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概述2

一、中医对滋补的认识2

二、滋补原则--辨证施补2

三、滋补十二法3

四、烹调方法6

第一章 补气家常菜1

鱼香肉丝1

芪烧活鱼2

香茹炒鱼2

参麦团鱼3

参芪瘦肉片4

黄精炖猪肉4

黄芪炸里脊5

红烧鸡？6

黄芪汽锅鸡7

清蒸人参鸡7

爆人参鸡片8

云南汽锅鸡9

鸡球炒鸡？9

参花香茹鸡10

乌鸡豆蔻11

陈皮椒姜鸡11

黄精蒸鸡12

麻辣兔片13

绿柳兔丝13

拨霞供14

软炸淮药兔15

解暑酱包兔16

豆腐干拌芹菜17

蘑菇炖豆腐17

氽人参哈士蟆油18

红枣红糖煮南瓜19

蒲笋蜜汁19

人参汤圆20

黄芪鲤鱼汤20

黄芪母鸡汤21

芪圆羊肉汤21

参芪鸽肉汤22

芪枣甲鱼汤22

参枣汤23

泥鳅牡蛎汤24

莲肉银耳汤24

银耳珍珠汤25

带鱼益气汤25

黄芪鲫鱼汤26

人参鲜群汤26

雪花鸡汤27

人参胡桃鸡汤28

人参莲肉汤29

党参益智猪尾汤29

补阳还五汤30

二冬汤31

八鲜八补汤31

牛肉返本汤32

牛肉芪麦汤32

茯苓牛肉汤33

全鸭冬瓜海参汤34

冬笋雪菜黄鱼汤34

第二章 补血家常菜36

淡菜烧猪肉36

枸杞肉丝36

蒸鳝鱼猪肉37

蕲龟补肾肉38

地黄鸡38

桑菊鸡39

生地蒸乌鸡40

生炒蚝40

炸鲜蛎黄41

海带蛎黄蛋41

当归羊肉羹42

当归苁蓉猪血羹43

葱炖猪蹄43

参芪炖鲜胎盘44

蜜饯姜枣龙眼45

鹑脯桂圆羹45

花生衣红枣汁46

雪菜蛎黄汤46

猪蹄当归汤47

脚鱼枸杞汤47

鸡鸭血汤48

菠菜猪肝汤49

乌鸡乌贼当归汤49

猪心枣仁汤50

参归猪肝汤51

当归生姜羊肉汤51

猪心大枣汤52

中山四物汤52

当归山鸡汤53

第三章 气血双补家常菜54

黄芪瘦肉片54

河车瘦肉片55

人参羊肉片55

人参猪心片56

桂花羊肉片56

参芪鳝鱼片57

归参鳝鱼58

田七蒸鸡58

冬虫夏草鸡59

黄芪炖乌骨鸡59

黄芪补血鸡60

天麻炖鸡61

归参炖母鸡61

龟鹿大补鸡62

归芪蒸鸡63

桂圆童子鸡63

参芪鸭条64

地骨爆两样65

清蒸白玉兔65

参归腰子66

归参山药猪腰66

鸡头粉馄饨67

冬虫胎盘膏68

红薯乌贼羹68

山生奶肉羹69

当归羊肉羹70

归参鳝鱼羹70

参茸熊掌71

蜂密鹌鹑蛋72

参归炖猪心73

参芪排骨汤73

母鸡参芪汤74

益寿鸽蛋汤74

参归腰子汤75

十全大补汤76

八宝肉汤76

人参羊肉汤77

八宝鸡汤77

气血滋补汤78

牛筋花生汤79

鳝鱼强筋壮骨汤79

兔肉补虚汤80

黄豆排骨煨汤80

第四章 补脾胃家常菜82

砂仁蒸鲫鱼82

红杞活鱼83

赤小豆焖鲤鱼83

藿菜鲫鱼羹84

姜橘椒鱼羹85

鲫鱼羹85

佛手葡萄瘦肉片86

佛水炒肉片87

板栗炖瘦肉87

枣蔻煨肘88

陈皮油烫鸡89

良姜炖母鸡89

八宝莲珠鸭90

参芪薯蓣片91

莲子猪肚92

莲花肚92

蜜汁山药墩93

姜汁菠菜93

芪蒸鹌鹑94

冬笋鹌鹑松95

参杞羊头96

六味牛肉脯96

烧牛蹄筋97

茴香牛肉98

山药汤圆99

橘枣大麦饮99

锁食鸡？100

砂仁脾胃汤100

白术鲤鱼汤101

红枣生花汤101

龙眼红枣汤102

三味鸡蛋汤102

山药鱼片汤103

兔肉健脾汤103

第五章 补养心肺家常菜105

核桃煲瘦肉105

百合炖肉106

贝母甲鱼106

银杏鸡丁107

沙参玉竹煲老鸭108

玉参焖鸭108

银杏全鸭109

虫草鹌鹑110

八仙藉夹110

九仙薯蓣片111

蒲笋蜜饯111

攒丝燕菜112

杏仁豆腐113

白芨冰糖燕窝114

鲜莲银耳汤114

玉竹猪瘦肉汤115

雪羹汤116

双耳汤116

北杏猪肺汤117

芙蓉猪肺汤117

萝卜杏仁煮牛肺118

第六章 补肝肾家常菜119

黑大豆鱼119

菊花鲈鱼块120

黄精鳝鱼片120

虫草红枣炖甲鱼121

枸杞肉丝122

香蒲肉丝122

枸杞羊肾肉123

天麻鱼头123

首乌猪肝片124

杜肿腰花125

杜仲炒羊腰125

胡桃腰花126

熘炒黄花猪腰126

何首乌煨鸡127

百鸟朝凤128

杞菊地黄鸡128

红枣枸杞鸡129

枸杞蒸鸡129

红杞田七鸡130

核桃鸭子131

玄参炖猪肝132

首乌肝片132

夜明砂蒸猪肝133

枸杞麦冬蛋丁134

杞子炖羊脑134

生煸枸杞叶135

何首乌煲鸡蛋135

一品山药136

六味山药片136

山家三脆137

煨鹌鹑138

鹌鹑羹138

枸杞虾仁汤139

枸杞泥鳅汤139

枸杞排骨汤140

猪肝枸杞鸡蛋汤140

鸡肝洋参汤141

补肾猪腰汤141

明目壮筋汤142

金刚汤143

干贝猪瘦肉汤143

山杞鳖肉汤144

肉苁蓉鱼汤144

杜仲乌龟汤145

何首乌鲤鱼汤145

鸡肉首乌当归汤146

第七章 补阴家常菜147

黄精炖猪瘦肉147

山楂肉干148

阳春肘子148

红枣煨肘149

饴糖鸡150

霸王别姬150

栗子鸭151

冬瓜白鸭肉151

山药桂圆炖团鱼152

虫草红枣炖甲鱼153

玉米须龟153

红烧龟肉154

龟肉炖虫草154

银燕哈士蟆油蒸155

灵芝银耳羹156

葱烧海参156

龙眼燕窝汤157

菠菜银耳汤157

山桂甲鱼汤158

鳖鱼首乌汤159

鳖鱼滋肾汤159

百合乌龟汤160

龟羊汤160

龟肉百合红枣汤161

补髓汤162

第八章 补阳家常菜163

冬虫夏草鸭163

丁香鸭163

参桂鹿茸鸡164

龙马童子鸡165

杜仲炖公鸡165

龙凤呈祥166

肉桂鸡肝167

冬虫夏草炖黄雀167

麻雀腰花168

虾米白菜168

鱼燕传情169

清炖桂山鱼170

姜附烧狗肉170

黄芪煨狗肉171

淡菜炖狗肾171

虫草金龟172

核桃仁炒韭菜173

韭菜炒鲜虾173

红烧鹿肉174

二仙葱爆羊肉175

附片蒸羊肉175

白羊肾羹176

韭菜炒羊肝177

怀山枸杞炖猪脑177

益智桑蛸炖猪脬178

炖紫河车178

虫草炖鲜胎盘179

苁蓉羊肉汤180

龟肉保元汤180

双鞭壮阳汤181

壮阳狗肉汤181

杞鞭壮阳汤182

四逆羊肉汤183

鹿头汤184

复元汤184

人参鹿肉汤185

羊肾杜仲五味汤186

羊脊骨汤186

羊肉山药汤187

猪肚二仙汤187

五香狗肉汤188

第九章 延年益寿家常菜189

枸杞黄精煨狗肉189

首乌延寿鸡190

滋补水鸭190

清蒸百鸽191

何首乌煮鸡蛋192

羊脏羹192

拌芹菜193

炒胡萝卜酱194

海带苡仁蛋汤194

益寿鸽蛋汤195

虫草鸭块汤196

第十章 美容美发、明目固齿、聪耳家常菜197

黄芪鲫鱼197

养颜豆腐鱼198

青荷熏鲢鱼198

笋烧海参199

明目海鲜200

黄瓜拌肉丝200

七宝美髯肉201

七宝美髯鸡202

青娥补片202

滋肾固齿八宝鸡203

健身长寿鸡203

万寿地芝鸡204

九月肉片205

乌发美人205

葛粉萸肉熘腰花206

菠菜炒猪肝207

腐竹炒苋菜207

首乌排骨汤208

银枸明目汤208

美发鸡蛋汤209

乌发汤210

胡萝卜猪肝汤211

第十一章 益智家常菜212

芡实鲫鱼212

木耳鱼213

蒜蓉香肉片213

百合莲子肉214

猪心安神片215

虫草牛髓215

孔圣枕中鸡216

胶化童鸡216

芡实鸡217

养心鸭子218

南烛固齿蛋218

八宝莲心219

八宝豆腐219

素炒芹菜220

三丝芹菜221

蒲笋鲊221

橘子沙司222

火夹清蒸鸡？223

冬瓜益智蛊223

聪明益智糊224

鱼头补脑汤225

龙眼猪心汤225

龙眼虾仁汤226

蛤士蟆莲子汤226

奶油蒲笋汤227

墨鱼猪蹄汤227

补脑益智汤228

补脑红薯乌鳢汤229

安神补脑汤229

睡宁汤230

桂圆鸡蛋汤231

莲子芡实猪肉汤231

第十二章 预防保健家常菜233

香茹瘦肉片233

菊花瘦肉片234

松鼠桂鱼234

枣杏焖鸡235

葱姜炒螃蟹236

鹌鹑萝卜汤237

蜜酿蝤蛑238

荔枝鸡肠汤238

大蒜鹅血汤239

附录 滋补菜谱所用中药介绍240

人参240

丁香240

三七241

干贝241

大枣241

山药242

干姜242

山楂242

大蒜243

小茴香243

丹皮243

木瓜244

贝母244

天麻245

牛鞭245

天门冬245

女贞子246

五味子246

水蜈蚣246

巴戟天247

乌贼肉247

白术247

白芍248

白芨248

白果249

白蔻249

白菊花249

玉竹250

玉米须250

甘草250

生姜251

半夏251

玄参251

龙骨252

石菖蒲252

仙鹤草253

冬虫夏草253

肉桂253

肉苁蓉254

红花254

红豆蔻254

当归255

百合255

地龙255

合欢皮256

决明子256

地骨皮257

西洋参257

龟甲257

龟胶258

鸡？258

鸡血藤258

杏仁259

陈皮259

麦冬259

赤芍260

杜仲260

良姜260

芡实261

沙参261

远志261

芫荽262

豆豉262

赤小豆262

附子片263

怀牛膝263

补骨脂264

何首乌264

旱莲草264

吴茱萸265

牡蛎粉265

枣仁265

佩兰266

灵芝266

泽泻266

青蒿267

狗脊267

狗鞭267

饴糖268

松子仁268

夜明砂268

夜交藤269

侧柏叶269

玫瑰花269

砂仁270

枳壳270

神曲270

草果271

草蔻271

茯苓272

荜拨272

胎盘272

胡椒273

胡桃肉273

枸杞子273

南烛叶274

桃仁274

莲肉275

海马275

海龙275

海参276

海蜇276

海螺肉276

党参277

峨参277

蚌肉277

蚬肉278

浮小麦278

桂圆肉278

益智仁279

桑螵蛸279

黄芪279

黄精280

黄花菜280

银耳281

鹿茸281

鹿胶281

鹿筋282

麻黄282

续断282

萆薢283

菟丝子283

淫羊藿283

雪莲花284

锁阳284

葛粉284

黑大豆285

黑木耳285

蛤士蟆285

黑芝麻286

蒲笋286

山韭286

蜂蜜287

鲍鱼287

鲜荷叶287

熟地288

燕窝288

薏苡仁288