
二、计划的执行13
三、计划的控制14
第2单元 酒店组织管理17
第一节 组织原则和组织结构18
一、酒店组织原则18
二、酒店组织结构22
第二节 组织管理的内容和制度27
一、组织管理的内容27
二、酒店规章制度30
第三节 酒店编制定员36
一、制定工作定额37
二、编制定员的步骤和方法40
第四节 组织变革与发展45
一、组织变革的概念和内容45
二、组织变革的动力46
三、组织变革的阻力46
四、组织变革的方式47
第3单元 酒店人力资源管理49
第一节 酒店人力资源管理概述50
一、酒店人力资源管理的概念50
二、酒店人力资源管理的特点50
三、酒店人力资源管理的任务51
第二节 酒店人力资源规划53
一、酒店人力资源规划的概念53
二、酒店人力资源规划的作用53
三、酒店人力资源规划的内容54
四、酒店人力资源规划的程序55
第三节 酒店招聘与配置56
一、酒店招聘56
二、酒店人力资源配置58
三、酒店人力资源招聘与配置的规章制度59
第四节 酒店员工培训、激励与考核62
一、培训的概念62
二、培训的意义62
三、培训的分类64
四、培训体系设计65
五、培训效果评估72
六、职业生涯设计76
七、员工激励80
八、员工考核83
第4单元 酒店营运保障管理85
第一节 酒店物资用品管理86
一、物资用品管理的组织形式86
二、物资用品管理的工作方针、任务和目标86
三、物资用品定额88
四、物资用品采购管理92
五、物资用品日常使用管理94
六、物资用品库房管理95
第二节 酒店设备管理97
一、酒店设备管理的特点、任务和原则97
二、酒店设备配置管理100
三、酒店设备日常保障管理102
四、酒店设备专修和检修管理105
五、酒店设备更新和改造管理106
第三节 酒店安全管理108
一、酒店安全管理的工作方针和任务108
二、酒店消防安全管理109
三、酒店安全防范管理110
四、酒店安全事故处理111
五、酒店危机管理112
第5单元 酒店信息化管理115
第一节 酒店信息管理概述116
一、酒店信息的概念116
二、酒店信息的特征、分类及其作用118
三、酒店信息管理的特点121
四、酒店信息处理122
第二节 酒店信息化与信息化酒店127
一、酒店信息化127
二、信息化酒店133
第三节 酒店管理信息系统135
一、管理信息系统引起的酒店变革136
二、酒店管理信息系统的特点与优势137
三、酒店管理信息系统的结构139
第四节 信息技术在酒店中的主要应用145
一、网络订房与网络营销145
二、客房VOD视频服务系统147
三、电子菜单与电子点菜149
四、虚拟员工之家152
五、酒店办公自动化系统152
第6单元 酒店营销管理155
第一节 酒店市场营销概述156
一、酒店市场营销的概念156
二、酒店市场营销的特点及其营销对策157
三、酒店市场营销的任务159
第二节 酒店营销组合策略161
一、产品策略161
二、价格策略164
三、营销渠道策略166
四、促销策略168
第三节 酒店营销新理念和新技巧170
一、绿色营销170
二、内部营销171
三、宾客满意营销173
四、关系营销176
第7单元 酒店服务质量管理180
第一节 酒店服务概述181
一、服务的定义181
二、酒店服务包181
三、酒店服务的特性182
第二节 酒店服务质量概述183
一、酒店服务质量的概念和内涵183
二、酒店服务质量的特点183
三、酒店服务质量的构成要素和衡量标准184
第三节 酒店质量管理方法186
一、质量分析方法186
二、质量管理方法189
第四节 全面质量管理193
一、全面质量管理的概念193
二、全面质量管理的内容194
三、酒店全面质量管理的基础工作195
第8单元 绿色酒店管理200
第一节 绿色酒店概述201
一、绿色酒店的产生与发展201
二、绿色酒店的具体要求和基本原则203
第二节 绿色酒店的创建205
一、创建绿色酒店的必要性205
二、绿色酒店的理论体系206
三、绿色酒店的理念与内容208
四、创建绿色酒店的思路210
五、创建绿色酒店的方法及步骤215
参考文献218