图书介绍
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- 赵玉娥主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502565817
- 出版时间：2005
- 标注页数：207页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：218页
- 主题词：生物化学－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
目录1
1 绪论1
1.1 生物化学的概念和研究内容1
1.1.1 生物化学的概念1
1.1.2 生物化学的研究内容1
1.2 生物化学发展简史1
1.3 生物化学与其他生命科学的关系2
1.4 生物化学与现代工、农、医的关系3
1.5 21世纪生物化学的发展趋势3
2 蛋白质化学5
2.1 蛋白质的生物学意义5
2.2.2 蛋白质的氨基酸组成6
2.2.1 蛋白质的元素组成6
2.2 蛋白质的化学组成6
2.3 肽12
2.3.1 肽的概念12
2.3.2 生物活性肽13
2.4 蛋白质的分子结构14
2.4.1 蛋白质分子的一级结构14
2.4.2 蛋白质分子的空间结构15
2.4.3 蛋白质结构和功能的关系19
2.5 蛋白质的性质20
2.5.1 蛋白质的相对分子质量20
2.5.2 蛋白质的两性解离和等电点21
2.5.3 蛋白质的胶体性质21
2.5.4 蛋白质的沉淀作用22
2.5.5 蛋白质的变性作用23
2.5.6 蛋白质的颜色反应24
2.6 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定25
2.6.1 蛋白质的提取25
2.6.2 蛋白质的分离纯化25
2.6.3 蛋白质的分析检测27
2.6.4 蛋白质的分类28
习题28
3 酶30
3.1 概述30
3.1.1 酶的概念30
3.1.2 酶的命名和分类30
3.2.1 酶的化学本质34
3.2 酶的化学本质34
3.2.2 酶的组成35
3.3 酶的特性35
3.3.1 酶作为生物催化剂的特性35
3.3.2 酶的作用具有高度的专一性36
3.3.3 酶活性在体内的可调控性36
3.3.4 酶的不稳定性36
3.4 酶的结构和功能36
3.4.1 酶的活性部位37
3.4.2 酶的别构（变构）部位37
3.4.3 酶原的激活39
3.4.5 共价调节酶40
3.4.6 诱导酶40
3.4.4 同工酶40
3.4.7 核糖酶41
3.4.8 酶与抗体——抗体酶41
3.5 酶的催化机制41
3.5.1 酶的催化作用、过渡态、分子活化能41
3.5.2 中间产物学说42
3.5.3 诱导契合学说42
3.5.4 使酶具有高催化效率的因素42
3.6 酶促反应动力学44
3.6.1 酶浓度的影响44
3.6.2 底物浓度的影响45
3.6.3 pH值的影响46
3.6.5 激活剂的影响47
3.6.4 温度的影响47
3.6.6 抑制剂的影响48
3.7 酶的分离提纯及活力测定51
3.7.1 分离提纯51
3.7.2 活力的测定52
3.8 酶的应用53
3.8.1 酶在食品工业上的应用53
3.8.2 酶在轻工业产品制造方面的应用54
3.8.3 酶在医药工业中的应用54
习题54
4 维生素与辅酶55
4.1 水溶性维生素55
4.1.1 维生素B1和TPP55
4.1.2 维生素B2和FAD、FMN56
4.1.3 泛酸和辅酶A57
4.1.4 烟酸、烟酰胺和NAD、NADP58
4.1.5 生物素59
4.1.6 叶酸和叶酸辅酶60
4.1.7 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺60
4.1.8 维生素B12和B12辅酶类61
4.1.9 维生素C62
4.1.10 硫辛酸62
4.2 脂溶性维生素63
4.2.1 维生素A63
4.2.2 维生素D64
4.2.4 维生素E65
4.2.3 维生素K65
习题66
5 生物代谢总论与生物氧化67
5.1 生物代谢总论67
5.1.1 生物代谢的概念67
5.1.2 生物代谢的特点及其研究方法67
5.1.3 生物体内能量代谢的基本规律68
5.2 生物氧化71
5.2.1 生物氧化的概念、意义及特点71
5.2.2 生物氧化中二氧化碳的生成71
5.2.3 生物氧化中水的生成72
5.2.4 生物氧化中能量的产生（线粒体氧化体系）72
5.2.5 非线粒体氧化体系78
5.3.2 能量利用80
5.3.1 能量贮存80
5.3 生物能的利用80
习题81
6 糖类的化学和代谢82
6.1 糖类的化学82
6.1.1 糖类的概念与分类82
6.1.2 单糖的结构83
6.1.3 单糖的化学性质85
6.1.4 寡糖87
6.1.5 多糖的结构和性质88
6.2 糖代谢91
6.2.1 糖的分解代谢91
6.1.7 糖类化合物的生理功能91
6.1.6 结合糖91
6.2.2 糖的代谢合成102
6.2.3 糖代谢在工业上的应用107
习题108
7 脂类的化学和代谢109
7.1 脂类的化学109
7.1.1 脂类的概念和分类109
7.1.2 脂类的生理功能109
7.1.3 脂肪的结构和性质110
7.1.4 类脂和固醇111
7.1.5 生物膜113
7.2 脂类代谢115
7.2.1 脂肪的代谢115
7.2.2 磷脂代谢121
7.2.3 固醇代谢122
7.3 脂类代谢在工业上的应用124
7.3.1 脂肪酶的应用124
7.3.2 脂肪酸发酵124
习题125
8 核酸化学126
8.1 概述126
8.1.1 染色体、DNA、基因126
8.1.2 核酸的化学组成126
8.2 核酸的结构129
8.2.1 核酸的一级结构129
8.2.2 核酸的高级结构129
8.3.2 核酸的解离135
8.3 核酸的性质及研究技术135
8.3.1 核酸的溶解性135
8.3.3 核酸的紫外吸收136
8.3.4 核酸的变性与复性136
8.3.5 核酸的含量与纯度测定137
8.3.6 核酸分子的杂交技术138
8.3.7 核酸序列测定及其应用139
8.4 核酸的降解和核苷酸代谢140
8.4.1 核酸的酶促降解140
8.4.2 核苷酸的合成代谢142
8.5 DNA的生物合成146
8.5.1 DNA的复制方式147
8.5.2 有关DNA复制的酶148
8.5.3 DNA的损伤与修复150
8.5.4 DNA畸变与遗传病151
8.5.5 DNA重组与DNA克隆151
8.6 RNA的生物合成152
8.6.1 RNA聚合酶152
8.6.2 基因转录的过程152
8.6.3 基因转录的方式153
8.6.4 转录产物的加工修饰154
8.6.5 RNA的复制155
习题155
9 蛋白质的代谢156
9.1 蛋白质的营养156
9.1.1 蛋白质的营养作用156
9.1.3 蛋白质的消化与吸收157
9.1.2 蛋白质的营养价值157
9.2 氨基酸的分解代谢158
9.2.1 氨基酸的脱氨基作用158
9.2.2 氨基酸的脱羧基作用161
9.2.3 氨基酸分解产物的代谢162
9.3 氨基酸的合成代谢165
9.3.1 氨基酸合成途径的类型165
9.3.2 氨基酸与某些重要生物活性物质166
9.4 蛋白质的生物合成170
9.4.1 遗传密码170
9.4.2 核糖体173
9.4.3 蛋白质合成的分子机制173
习题177
10.1.2 三种不同水平的调节方式179
10.1.1 代谢调节的意义179
10 代谢的调节控制179
10.1 概述179
10.2 物质代谢的相互关系180
10.2.1 糖代谢与脂肪代谢的关系180
10.2.2 糖代谢与蛋白质代谢的相互关系181
10.2.3 脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系181
10.2.4 核酸代谢与糖、脂肪、蛋白质代谢的相互联系182
10.3 代谢的调节182
10.3.1 细胞水平的调节183
10.3.2 激素水平的调节190
10.3.3 神经系统对代谢的调节193
习题194
11.1.1 生物工程的概念及研究内容195
11 基因工程和蛋白质工程195
11.1 生物工程概述195
11.1.2 生物工程在现代工业、农业、医药领域中的应用196
11.2 基因工程198
11.2.1 目的基因的获取199
11.2.2 基因载体201
11.2.3 DNA重组的步骤202
11.3 蛋白质工程203
11.3.1 蛋白质工程的概念203
11.3.2 蛋白质工程的一般技术及其应用204
习题206
参考文献207