图书介绍
慢食运动 为什么食品要讲究优良、清洁、公平PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （意）佩特里尼著 著
- 出版社： 北京：新星出版社
- ISBN：9787802258297
- 出版时间：2010
- 标注页数：299页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：311页
- 主题词：日记－作品集－意大利－现代；随笔－作品集－意大利－现代
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图书目录
导言1
第一章 令人担忧的景象7
［日记1］胡椒和郁金香8
［日记2］特瓦坎11
［日记3］拉吉奥尔15
一 令人担忧的景象19
二 同一命运：自然、人类、食物21
三 千禧年评估23
四 将食物恢复到核心地位25
五 农业工业化27
六 地球的新型农业29
七 美食家31
第二章 美食学和新美食学35
［日记4］我的美食老师：组织者、生产者、作家、美食家35
一 美食学40
［日记5］爱丽丝52
［日记6］佛罗伦萨群体55
［日记7］享乐和健康60
二 新美食学：定义62
第三章 质量即目标103
［日记8］我记忆的味道107
一 优良109
［日记9］印度的大虾127
二 清洁131
［日记10］绿色的加利福尼亚150
三 公平156
第四章 实践三大理念169
［日记11］纽约和品味讨论会的主意169
一 教育171
［日记12］摩罗佐博览会：阉鸡187
二 合作生产者190
［日记13］艾伯特·霍华德先生205
三 领域之间的对话208
四 何种意义上的倒退223
第五章 创造225
［日记14］萨米人和蒙古人226
一 创建网络组织230
［日记15］短途巡游旧金山—巴亚多243
二 带来文化改变：美食家世界的整体景象249
［日记16］契亚帕斯、洛克菲勒和普利亚区的小农257
三 创建一个公平和可持续性的食品销售系统262
［日记17］乡村的大度275
四 为美食家网络创造一个新的价值体系278
结语287
附录293
译后记297