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巧吃根茎菜5

一、白萝卜5

1．爆炒萝卜丝5

2．白萝卜烧牛肉6

3．冬菇烧萝卜球6

4．红烧萝卜7

5．萝卜烧肉7

6．干炸萝卜肉圆8

7．拌萝卜干9

8．凉拌萝卜缨9

9．冻豆腐炖萝卜10

10．泡酸甜小萝卜10

二、胡萝卜14

1．炒胡萝卜酱14

2．胡萝卜炒青蒜肉片15

3．胡萝卜炒肉片15

4．胡萝卜炒肉丝16

5．炒蟹粉16

6．清炒胡萝卜17

7．胡萝卜烧羊肉17

8．凉拌胡萝卜丝18

9．鱼香胡萝卜丝18

10．熘胡萝卜丸19

三、山药21

1．八宝山药21

2．拔丝金枣22

3．拔丝山药22

4．炒素虾仁23

5．蜜汁山药24

6．香炸梅肉24

7．山药卷25

8．山药杞枣炖牛肉25

9．山药煨鸡26

10．什锦山药26

四、土豆30

1．炒土豆丝30

2．炒素蟹粉30

3．熘土豆青椒片31

4．油炸土豆片31

5．炸素虾球32

6．黄焖猪肉32

7．烩三元33

8．土豆烧肉33

9．咖喱土豆烧牛肉34

10．酸辣土豆35

五、芋艿37

1．拔丝芋头37

2．芋艿炒肉片38

3．香炸芋片38

4．脆皮芋块39

5．红煨芋块39

6．芋头肉汤40

7．玻璃芋茸40

8．太极芋泥41

9．桂花芋艿41

10．香芋盒42

六、葱头44

1．包馅葱头44

2．葱头板虾45

3．葱头炒蛋46

4．葱头炒牛肉丝47

5．葱头炒羊肉片47

6．葱头煎牛肉饼48

7．葱头牛肉片48

8．葱头排49

9．葱头烧猪排50

10．西红柿葱头50

七、芹菜53

1．扒芹菜53

2．牛肉丝炒芹菜53

3．芹菜炒腐竹54

4．芹菜炒鸡蛋54

5．芹菜香菇炒墨鱼55

6．肉末炒芹菜55

7．芹菜炒肉丝56

8．芹菜炒猪心56

9．猪肝炒芹菜56

10．百合炒芹菜57

八、竹笋60

1．八味瓤笋60

2．葱油笋尖61

3．冬笋炒肉丝61

4．冬笋烩刺参61

5．冬笋烩三菇62

6．冬笋鲫鱼汤62

7．冬笋烧肉63

8．翡翠竹笋63

9．凤尾笋64

10．干烧笋64

九、莴笋67

1．八宝素烩67

2．拌鸳鸯笋68

3．凤尾莴笋69

4．海米烧莴笋69

5．滑炒鸡丝莴笋70

6．滑肉莴笋70

7．酱青笋片71

8．奶油凤尾莴笋71

9．奶油海米莴笋72

10．酸辣青笋72

十、芦笋75

1．扒芦笋菜心75

2．扒鲜芦笋75

3．红烧笋卷75

4．凉拌绿芦笋76

5．芦笋炒肉片77

6．芦笋烩鲜蘑77

7．芦笋煎鸡蛋78

8．茄汁芦笋78

9．糖醋芦笋片78

10．香炸芦笋79

十一、莲藕82

1．拔丝莲藕82

2．百合酿藕83

3．蛋片炒莲藕83

4．豆沙藕丸84

5．翻砂藕条84

6．翡翠莲藕片85

7．桂花糖藕85

8．荤素扣肉86

9．煎藕饼86

10．江米藕87

十二、茭白89

1．茭瓜肉丝89

2．葱油茭白90

3．醋熘茭白90

4．干酱茭白91

5．干烧茭白91

6．桂花茭白夹92

7．锅贴茭白92

8．裹烧茭白93

9．炝茭白94

10．鸡茸茭白94

十三、蕨菜97

1．凤翅蕨菜97

2．干蕨烧肉块98

3．蕨菜扣肉98

4．麻辣肉丝蕨菜99

5．扣蒸扫把蕨菜99

6．肉丝炒蕨菜100

7．西红柿蕨菜绣球101

8．蕨菜炒腊肉101

9．辣炒蕨菜段102

10．清炒蕨菜102

十四、豆芽105

1．拌绿豆芽105

2．炝绿豆芽106

3．蛋皮绿豆芽106

4．银芽拌鸡丝106

5．油发豆莛107

6．金芽牛肚107

7．冬笋炝黄豆芽108

8．干煸黄豆芽108

9．黄豆芽炖豆腐109

10．煎豆芽饼109

巧吃瓜果菜114

一、黄瓜114

1．白虾拌黄瓜段114

2．拌黄瓜皮笋丝115

3．拌黄瓜片115

4．拌去皮黄瓜115

5．拌三色丁116

6．黄瓜卷116

7．酱拌黄瓜丁117

8．什锦虾油小菜117

9．酸辣黄瓜条118

10．蓑衣黄瓜119

二、冬瓜122

1．扒冬瓜球122

2．白云冬瓜122

3．冬瓜饺123

4．冬瓜盅123

5．瓜蓉葡萄包124

6．火腿冬瓜蒸饺125

7．麻茸冬瓜125

8．奶油冬瓜球126

9．奶油冬瓜条126

10．酿馅冬瓜127

三、苦瓜130

1．炒苦瓜辣椒130

2．葱油苦瓜130

3．干煸苦瓜131

4．干煸苦瓜辣椒131

5．怪味苦瓜132

6．家常苦瓜132

7．酱烧苦瓜133

8．苦瓜炒肉片133

9．苦瓜炒肉丝134

10．泡苦瓜134

四、南瓜138

1．拔丝南瓜138

2．南瓜排骨138

3．粉蒸南瓜139

4．南瓜汤139

5．煎南瓜粑粑140

6．酱南瓜140

7．麻辣南瓜丝141

8．南瓜炒肉片141

9．南瓜冰糕142

10．南瓜酱143

五、丝瓜145

1．炒丝瓜145

2．翡翠蹄筋146

3．干贝烩丝瓜146

4．干贝丝瓜球147

5．滚龙丝瓜148

6．锅烧丝瓜148

7．核桃仁烧丝瓜149

8．鸡油丝瓜149

9．酿丝瓜150

10．肉末炒丝瓜150

六、西葫芦152

1．八宝银瓜152

2．白记水饺153

3．海米西葫芦153

4．酱西葫芦154

5．清蒸西葫芦排骨154

6．软炸金元155

7．酸辣西葫条155

8．西葫炒肉片156

9．西葫芦夹156

10．油焖西葫芦157

七、茄子160

1．玻璃茄子160

2．多味茄泥160

3．红烧神仙茄子161

4．酱烧茄子162

5．椒酱茄子162

6．椒泥茄子163

7．口袋茄子163

8．面酱烧茄子164

9．酿茄子164

10．茄夹子165

八、西红柿169

1．西红柿荸荠169

2．西红柿豆腐羹169

3．西红柿鸡肉球170

4．西红柿鱼片170

5．煎西红柿171

6．酱西红柿171

7．麻酱拌西红柿172

8．蜜汁西红柿172

9．奶油西红柿173

10．酿西红柿173

九、青椒176

1．拌香菜小辣椒176

2．炒八宝辣椒丁177

3．炒辣子鸡丁177

4．虎皮辣椒178

5．辣椒炒黄瓜178

6．辣椒炒肉179

7．辣椒三丝179

8．酿辣椒180

9．炝柿子椒180

10．鲜肉酿青椒181

十、扁豆183

1．扁豆炒木犀肉183

2．扁豆炒肉丝184

3．刀豆炒肉片184

4．豆腐烧扁豆185

5．干烧刀豆185

6．红烩扁豆186

7．鸡油刀豆186

8．姜油扁豆187

9．姜汁扁豆187

10．酱刀豆188

十一、蚕豆190

1．蚕豆炒虾仁190

2．蚕豆炒腰花190

3．葱油蚕豆191

4．翡翠玛瑙191

5．锅烧蚕豆192

6．锅贴青蚕豆192

7．鸡油蚕豆193

8．肉片烩蚕豆193

9．鲜蘑烩蚕豆194

10．酱蚕豆194

十二、豇豆196

1．拌素豇豆196

2．豆腐干拌豆角197

3．干烧豇豆197

4．豇豆烧肉198

5．麻辣豇豆198

6．炝豆腐豆角199

7．炝豇豆199

8．瓤豆角200

9．肉片焖豆角200

10．肉片焖豇豆201

十三、四季豆203

1．炒蒸四季豆203

2．干煸四季豆203

3．干烧四季豆204

4．家常四季豆204

5．姜米四季豆205

6．酱四季豆205

7．辣味姜汁四季豆206

8．青椒四季豆丝206

9．四季豆炒鸡肫206

10．四季豆炒肉207

十四、豌豆209

1．炒豌豆酱209

2．海棠艳色209

3．鸡粒荷兰豆210

4．鸡米烩豌豆211

5．家常金钩豌豆211

6．家常肉末烩豌豆212

7．金玉满堂212

8．豆苗爆腰丝213

9．鸡茸豌豆苗213

10．鸡丝扒豆苗214

巧吃花叶菜219

一、大白菜219

1．白菜菠萝卷219

2．白菜鳝鱼丝220

3．白菜丸子220

4．佛手白菜221

5．干烧白菜222

6．合叶白菜222

7．滑肉白菜223

8．姜汁菜叶223

9．辣白菜224

10．辣白菜卷225

二、小白菜227

1．扒菜心227

2．扒四宝228

3．板栗菜心228

4．炒双色素菜229

5．脯酥青菜230

6．海米菜叶卷230

7．火腿烧青菜231

8．鸡脯扒小白菜231

9．鸡油菜心232

10．开洋炖菜核232

三、洋白菜235

1．拌洋白菜235

2．熘莲花白235

3．红白菜（西式菜）236

4．炒洋白菜青椒丝236

5．炒洋白菜香肠237

6．奶油洋白菜心237

7．洋白菜卷237

8．烤洋白菜球238

9．海米烧卷心菜239

10．醋熘木耳卷心菜239

四、菠菜242

1．拌肉丝菠菜242

2．菠菜拌粉丝243

3．菠菜松244

4．蛋皮拌菠菜244

5．翡翠羹245

6．肉片炒菠菜245

7．酥炸菠菜246

8．五彩菠菜246

9．油炸万年青247

10．炸菠菜脯247

五、韭菜250

1．韭菜炒鸡蛋250

2．韭菜炒绿豆芽250

3．韭菜炒虾皮251

4．韭菜盒251

5．韭根三丝252

6．韭薹炒鸡蛋252

7．韭薹炒肉丝253

8．炸春卷253

9．韭菜拌蛋丝254

10．韭菜炒三丝254

六、空心菜256

1．炒空心菜256

2．姜汁蕹菜257

3．辣味空心菜257

4．清炒蕹菜258

5．肉丝炒空心菜258

6．蒜茸蕹菜259

7．虾米炒蕹菜259

8．香菇扒空心菜259

9．鱼香空心菜260

10．黄豆蕹菜梗260

七、苋菜263

1．蒜片苋菜263

2．冬菇扒苋菜263

3．粉蒸苋菜264

4．苋菜炒腊肉264

5．炒苋菜264

6．三丝苋菜265

7．榄仁炒苋菜265

8．冬苋菜粥266

9．苋菜大蒜粥266

10．苋菜鲜笋汤266

八、茼蒿269

1．姜丝炒茼蒿269

2．茼蒿拌荠菜269

3．火腿拌茼蒿269

4．茼蒿拌春头270

5．芝麻茼蒿270

6．茼蒿炒肉丝271

7．肉片烧茼蒿271

8．冬菇扒茼蒿272

9．茼蒿炒萝卜272

10．茼蒿烧肉片272

九、油菜275

1．白肉油菜275

2．草菇菜心275

3．腐竹烧油菜276

4．滑熘虾片油菜276

5．鸡油烧菜心277

6．奶油扒菜心278

7．油菜松278

8．炒盐渍油菜薹278

9．炒咸肉油菜薹279

10．火腿烧油菜279

十、香椿282

1．椿头炒大虾282

2．椿头丸子282

3．炸蛋卷283

4．蛋蒙香椿283

5．红油拌香椿284

6．椒盐蛋皮椿卷284

7．香椿烘蛋285

8．香椿芽炒肉丝285

9．香椿拌皮蛋286

10．香椿炒鸡蛋286

十一、菜花290

1．菜花炒蛋290

2．肉炒酸菜花290

3．西兰花炒牛肉291

4．酥炸菜花291

5．软炸菜花291

6．滑溜虾仁菜花292

7．红烧菜花293

8．烧瓤菜花293

9．蟹扒菜花294

10．炝菜花295

十二、黄花菜297

1．扒素鱼翅297

2．炒鲜黄花菜298

3．红扒鱼翅298

4．椒盐金针菜299

5．金针菜炒蛋300

6．金针菜炖粉丝300

7．金针菜炖母鸡301

8．金针炒肉丝301

9．金针肉301

10．麻汁拌黄花菜302

巧吃菌类菜306

一、蘑菇306

1．白汁鲜蘑306

2．炒三鲜306

3．炒素鳝糊307

4．炒素腰花308

5．干煸鲜蘑308

6．裹烧鲜蘑309

7．红烧蘑菇310

8．滑炒鲜蘑肉片310

9．鸡茸鲍鱼311

10．姜丝脆鳝312

二、平菇314

1．爆平菇肉丁314

2．汆渍菜粉平菇肉315

3．蚝油炒三菇315

4．核桃烩平菇316

5．盒子平菇316

6．滑熘平菇里脊317

7．凉拌平菇318

8．平菇炒里脊318

9．平菇豆腐羹319

10．平菇炖鸡粉条319

三、香菇322

1．滑香菇322

2．鸡油香菇323

3．煎酿香菇323

4．七彩香菇324

5．茄汁香菇盒324

6．青菜烩火腿香菇325

7．素什锦326

8．香菇蛏干326

9．香菇豆腐327

10．香菇豆角327

四、草菇329

1．草菇菜心329

2．草菇冬瓜330

3．草菇豆腐330

4．草菇豆腐羹330

5．草菇烩鲍脯331

6．草菇鸡331

7．草菇鸡蛋汤332

8．草菇瘦肉丝瓜汤332

9．草菇油菜心333

10．草菇蒸鸡333

五、口蘑336

1．爆口蘑鸡丁336

2．炒虾蘑海参336

3．金钱口蘑汤337

4．口蘑菜心338

5．口蘑汆双脆338

6．口蘑焖鱼翅339

7．口蘑焖肫340

8．口蘑鸭心340

9．软炸口蘑341

10．霜打口蘑342

六、黑木耳344

1．炒木樨肉344

2．黑木耳煲红枣345

3．黑木耳炖猪大肠346

4．木耳炒腐竹346

5．木耳炒肉片347

6．木耳锅巴347

7．木耳肉片汤348

8．炝黑菜脊片348

9．炝黑木耳349

10．肉炒木耳349

七、银耳353

1．银耳豆腐353

2．银耳干贝353

3．银耳镶鸽蛋354

4．银耳杏仁汤354

5．白雪银耳355

6．桂圆炖银耳355

7．红肠银耳356

8．鸡托银耳356

9．凉拌银耳357

10．美味双耳358

八、竹荪360

1．扒虾茸竹荪360

2．白扒竹荪360

3．红焖竹荪361

4．蝴蝶竹荪361

5．鸡丝竹荪紫菜362

6．罗汉竹荪363

7．酿竹荪364

8．清汤竹荪卷365

9．清汤竹荪丸365

10．竹荪鹌鹑蛋汤366