图书介绍
新编精品川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴昊天，吴杰主编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：9787508264684
- 出版时间：2010
- 标注页数：90页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：99页
- 主题词：菜谱－四川省
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图书目录
一、畜肉类1
香糟肉1
回锅肉1
板栗烧肉2
水煮牛肉2
川味焖肉3
香炸蒸肉3
蒜泥白肉4
合川肉片4
锅巴肉片5
麻辣肉片5
酱肉丝6
鱼香肉丝6
干煸肉丝6
芝麻肉丝7
青椒肉丝7
榨菜肉丝7
生爆盐煎肉8
陈皮肉丁8
辣子肉丁9
酥麻肉段9
椒盐里脊10
豆瓣全肘10
红枣煨肘10
糟香猪肘11
葱椒炒肘花11
糖醋排骨11
烟熏排骨12
粉蒸排骨12
红烧三鲜13
鱼香蛋饺13
白菜肉卷14
翡翠猪脑14
蒜香猪手15
茄香猪尾15
椒笋炒腊肉16
麻辣肉串16
椒香羊腿17
原味羊排17
红焖羊肉18
子姜羊肉18
毛牛肉19
熟炒牛肉19
麻辣牛肉干20
珍珠肉圆子20
鹿肉鲜菜卷21
椒麻肉条21
干煸驴肉&{22
五香狗肉22
红烧狗肉23
红煨狗肉23
狗肉豆腐24
花红兔丁24
陈皮兔肉25
白油肝片25
鱼香猪肝26
麻酱羊肝26
红油肚片26
芥末肚丝27
辣椒肚丝27
双椒肚丁27
红油鹿肚28
酸辣肚汤28
爆炒腰花29
凤尾腰花29
鱼香腰花30
西芹腰条30
红油百叶31
炝拌牛肚31
蒜香猪肺32
麻辣肺片32
酸辣蹄筋33
菇托鞭花33
枸杞牛鞭汤34
二、禽蛋类34
太白鸡34
口水鸡35
椒麻鸡35
香酥鸡36
棒棒鸡36
小煎鸡37
黄焖鸡37
滋补鸡38
百合乌鸡38
糟香鸡片39
冬笋鸡片39
宫保鸡丁40
花椒鸡丁40
醋熘鸡丁41
油淋仔鸡41
旱蒸全鸡42
生烧鸡翅42
怪味鸡块42
黄焖鸡块43
麻辣鸡块43
双椒焖鸡块43
鸡丝蜇皮44
辣油鸡丝44
竹笋拌鸡丝45
香辣豇豆鸡45
五味脆皮鸡46
姜汁热味鸡46
虫草鸡丸汤47
鸡豆花47
香酥全鸭48
樟茶鸭子48
太白鸭子49
姜爆鸭丝49
香辣鸭块49
魔芋烧鸭50
酸辣鸭片50
辣子鸭丁50
虫草扣鸭条51
鸭脯炒芥蓝51
麻辣鸭掌52
双蔬凤爪52
翡翠双鸽53
肉鸽母子汤53
香酥鹌鹑53
浇汁鹌鹑54
麻辣胗花54
麻辣蛋串54
节日蒸蛋55
三、水产类55
泡菜鱼55
豆瓣鱼56
干烧岩鲤56
彩蒸鳟鱼57
浇汁鳜鱼57
三丁鲜鱼58
椒麻鲤鱼58
鲜辣鲭鱼59
葱酥鲫鱼59
沙锅泥鳅60
糟煨双龙60
糖醋带鱼61
大蒜鲶鱼61
草菇烧鲜鱼61
葱香黄鱼62
茄香鱼片62
家常鱿鱼62
麻辣鱿鱼圈63
香辣鱿鱼须63
西芹鲜鱿鱼64
肉片烧鱼肚64
双冬甲鱼65
炸虾串65
茄汁大虾66
麻辣皮皮虾66
油爆虾腰67
玉带虾球67
炒香辣蟹68
浇汁鲜贝68
沙锅炖龟69
臊子牛蛙69
美味牛蛙70
川味田鸡70
三鲜海参71
家常海参71
酸辣蚬尖72
四、豆制品类72
麻婆豆腐72
煎烧豆腐73
家常豆腐73
双冬豆腐74
水煮豆皮74
宫保豆丁75
椒油豆干75
泡椒炒豆干76
酥皮豆腐圆76
什锦烧豆泡77
臊子焖豆泡77
麻辣豆皮串78
辣油拌腐竹78
翠豆烧腐竹79
红油豆腐脑79
五、蔬菜类80
开水白菜80
鱼香茄饼80
辣烧鞭笋81
茄汁鞭笋81
酱烧冬笋81
干煸冬笋82
酸辣莴笋82
红油双脆82
香糟西芹83
酸辣小炒83
鲜酿竹荪84
砂糖红苕84
炝黄瓜条85
黄瓜拌猪耳85
爽口芥菜丝85
红油拌素菜86
豆苗拌脆耳86
酸辣爽口菜86
苦瓜拌虾仁87
双蔬拌腰花87
鞭笋拌芥蓝88
蜇皮拌白菜88
白菜炒肥肠89
肉末烧茭白89
腊肉炒芦笋89
炝拌芸豆荚90
干煸四季豆90
干贝烧菜心90