图书介绍
我要吃肉PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 日本株式会社，柴田书店 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787553778112
- 出版时间：2017
- 标注页数：230页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：238页
- 主题词：牛肉－菜谱；猪肉－菜谱
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图书目录
牛肉篇 62道全牛各部位料理11
牛颈肉·牛前腿肉·牛上脑11
牛颈肉12
油炸牛颈肉佐牛肝菌配洋蓟法式白酱12
蔬菜炖牛颈肉12
混合肉酱千层面佐黑猪肉13
青椒包牛颈肉13
黑胡椒风味红酒炖牛颈肉14
牛颈肉酱拌南瓜奶酪馅意大利饺14
牛前腿肉15
法式白酱拌炒牛前腿肉15
炖牛前腿肉15
牛前腿肉片佐芝麻菜16
酢橘芡汁拌牛肉佐土当归配秋葵（前菜）16
牛上脑17
迷迭香盐烤牛上脑佐番茄酱汁17
直火烤羽下肉配西葫芦17
烤羽下肉佐哈里萨辣酱配油封土豆18
烤牛肉配时令蔬菜18
锡纸烤牛上脑拌蔬菜19
南瓜面疙瘩佐南提洛尔风味沙拉19
南提洛尔风味前菜拼盘20
牛肋脊肉·牛外脊肉（沙朗）21
牛肋脊肉22
烤牛肋脊肉配卷心菜佐红酒酱汁22
樱树叶烤小牛肋脊肉佐野菜炒香肠22
烤带骨肋脊肉佐核桃酱配盐烤洋葱23
牛肉牛蒡汤23
牛外脊肉（沙朗）24
烤牛肉24
黑胡椒风味砂锅炖牛肉粉丝24
汆外脊肉佐红油酱汁（前菜）25
烤牛肉配油煎海带25
牛里脊（菲力）26
牛里脊27
牛肝菌裹牛肉可乐饼27
牛肉鲉鱼冷盘28
烤牛里脊·油封小牛肉·扇贝拼盘28
烤牛里脊配土豆饼佐鹅肝酱汁29
炭烤牛里脊佐牛肝菌29
无花果叶裹牛里脊佐辣根苹果酱30
红酒炖肉30
芒果牛柳31
炸牛排三明治31
牛胸肉·牛腩32
牛胸肉33
香草风味油封小牛肉佐荞麦籽塔博勒色拉33
牛腩34
牛肉意大利饺佐牛肝菌酱汁34
匈牙利炖牛肉汤34
香蒜酱牛肉千层面35
烟熏小排35
红烧牛腩牛胫36
牛肉炖蔬菜（前菜）36
牛臀肉·牛臀尖肉37
牛臀肉38
塔塔酱拌牛臀肉佐炸土豆38
牛臀肉拌牛肝肉冻配清汤汤冻佐欧防风酱汁冻（前菜）38
烤牛臀肉39
熟成牛臀肉切片佐意大利浅橙黄鹅膏菌39
熟成牛肉切片40
牛臀尖肉40
牛臀尖肉排40
牛腿肉41
牛腿肉42
罗勒风味烤牛肉冻42
腌渍生牛肉沙拉42
南提洛尔风味土豆炖牛肉43
熟成牛腿肉切片43
烤熟成牛肉44
油炸辣牛肉丝44
青椒炒牛肉丝45
广东风味蒸牛肉饼45
四川风味灯影牛肉（前菜）46
塔塔酱牛肉饼46
牛胫肉47
牛胫肉48
土豆炖牛胫肉佐香草奶酪酱48
加斯科涅风味炖煮牛杂48
油炸油封牛胫肉丸49
狂欢节千层面49
番茄炖牛胫肉意大利宽面50
手把手教你做8家人气名店招牌料理“红酒炖牛肉”51
日本料理中对牛肉的灵活运用60
“北岛亭”名厨北岛素幸大师秘传之牛肉、牛排烧烤技术讲座64
牛肉知识选集71
揭秘牛肉美味之源82
猪肉篇 66道全猪各部位料理93
猪颈肉93
油封猪颈肉馅意大利饺佐甜菜高汤冻94
油封猪颈肉94
巴斯克风味炖猪肉佐甜菜猪蹄酱汁95
砂锅炖肉四重奏95
绿胡椒风味香烤猪颈肉96
意式猪肉肠96
猪前腿肉97
猪肉三拼（前菜）98
炖猪肉佐香菇配花椰菜98
黑松露风味土豆意大利饺佐肉酱99
百香果面疙瘩佐薄荷风味香肠肉酱99
黑松露风味香肠佐炖煮牛肝菌配小扁豆100
味噌炒猪肉拌小黄瓜100
果干猪肉香肠101
担担干面101
担担面102
担担冷面102
猪脊肉、猪背肉、猪腰肉103
烤猪脊肉104
洋葱包炖猪蹄佐焦糖根菜配煎鹅肝及松露炖肉四重奏105
猪脊肉拼盘105
纸包带骨猪脊肉106
猪脊肉佐辣味蛋黄酱106
糖醋猪脊肉107
鱼香猪脊肉107
醋熘冬菇猪脊肉108
蘑菇炖猪脊肉108
猪里脊肉109
烤里脊裹法国面包粉110
烤里脊佐土豆111
七味粉风味里脊肉派佐三味黄萝卜111
生火腿裹里脊肉112
炙里脊肉112
斯洛文尼亚风味油炸里脊肉113
里脊肉丝113
猪排骨114
蒸排骨115
油炸荞麦粉裹油封猪排骨佐西柚玉米糊配杏桃116
烤猪排骨佐甘蓝116
烟熏风味盐渍猪排骨117
什锦猪肉砂锅117
蒜香蒸排骨118
椒盐排骨118
猪五花肉119
里昂风味香肠佐龙蒿酱汁120
巴斯克风味盐渍五花肉121
猪肉汤冻121
香肠砂锅122
炉肉122
果干烧肉123
南乳扣肉123
红枣焖五花肉124
松子炖肉124
竹笋咸猪肉汤125
太白酱肉佐一叶茶拌笋尖125
五花荷叶炒饭126
肉饼煲仔饭126
蜜汁火腿面包三明治127
小松菜汁煮五花肉127
猪后腿肉128
烤猪腿129
小猪肉佐鲍鱼（前菜）130
香肠四拼130
带皮烤乳猪腿131
猪肉香肠131
蹄髈·猪背油132
冲绳风味小扁豆腌渍蹄髈133
布拉格风味火腿134
油封蹄髈134
杂烩蹄髈135
烤蹄髈135
四珍肉冻136
卤蹄髈136
小猪肉137
烤乳猪配松露玉米糊佐马鞭草酱汁137
烤全乳猪138
烤乳猪佐灰喇叭菌酱汁138
手把手教你做8家人气名店招牌料理“法式肉酱派”139
日本料理中对猪肉的灵活运用148
生鲜猪肉及加工肉制品烹饪技术讲座153
猪肉知识选集159
揭秘猪肉美味之源168
料理解说175