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第一节 质量管理体系标准的产生和发展1

一、什么是ISO9000系列标准1

二、ISO9000系列标准的产生、修订和发展1

第一章 2000版ISO9000系列标准概论1

三、实施ISO9000系列标准的意义3

四、ISO9000系列标准应用的前景4

第二节 2000版ISO9000系列标准的结构和特点4

一、2000版ISO9000系列标准的结构4

二、2000版ISO9000系列核心标准介绍4

三、2000版ISO9000系列标准的特点5

一、ISO9001标准和ISO9004标准的关系6

第三节 ISO9001与其他管理体系标准的比较6

二、ISO9001标准与ISO14001标准的相容性7

三、ISO9001标准和其他管理体系标准的相容性8

第二章 ISO9000:2000标准详解10

第一节 8项质量管理原则10

一、概述10

二、8项质量管理原则的内涵和理解10

第二节 质量管理体系基础20

一、概论20

二、质量管理体系基础21

二、主要术语解析30

第三节 质量管理体系术语30

一、概述30

第三章 ISO9001:2000标准详解38

第一节 概述38

一、引言38

二、正文39

三、附录39

四、范围39

五、引用标准、术语和定义41

第二节 标准条文理解42

附录一 ISO9001:2000质量管理体系——要求81

附录二 ISO9004:2000质量管理体系——业绩改进指南93

附录A （提示的附录）自我评定指南133

附录B （提示的附录）持续改进的过程138

第四章 农业及食品加工业概论139

第一节 农业概述140

一、农业的基本概念与特征140

二、中国农业环境的现状及存在的问题142

三、中国现行农业产业划分145

第二节 种植业149

一、大田作物149

二、园艺作物158

第三节 养殖业162

一、猪的养殖162

二、饲料加工工艺171

第四节 农产食品加工业173

一、农产食品的分类174

二、植物性食品加工175

三、苹果原汁的生产工艺178

四、动物性食品加工185

五、食品贮藏191

二、肉类及肉制品的生产、加工及保存的关键质量活动193

一、谷物栽培、蔬菜栽培、园艺行业特点及关键质量活动193

第五节 农业及食品加工领域各行业特点及关键质量活动193

三、水果及蔬菜的加工及保存的行业特点及关键质量活动194

四、植物油、动物油及动植物脂肪的生产（03.04）的行业特点及关键质量活动197

五、乳制品生产行业特点及关键质量活动200

六、家畜用饲料生产中的行业特点及关键质量活动207

七、其他食品的制作（03.08）行业特点及关键质量活动207

八、饮料制作（03.09）行业特点及关键质量活动212

第五章 农业和食品加工企业ISO9000质量管理体系实施指南217

第一节 果蔬汁生产企业ISO9000实施指南217

一、果蔬汁制品生产的特点217

二、果蔬汁制造工艺流程（以澄清苹果汁、混浊苹果汁和浓缩苹果汁加工工艺为例）218

三、果蔬汁行业ISO9000:2000标准实施指南219

第二节 谷物种子培育与生产企业ISO9000质量管理体系实施指南246

一、谷物种子培育与生产的行业特点246

二、谷物的种植过程246

三、实施指南246

第三节 农作物生产企业ISO9000质量管理体系实施指南251

一、农作物生产行业特点251

二、农作物生产过程251

三、农作物生产实施指南251

二、家畜用饲料生产过程255

三、家畜用饲料生产企业ISO9000质量管理体系实施指南255

一、家畜用饲料生产特点255

第四节 家畜用饲料生产企业ISO9000质量管理体系实施指南255

第六章 ISO9000质量管理体系文件示例262

第一节 ××××食品饮料有限公司质量手册示例262

第二节 ××××食品饮料有限公司程序文件示例297

第三节 ××××食品饮料有限公司三级文件示例354

第七章 ISO9000质量管理体系质量记录汇编（以果蔬汁加工企业为例）415

第一节 ××××食品饮料有限公司质量记录示例415

第二节 ××××食品饮料有限公司ISO9001质量管理体系内审检查清单484

主要参考文献498