图书介绍
烹饪营养学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 任昕竺主编；黄刚平，魏政副主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040166623
- 出版时间：2005
- 标注页数：289页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：299页
- 主题词：烹饪－营养学－高等学校：技术学校－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
烹饪营养学PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 概论1
目录1
第二章 营养学基础（上）6
第一节 蛋白质6
第二节 脂类21
第三节 碳水化合物29
第四节 维生素37
第五节 矿物质55
第六节 水66
第一节 能量73
第三章 营养学基础（下）73
第二节 营养素之间的关系76
第三节 食物的消化与吸收80
第四章 烹饪原料的营养价值85
第一节 动物性原料的营养价值85
第二节 植物性原料的营养价值97
第三节 其他精纯食品及制品的营养价值109
第五章 平衡膳食118
第一节 膳食结构118
第二节 平衡膳食与合理营养123
第三节 平衡膳食的实施方法128
第六章 合理烹饪143
第一节 营养素在烹饪加工中的变化143
第二节 烹饪方法对营养素的影响160
第三节 烹饪加工中原料营养价值的保护167
第四节 食物的风味与营养价值173
第五节 用餐环境与食物的营养价值181
第七章 营养与健康189
第一节 各类食品的营养与保健功能189
第二节 营养失调196
第三节 食品的营养强化198
第四节 保健食品208
第五节 转基因食品简介214
第八章 特殊人群的营养与膳食219
第一节 婴幼儿、儿童和青少年的营养与膳食219
第二节 孕妇和乳母的营养与膳食229
第三节 老年人的营养与膳食236
第四节 其他特殊人群的营养与膳食241
附录1 中国营养学会2000年10月制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIS）》256
附录2 常用食品营养成分表（每100克）264