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序言9

目录9

第一编　零售贸易15

第一章　苏维埃贸易的组织结构15

一　苏维埃贸易的沟道15

二　苏维埃贸易机关的组织结构的原则16

三　国营零售贸易的组织18

四　苏联贸易部系统零售贸易的组织18

五　其他各部的零售贸易机构23

七　合作社贸易24

六　工人供应处24

八　社会团体的零售贸易27

九　集体农庄贸易27

十　苏维埃贸易的调节和监督机关29

第二章　零售贸易纲的种类和零售企业的类型32

一　零售贸易纲及其在国民经济中的意义32

二　固定贸易纲和流动贸易纲的种类34

三　固定贸易纲的类型化38

四　零售贸易企业商品品种的编制39

五　零售纲的专业化47

六　联合商店、百货商店和混合商店48

七　城市食品商店的类型49

八　城市工业品商店的类型53

九　采用特殊服务形式的工业品商店60

十　贸易纲的分布60

第三章　贸易企业的建造和设计63

一　商店的建造63

二　商店的设计67

三　商店的技术经济设计76

四　货亭（商亭）的建造特点80

五　流动贸易的设备82

六　市场的建造和设计83

第四章　零售贸易企业的固定设备、贸易用具和贸易工具84

一　固定设备84

二　食品商店的固定设备89

三　工业品商店的固定设备94

四　收款间98

五　货亭的设备99

六　汽水制造机99

七　贸易用具和贸易工具101

第五章　食品商店的冷藏设施和冷藏设备111

一　冷气在食品零售贸易中的意义111

二　水冰114

三　特种冰116

四　固定冷藏设施116

五　冷却机122

六　氨水冷却机124

七　氟氯烷冷却机128

八　贸易用冷藏设备131

九　食品商店中冷气需要量的技术经济计算136

十　冷却设备的使用140

第六章　度量衡设备144

一　度量衡设备在贸易中的意义144

二　贸易用秤的构造原理146

三　对贸易用秤的要求147

四　贸易用秤的分类148

五　砝码秤148

六　刻度砝码秤151

八　数字盘秤155

七　刻度秤155

九　半自动秤和自动秤159

十　砝码163

十一　为商店选择秤具类型164

十二　容量器165

十三　长度器169

十四　度量衡器的检验169

十五　对度量衡器使用的监督172

二　切割工具173

一　切割设备的意义173

第七章　切割用的工具、器具和机器173

三　切割器具176

四　切割机182

第八章　收款设备188

一　收款设备的意义和种类188

二　手工式收款设备189

三　机械化收款设备190

五　收款机的类型和型式193

四　收款机的机能和构造199

六　收款设备的选用201

七　收款业务的监督203

八　收款机的使用204

九　现款业务的核算206

第九章　售货员工作现场的组织211

一　在工作现场上布置商品、用具和工具的原则211

二　工作现场补充商品的办法213

三　面包和面包点心售货员工作现场的组织213

四　糖果点心售货员工作现场的组织217

五　食品杂货售货员工作现场的组织219

六　酒类和腊熏食品售货员工作现场的组织220

七　乳制品售货员工作现场的组织222

八　肉品鱼品售货员工作现场的组织225

九　蔬菜水果售货员工作现场的组织227

十　纺织品售货员工作现场的组织231

十一　服装和帽子售货员工作现场的组织233

十二　靴鞋售货员工作现场的组织235

十三　服饰品、化妆品和针织品售货员工作现场的组织237

十四 日用器皿和电料售货员工作现场的组织241

十五　油脂化学制品和建筑材料售货员工作现场的组织243

十七　玩具售货员工作现场的组织246

十六　家具售货员工作现场的组织246

十八　文具售货员工作现场的组织248

十九　体育用品售货员工作现场的组织248

二十　乐器售货员工作现场的组织249

二十一　照象器材售货员工作现场的组织250

二十二　收音机售货员工作现场的组织251

第十章　商店的进货和商品验收253

一　商店的进货253

二　商品的验收257

二　食品的保管265

一　商店中商品保管工作的组织265

第十一章　商店中的商品保管和出售前的备货工作265

三　工业品的保管271

四　商店中的商品损失及其预防的方法276

五　出售前备货工作的意义280

六　商品的拆包281

七　食品出售前的备货工作282

八　个别食品出售前备货工作的特点286

九　工业品出售前的备货工作288

十　某些工业品出售前备货的特点292

二　零售贸易的营业规则294

第十二章　商品出售和为顾客服务的补充形式294

一　零售的形式294

三　商品零售工作的组织296

四　商店中出售商品的特殊形式302

五　托售物品303

六　出售收买品304

七　向机关、团体和企业售货305

八　自动售货机售货305

十　为顾客进行补充服务306

九　邮售商品306

第十三章　零售贸易企业对顾客需要的研究309

一　苏联人民物质文化需要的增长和个人消费品生产方面的任务309

二　研究顾客需要的任务311

三　研究顾客需要的方法313

四　研究顾客对各类商品的需要的特点322

第十四章　苏维埃贸易广告323

一　苏维埃贸易广告的任务323

二　橱窗324

三　招牌332

四　商店中的营业报导334

五　商店外部贸易广告的手段336

第十五章　零售贸易企业中的劳动组织和管理339

一　苏联和资本主义国家中贸易工作人员的劳动339

二　商店工作人员的种类和他们在贸易业务过程中的作用340

三　商店中劳动过程的组织341

四　零售贸易中劳动定额的规定347

五　零售贸易企业中工作人员的工资351

六　商店管理353

一　贸易机构的设立359

第十六章　贸易公司工作的组织359

二　零售贸易机构的结构360

三　贸易公司的管理机关（贸易公司的经理处）362

四　贸易公司的贸易科363

五　贸易公司的检查机关375

六　贸易公司的计划科376

七　干部科377

八　贸易公司的会计室380

九　贸易公司的行政事务科381

十　地方贸易公司的分公司381