图书介绍
食品冷冻冷藏原理与技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 谢晶主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502566252
- 出版时间：2005
- 标注页数：316页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：325页
- 主题词：食品贮藏：冻结贮藏；食品贮藏：制冷贮藏
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图书目录
绪论1
第一节 制冷的发展简史1
第二节 制冷研究的范围和内容3
第三节 制冷技术的应用4
第一篇 制冷原理9
第一章 蒸气压缩式制冷循环9
第一节 逆向卡诺循环——制冷机的理想循环9
第二节 单级蒸气压缩式制冷机的理论循环17
第三节 蒸气制冷机的实际循环27
第四节 两级压缩制冷循环28
第五节 复叠式制冷循环35
第二章 制冷剂、载冷剂和冷冻机油42
第一节 制冷剂的种类和要求42
第二节 常用和新型的制冷剂51
第三节 载冷剂59
第四节 冷冻机油62
第一节 制冷压缩机的分类66
第三章 制冷压缩机66
第二节 压缩机的功率和效率67
第三节 活塞式制冷压缩机71
第四节 回转式制冷压缩机78
第五节 离心式制冷压缩机85
第六节 制冷压缩机的热力分析和节能措施86
第四章 制冷热交换器99
第一节 冷凝器99
第二节 蒸发器115
第三节 板式热交换器的应用125
第四节 其他制冷热交换器126
第五章 节流装置、阀门与辅助设备131
第一节 节流装置131
第二节 制冷系统常用阀门143
第三节 蒸气压缩式制冷系统的辅助设备151
第一节 食品冷加工基础167
第六章 食品的冷加工技术167
第二篇 制冷技术167
第二节 食品的冷却方法与装置175
第三节 食品的冻结方法与装置180
第四节 食品的解冻方法与装置187
第五节 食品真空冷冻干燥与装置194
第六节 果蔬的气调与设备197
第七章 冷藏库205
第一节 隔热与防潮205
第二节 冷库热负荷计算214
第三节 氟制冷系统223
第四节 氨制冷系统233
第五节 载冷剂制冷系统237
第六节 装配式冷库240
第七节 气调冷库245
第八节 冷库配套设施253
第九节 冷库的管理265
第一节 食品冷藏链270
第八章 冷藏运输与冷藏柜270
第二节 陆上冷藏运输271
第三节 船舶冷藏运输279
第四节 航空冷藏运输282
第五节 商用冷冻冷藏柜283
第九章 工业制冰286
第一节 人造冰的制取分类286
第二节 盐水间接冷却制冰设备289
第三节 直接冷却制冰设备299
附录306
附录1 R717饱和性质表306
附录2 R717饱和性质图308
附录3 R22饱和性质表309
附录4 R22的lgp-h图312
附录5 R134a饱和性质表313
附录6 R134a的lgp-h图315
主要参考文献316