图书介绍

HACCP体系内部审核的策划与实施PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

刘长虹，钱和主编著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：7502578382
出版时间：2006
标注页数：185页
文件大小：8MB
文件页数：197页
主题词：食品加工－质量管理体系

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图书目录

第一章审核的基础知识3

第一节　与审核有关的基本术语3

第一篇　内审实务篇3

第二节　审核的基本原则4

第三节　审核的分类5

一、第一方审核5

二、第二方审核5

三、第三方审核6

第四节　管理体系过程的评价7

一、内审的作用8

二、内审与管理评审的区别与联系8

三、内审与自我评定的区别8

四、内审员的作用9

第一节 HACCP管理体系简介10

一、HACCP发展史10

第二章 HACCP管理体系及其审核10

二、HACCP管理体系常用术语与定义11

三、HACCP的七项基本原理13

四、实施HACCP必须具备的前提条件14

五、建立HACCP计划十二步骤17

第二节 HACCP管理体系的审核22

一、HACCP管理体系审核的目的和意义22

二、HACCP管理体系审核的基本特点22

三、HACCP管理体系审核的主要内容23

第三章 HACCP内部审核员28

第一节内部审核员的能力要求28

一、专业知识的要求28

二、综合素质的要求29

三、内审员应具备的现场审核的基本技巧29

四、内审员应掌握的不符合项的判断技巧32

一、管理者代表在内审中的职责33

二、审核组长的职责33

第二节内部审核员的职责33

五、内审员应避免不好的习惯33

三、内审员的职责34

第三节　组织对内审员的管理34

一、内审员的培训34

二、内审员的管理34

三、内审员的配置35

第四节审核中内审员常出现的问题35

一、常出现的问题35

二、解决的办法35

第五节　内、外审核员的区别36

一、资格认定不同36

二、代表对象不同36

三、承担责任不同36

四、权力不同36

五、独立程度不同36

第一节内审时机和频度37

第四章 HACCP管理体系内部审核的策划37

第二节内审目的、范围、依据及内审时间38

一、内审目的38

二、内审范围38

六、内审总的时间安排39

一、分散部门的审核39

七、内审报告上报时间39

第三节内审的部门和要点39

五、内审的时间和地点39

四、内审小组成员名单39

三、内审的依据39

二、不同层次的审核40

第四节审核中的职责与资源管理40

一、领导的作用40

二、控制机构的职责40

三、配备资源和制度保障41

四、受审核单位配合41

第五节　审核的全过程41

第二节　审核组预备会42

二、组织内部审核组，制定审核计划42

一、审核组分工42

第一节　审核组42

一、任命审核组长42

第五章　审核准备42

二、审核员准备工作44

三、审核计划61

四、内部审核抽样63

五、明确每个审核要素的重点64

第六章 HACCP内部审核的实施65

第一节　文件审核（预审核）65

一、文件审核的主要内容66

二、文件审核的注意事项67

三、文件审核报告的主要内容68

四、文件审核报告的格式68

第二节首次会议69

一、首次会议的作用69

四、首次会议的注意事项70

三、首次会议的程序70

二、首次会议的要求70

第三节　现场审核71

一、现场审核的原则71

二、客观证据的收集72

三、现场审核记录73

四、审核证据与审核发现74

五、现场审核的控制74

六、现场审核的主要内容77

第四节　审核组会议79

一、审核情况交流79

二、明确不符合项和观察项79

第五节审核员编写不符合项及观察项报告82

一、不符合项报告82

二、不符合项报告的内容82

三、不符合项报告的格式82

四、不符合项报告的注意事项82

五、观察项的整理84

第六节审核组组长对不符合项及观察项分类、汇总85

第七节　审核组组长完成审核报告，并作末次会议准备87

第八节　末次会议87

第七章内部审核总结报告89

一、报告内容89

二、报告中的审核结论89

三、报告中的纠正、预防和改进措施及要求90

四、不符合项分析91

五、报告处理91

六、报告格式／写出审核总结报告92

七、注意事项93

三、跟踪审核的范围94

四、跟踪审核的作用94

五、跟踪审核的实施94

二、跟踪审核的目的94

一、跟踪审核的含义94

第八章　跟踪审核94

第九章内部审核的整合管理97

一、整合管理体系和整合管理体系的审核97

二、整合管理体系内审的特点97

三、整合管理体系审核方案的策划98

四、整合管理体系的审核范围99

六、整合管理体系的检查表100

五、整合管理体系的审核计划100

七、整合管理体系内审需注意的问题102

第十章　案例与练习103

第二篇　法律法规篇110

食品企业HACCP实施指南110

基于HACCP的食品安全管理体系规范125

食品企业通用卫生规范138

良好生产规范149

果蔬汁产品HACCP法规163

水产品HACCP法规175