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上篇：我国的消费结构和食物结构1

一、对改善我国居民中、长期消费结构和食物结构的研究/集体讨论 丁声俊执笔1

（一）研究消费结构和食物结构的重要意义1

（二）制约消费结构和食物结构转变的因素4

1．制约消费结构转变的主要因素4

2．制约食物结构转变的主要因素7

（三）我国居民消费结构、食物结构的变化及未来改善方向9

1．我国消费发展变化的三个阶段10

2．我国消费结构和食物结构的主要问题12

3．改善我国消费结构的方向15

（四）我国科学食物结构的选择和预测18

1．选择科学食物结构的原则18

2．选择科学的食物结构19

3．对1995、2000、2020年食物结构的预测21

（五）我国中长期应采取的食物政策与措施23

1．把引导和调节食物消费作为国策24

2．把振兴粮豆、广辟食源作为战略措施30

3．把协调供求结构作为必要条件31

4．把开发新技术新工艺作为广阔途径32

1．国外粮食消费概况34

（六）国外食物结构的转变及其借鉴34

2．国外动物性食品消费概况35

3．国外两种食物结构比较36

4．以动物食品为主消耗的粮食更多37

（七）国外消费经济理论的发展及借鉴38

1．关于消费倾向的研究39

2．关于消费行为的研究40

3．关于消费结构的研究41

4．关于消费趋势的研究42

5．关于恩格尔系数的研究42

（一）研究消费水平和消费结构的意义44

二、消费水平和消费结构发展化的一般规律/丁声俊 叶方恬44

（二）消费水平的变化规律47

（三）影响消费水平的主要因素48

1．国民收入总额及增长速度48

2．积累和消费的比例48

3．积累基金和消费基金使用的合理性49

4．人口总量及增长速度50

5．消费品价格的变动及总水平50

6．产品的花色品种和质量51

（四）消费结构的变化规律51

2．消费结构的分类和体系52

1．消费结构的涵义52

3．消费结构变化的阶段性及影响因素54

三、我国居民消费水平和消费结构的发展变化/叶方恬 丁声俊58

（一）居民消费水平发展变化概况58

1．消费水平变化的三个阶段58

2．十年改革中居民消费水平显著提高60

3．居民消费支出的多层性63

4．居民；实物消费量的增长65

5．社会消费增长快于居民消费增长66

1．居民消费结构和社会消费结构的变化68

（二）居民消费结构的转变及其特点68

2．居民生活消费支出结构的变化70

3．居民消费结构变化的特点70

（三）居民各项消费内部结构的转变77

1．食品消费支出内部结构的变化77

2．衣着消费支出内部结构的变化78

3．用品消费支出内部结构的变化78

4．住房消费支出内部结构的变化80

5．农民住房消费结构的变化82

6．劳务消费内部结构的变化82

（一）历史的回顾和分析86

四、我国中、长期居民消费水平的预测/张凡 孙小系86

1．1952～1978年历史时期87

2．1979～1987年历史时期91

3．对建国以来居民消费增长历史回顾与分析的几点结论92

（二）1995年、2000年、2020年居民消费水平的预测93

1．影响居民消费水平变化的主要因素的分析、预测94

2．今后5年、10年和30年居民消费增长的预测96

3．按国民经济帐户体系（SNA）测算的居民消费总额98

（三）国际间横向比较和对发达国家历史经验的借鉴100

（一）建国以来我国粮食总供给与总需求平衡的变化104

五、我国粮食和主要食物消费的变化/贡冯保104

1．第一阶段：温饱线以下的粮食供求平衡105

2．第二阶段：温饱线以上的粮食供求平衡105

3．第三阶段：局部地区小康型粮食供求平衡106

（二）决定食物结构的两个基本前提条件107

1．经济收入与食物消费的关系108

2．口粮和动物性食品的互代关系112

（三）粮食和主要食物中、长期社会总供给和总需求的测算114

1．社会总供给与社会总需求的几个经济范畴115

2．影响社会食物需求量的主要因素116

3．1995年、2000年、2020年人均直接食用的主要食物消费需求量的预测122

5．主要食物总产量和总需求量平衡的预测136

6、对三个方案组的评价及选择140

六、我国未来食物消费政策研究/马占平 陈家积143

（一）我国食物消费的现状及问题143

（二）面临的困难和制约条件146

1．消费水平增长速度放慢146

2．消费方式扭曲147

3．消费结构狭窄150

4．农业资源日益紧张151

5．人口膨胀，素质不高，结构老化153

6．不能依赖进口154

（三）我国食物消费改善的目标155

（四）政策建议157

1．积极挖掘潜力，努力增加供给158

2·适度消费160

3．合理调节162

4．优化消费方式，拓宽消费领域163

5．正确弓引导165

（一）我国消费结构和食物结构的主要缺陷167

1．消费需求膨胀，市场供求断裂167

七、“适度消费”政策和科学食物结构/丁声俊 叶方恬167

2．消费领域狭窄，食品压力沉重168

3．食物结构单一，蛋白含量不足172

4．消费理论落后，科学引导不力172

（二）改善我国消费结构的方向173

1．生活转向小康势，降低食物消费比重174

2．发展替代纤维织物，略增衣着消费比重175

3．实行住房制度改革，提高住房消费比重175

4．丰富技术商品，显著提高用品消费比重175

5．兴办第三产业，扩大劳务消费比重176

（三）选择“适度消费”政策和科学食物结构176

1．选择一适度消费政策177

2．选择切合国情的食物结构179

（四）对1995年、2000年和2020年消费结构和食物结构的预测183

1．基础数据的预测183

2．预测的结果183

3．消费结构的预测184

4．食物结构的预测186

一、国外消费结构变化的一般规律/丁声俊 叶方恬 蒋闻芳189

（一）三种收入决定的三种类型消费189

下篇：国外消费结构和食物结构189

（二）消费结构变化必经的三个阶段192

1．低级阶段：吃和穿占主要地位194

2．中级阶段：耐用品占主要地位202

3．高级阶段：精神消费比重上升204

（三）消费率与消费水平高低的关系207

（四）人均国民收入与消费水平高低的关系208

1．日本国内生产总值和人均国民收入的变化211

（一）日本消费结构和食物结构的转变211

2．日本产业结构的变化211

二、若干国家消费结构和食物结构的转变/丁声俊 叶方恬 蒋闻芳211

4．日本劳动者家庭收入300美元上下时的消费结构212

3．日本消费结构的变化212

5、日本食物结构的变化214

1．美国国内生产总值和人均国民收入的变化216

（二）美国消费结构和食物结构的转变216

2．美国人均国民收入ID00美元时的产业结构216

3．美国居民消费结构的变化216

4．美国不同收入家庭消费结构的变化217

5．美国食物结构的变化218

（三）西德消费结构和食物结构的转变220

1．西德国内生产总值和人均国民收入的提高220

2．西德经济结构的转变220

3．西德居民消费结构的变化222

（四）法国消费结构和食物结构的转变223

4．西德居民食物结构的变化223

1．法国国内生产总值和国民收入的变化223

2．法国消费结构转变的两个时期224

3．法国“产品消费”和“服务消费”的结构变化225

4．法国居民家庭消费结构的变化228

（五）英国消费结构和食物结构的转变229

5．法国人均食物年消费量的变化229

1．英国的国内生产总值和人均国民收入的变化229

3．英国消费总支出的变化231

2．英国人均国民收入1000美元时的经济结构231

4．英国个人消费结构的变化231

5．英国食物结构的变化232

（六）苏联消费结构和食物结构的转变233

1．苏联社会总产值及其构成233

3．苏联消费结构的变化235

2．苏联国民收入的变化235

4．苏联食物结构的变化236

1．匈牙利的经济发展水平238

（七）匈牙利消费结构和食物结构的转变238

2．匈牙利消费结构的变化239

（八）南斯拉夫消费结构和食物结构的转变240

3．匈牙利食物结构的变化240

1．南斯拉夫的经济发展水平240

2．南斯拉夫消费结构的变化241

3．南斯拉夫食物结构的变化241

（九）印度消费结构和食物结构的转变242

1．印度国内生产总值和人均国民收入的变化244

2．印度消费结构转变很缓慢244

3．印度食物结构的变化245

（十）南朝鲜消费结构和食物结构的转变246

1．南朝鲜经济的发展246

2．南朝鲜的消费结构247

3．南朝鲜的食物结构248

（一）国外粮食消费和食物结构比较249

三、国外粮食和主要食物的消费变化/丁声俊 叶方恬 蒋闻芳249

1．国外粮食消费的概况249

2．国外两种食物结构及其优劣的比较251

3．以粮为主的食物结构的粮食耗量还将增高252

4．以动物性食物为主的食物结构消耗的粮食量更大254

（二）国外人均收入1000美元时的消费状况255

1．一些资本主义国家的消费状况257

2．苏联、东欧社会主义国家的消费状况261

3．一些发展中国家和地区的消费状况266

四、西方消费经济理论发展综述/丁声俊270

（一）西方古代的“崇俭”和“崇奢”消费观270

1．基督教义的“挥霍罪恶”的消费观270

2．重商主义的“适度奢、俭”消费观271

1．威廉·配第的消费“节制论”272

（二）英国古典政治经济学家的消费论272

2．亚当·斯密的消费“节约论”274

3．大卫·李嘉图的消费“节欲论”275

（三）法国古典经济学家的消费观277

1．魁奈的节减奢侈品消费的消费观277

3．杜尔哥的节约消费观278

2．布阿吉尔贝尔的重农色彩的消费观278

4．西斯蒙第的生产和消费相适应的消费观279

1．萨伊的“激励消费拙劣”观281

（四）早期庸俗政治经济学家的消费观281

2．马尔萨斯的“奢侈挥霍”有理观282

3．巴师夏的消费“满足”观283

（五）数理学派创始人瓦尔拉的消费“均衡论”284

（六）边际效用创始人杰文斯的消费“效用说”285

1．马歇尔的“消费者剩余说”286

（七）帝国主义时期庸俗政治经济学家的消费说286

2．凡勃伦的“消费类型说”287

（八）凯恩斯的消费经济学说288

（九）当代西方消费经济学研究状况290

1．当代西方关于消费倾向的研究291

2．当代西方关于消费行为的研究296

3．当代西方关于消费结构的研究298

4．当代西方关于社会消费趋势的研究303

4．1995年、2000年、2020年主要食物社会需求总量测算428

3．正确引导和调节消费181