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第一篇 肿瘤营养流行病学1

第一章 肿瘤与营养的基本问题1

第一节 肿瘤与肿瘤生长有关的概念1

第二节 肿瘤病因学5

第三节 癌变过程与营养调节8

第四节 营养学的发展和研究内容10

第二章 营养流行病学14

第一节 基本概念及其范畴14

第二节 营养流行病学的研究设计和结果解读15

第三节 营养状况评价21

第四节 基因与饮食相互作用27

第五节 营养教育36

第六节 膳食结构37

第七节 国人营养状况42

第三章 膳食与肿瘤49

第一节 国人膳食与营养素摄入状况49

第二节 饮食与肿瘤56

第三节 肿瘤的饮食预防61

第四章 营养素与肿瘤78

第一节 脂肪与肿瘤78

第二节 蛋白质与肿瘤85

第三节 碳水化合物与肿瘤90

第四节 水与肿瘤99

第五节 维生素与肿瘤105

第六节 矿物质与肿瘤127

第七节 营养素与肿瘤预后149

第五章 生活方式与肿瘤154

第一节 生活方式是一种致癌因素154

第二节 体育锻炼与肿瘤160

第三节 素食与肿瘤163

第四节 睡眠与肿瘤167

第五节 婚姻、生育、哺乳与肿瘤172

第六节 辐射与肿瘤177

第七节 体格检查与肿瘤184

第八节 社会经济地位与肿瘤189

第六章 生活习惯与肿瘤194

第一节 饮酒与肿瘤194

第二节 茶与肿瘤200

第三节 咖啡与肿瘤206

第四节 吸烟与肿瘤210

第五节 奶及奶制品与肿瘤218

第六节 巧克力与肿瘤224

第七节 蔬菜水果与肿瘤228

第八节 肉类与肿瘤244

第九节 热量摄入与肿瘤251

第十节 全谷类食物与肿瘤255

第十一节 豆制品与肿瘤265

第二篇 肿瘤代谢273

第七章 肿瘤代谢相关理论概述273

第一节 肿瘤细胞代谢概述273

第二节 肿瘤生长代谢理论276

第三节 肿瘤代谢控制分析学278

第四节 肿瘤研究中基因组学、蛋白质组学和代谢组学的相互关系281

第五节 肿瘤干细胞的营养与支持291

第八章 肿瘤条件下的营养素代谢299

第一节 肿瘤线粒体能量代谢299

第二节 肿瘤糖代谢311

第三节 肿瘤脂类代谢321

第四节 肿瘤氨基酸代谢332

第五节 肿瘤铁代谢343

第六节 肿瘤硒代谢350

第九章 肿瘤物质代谢与治疗357

第一节 肿瘤线粒体能量代谢与治疗357

第二节 肿瘤糖代谢与治疗360

第三节 肿瘤核酸代谢与治疗363

第四节 肿瘤氨基酸代谢与治疗368

第五节 肿瘤蛋白质代谢与治疗369

第六节 肿瘤脂代谢与治疗371

第七节 生物转化途径与肿瘤治疗377

第八节 铁螯合剂与肿瘤治疗379

第九节 肿瘤代谢与影像诊断384

第十章 临床常见代谢疾病与肿瘤388

第一节 糖尿病与肿瘤388

第二节 肥胖与肿瘤394

第三节 高脂血症与肿瘤404

第四节 代谢综合征与肿瘤411

第五节 痛风与肿瘤421

第六节 骨质疏松与肿瘤427

第七节 其他代谢疾病与肿瘤432

第八节 慢性炎症与肿瘤438

第三篇 肿瘤临床营养支持447

第十一章 肿瘤患者营养相关性症状与体征447

第一节 疼痛447

第二节 食欲下降456

第三节 吞咽困难464

第四节 消化不良471

第五节 恶心、呕吐477

第六节 腹胀483

第七节 肠梗阻489

第八节 胸、腹水与水肿497

第九节 腹泻508

第十节 便秘514

第十一节 黄疸519

第十二节 疲劳524

第十二章 肿瘤患者的营养评估529

第一节 营养风险评估529

第二节 营养评定538

第三节 人体成分分析540

第四节 体质指数548

第五节 白蛋白与肿瘤556

第十三章 肿瘤患者营养相关结局570

第一节 营养不良570

第二节 消瘦575

第三节 恶病质581

第四节 肌肉减少症587

第五节 贫血597

第六节 白细胞减少605

第七节 凝血功能异常609

第八节 肿瘤相关性肠病614

第九节 肿瘤相关性胃病618

第十节 黏膜炎626

第十四章 抗肿瘤治疗的营养影响634

第一节 外科手术对营养的干预634

第二节 化疗药物的营养副作用642

第三节 放疗对胃肠道的影响647

第十五章 营养素653

第一节水653

第二节 蛋白质658

第三节 脂类664

第四节 碳水化合物672

第五节 维生素684

第六节 矿物质703

第十六章 营养支持的途径724

第一节 外周血管途径724

第二节 经外周静脉穿刺置入中心静脉导管术727

第三节 中心静脉导管737

第四节 植入式静脉输液港741

第五节 动静脉瘘746

第六节 经皮内镜下胃造瘘术/空肠造瘘术749

第七节 经皮食管穿刺置胃管术761

第八节 手术胃造瘘767

第九节 空肠造口术771

第十节 鼻胃管和鼻空肠管774

第十七章 肿瘤患者营养制剂的选择784

第一节 免疫营养与药理营养制剂784

第二节 肠内营养制剂791

第三节 肠外营养制剂795

第四节 碳水化合物在癌症患者中的应用807

第五节 氨基酸在癌症患者中的应用814

第六节 脂肪乳剂在癌症患者中的应用819

第十八章 肿瘤药理营养825

第一节 生长激素825

第二节 兴奋剂832

第三节 免疫增强剂838

第四节 胰岛素样生长因子843

第五节 精氨酸847

第六节 支链氨基酸858

第七节 核苷酸863

第八节 ω-3脂肪酸869

第九节 谷氨酰胺875

第十节 抗氧化剂883

第十一节 维生素C891

第十九章 临床营养支持的实施900

第一节 概述900

第二节 肠外营养901

第三节 肠内营养913

第四节 围手术期营养支持915

第五节 放疗患者的营养支持927

第六节 化疗患者的营养支持933

第七节 骨髓移植患者的营养支持940

第八节 肿瘤临床营养支持的国际指南及解读946

第九节 营养支持小组950

第二十章 肿瘤营养支持的质量控制958

第一节 临床营养支持监测958

第二节 营养支持的疗效评价961

第三节 营养支持的护理966

第四节 常见并发症974

第五节 再喂养综合征985

第六节 高碳酸血症989

第七节 脂肪超载综合征992

第二十一章 肿瘤临床营养的若干思考1001

第一节 肿瘤营养支持的伦理问题1001

第二节 营养支持的经济学评价1006

第三节 营养支持与肿瘤生长1014

第四节 营养不良与肿瘤预后1022

第五节 营养支持应该成为肿瘤患者的基本治疗1029

第六节 肠外营养在终末期肿瘤患者的应用1043

第七节 同化激素在肿瘤患者的应用1057

第八节 非甾体抗炎药在治疗肿瘤中的地位1061

第四篇 肿瘤患者家庭营养指导1067

第二十二章 肿瘤患者的家庭膳食1067

第一节 基本膳食1067

第二节 治疗膳食1070

第三节 营养配餐1073

第四节 肿瘤患者复诊前的膳食指导1075

第五节 家庭食品烹饪指南概述1079

第二十三章 肿瘤患者的家庭营养支持1081

第一节 家庭肠内营养1081

第二节 家庭肠外营养1083

第三节 家庭营养支持的常见并发症1086

第四节 家庭营养支持的管理1088

第五节 家庭营养支持疗效评估——国际功能-残疾-健康分级1089

第六节 肿瘤患者的生存质量评估1091

第二十四章 肿瘤患者的膳食指南1097

第一节 膳食指南的重要历史记录1097

第二节 美国膳食指南1099

第三节 日本膳食指南1101

第四节 中国居民膳食指南1102

第五节 基于癌症预防的膳食指南1105

第二十五章 保健食品与肿瘤1110

第一节 保健食品概述1110

第二节 膳食补充剂1112

第三节 植物化学物1121

第四节 姜、蒜1124

第五节 大豆及其制品1126

第二十六章 肿瘤食疗与药膳1129

第一节 概述1129

第二节 中医学原理1132

第三节 辨证论食1134

第四节 肿瘤的中医学认识1136

第五节 肿瘤患者食疗的一般原则1140

第六节 常见十大肿瘤的食疗指南1143

第二十七章 肿瘤特异性营养预防与建议1149

第一节 头颈部肿瘤1149

第二节 前列腺癌1163

第三节 乳腺癌1168

第四节 肺癌1173

第五节 食管癌1180

第六节 胃癌1185

第七节 结肠癌1190

第八节 胰腺癌1195

第九节 膀胱癌1200

第十节 十种预防癌症的生活1205

第二十八章 肿瘤患者的营养相关健康管理1219

第一节 健康管理概述1219

第二节 肿瘤患者的复查1221

第三节 体重管理1223

第四节 生活方式的调整1225

第五节 生活质量1231

第六节 心理辅导1239

第二十九章 改善肿瘤患者生活质量的支持治疗1244

第一节 心理康复1244

第二节 功能康复1248

第三节 社会功能康复1252

第四节 临终关怀1255

第五节 疼痛治疗1258

第六节 厌食症的治疗1263

第七节 饥饿疗法1267

第八节 安慰式喂养1272

第九节 营养强化食品1275