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一、汤菜类1

咸肉萝卜汤1

丝瓜毛豆汤2

咸肉百叶汤2

菜心排骨汤3

肉丝冬菜汤3

菠菜肉片汤3

苦瓜鲫鱼汤4

川鲫鱼汤4

雪菜豆瓣汤5

雪菜笋丝汤5

雪菜猪肝汤6

雪菜肉丝汤6

萝卜缨肉丝汤6

鸡丝绿豆芽汤7

鸡片豆瓣汤7

紫菜蛋皮汤8

平菇鸡翅汤8

西红柿牛肉汤9

葱头牛肉汤9

牛肉青菜汤10

青菜丸子汤10

素三鲜汤11

香菇豌豆汤11

川冬菜土豆汤12

椒油菜心汤12

粉皮羊肉汤13

白萝卜羊肉汤13

鲜豌豆羊肉汤14

鸡蛋羊肉汤14

汆羊肉丸子汤15

羊肉片粉丝汤15

雪菜黄鱼汤16

鱼头粉皮汤16

豆腐鱼汤17

甲鱼汤17

墨鱼汤18

二、鱼虾海味类红烧鳗鱼19

清蒸鳗鱼20

风干鳗鱼20

爆炒鳗鱼片21

豆豉鳗鱼片21

雪菜黄鱼22

甜酸黄鱼23

干煎黄鱼23

面拖黄鱼24

青笋鱼块24

清蒸鲫鱼25

烧鱼块25

冬菇鱼圆26

青红墨鱼丝26

炒墨鱼花27

油爆墨鱼花27

葱姜小河虾28

面拖小河虾28

油爆大虾29

盐水虾29

炒虾仁30

肥肉虾饼30

干烧虾段31

番茄酱炒虾仁32

肥肉鲤鱼32

鱼籽肉末33

鱼籽炒鸡蛋33

浇汁鱼籽丸子34

甜酱银鱼35

家常海螺35

辣味粉丝胖头鱼36

水煮鱼片36

泡辣椒冬菜鱼37

干烧鱼条37

辣椒泡菜鲫鱼38

辣椒豆豉烧鲫鱼38

银粉家常鲫鱼39

芹黄豆瓣鲫鱼39

鹑蛋烧青虾40

椒茸玉参40

大蒜豆瓣鲤鱼41

家常豆腐鲫鱼41

干烧鲤鱼42

辣味沙锅头尾43

辣味烧头尾43

家常青椒鱼丝44

泡椒鱼片45

鱼香虾仁45

煳辣姜汁鱼46

鱼香带皮虾46

青辣椒熘虾仁47

鱼香瓦块鱼47

鱼香酥鱼片48

家常海参48

家常鱿鱼49

鱼香鱿鱼卷49

宫保鱿鱼卷50

鱼香五柳鱼50

青辣椒炒鱼丝51

煳辣鱼条51

宫保海螺片52

鱼香海螺片52

干煸鳝鱼丝53

大蒜家常烧鳝段53

家常芹黄鳝丝54

水煮鳝鱼54

煳辣茄皮烧鳝鱼55

干烧鳝鱼55

鱼香鳝鱼丝56

青辣椒炒鳝丝56

麻辣带鱼56

葱辣大虾57

豆豉辣椒蒸活鱼58

醋熘带鱼58

烧豆瓣鱼59

锅巴酸辣鱿鱼59

麻辣鱿鱼丝60

辣子鱼块61

辣烹鱼片61

酸辣鱿鱼卷62

麻辣泥鳅62

家常鲫鱼63

香辣鲤鱼片63

酸辣平鱼64

香辣带鱼65

酸辣鱼头65

辣味鲮鱼66

鲜辣鱼丝67

香辣鱿鱼丝67

豆豉辣椒蒸活鱼68

麻辣鲫鱼68

酸辣鱼冻69

麻辣鱼卷69

麻辣鱼头70

辣味黄鱼71

香辣鲢鱼头71

辣鱼粉皮72

香辣银鱼72

麻辣鲢鱼条73

酸辣鲢鱼丁73

三、鸡鸭类75

松仁鸡块75

马蹄片爆鸡丁76

多彩鸡片76

绿豆芽炒鸡丝77

芙蓉鸡片78

蛋花鸡丝78

豆苗炒鸡片79

栗子酥鸡79

酱瓜鸡丁80

番茄鸡片81

番茄烧鸡块81

香椿鸡丝82

鸡茸菜心82

柠檬汁鸡块83

牛奶仔鸡84

珊瑚鸡片84

白斩鸡85

浇汁鸡85

酱鸭86

卤鸭87

番茄鸭肉丁87

蘑菇炒鸭肝88

梅菜鸭88

炒鸭杂89

翡翠鸭舌90

肉丁嫩蛋90

白霜蛋片91

美味蛋饼91

鱼圆蛋羹92

浇汁蛋块92

美味蛋丁93

韭黄蛋皮94

蟹汁蛋块94

糖醋熘松花蛋95

三蛋同盘96

虾仁炒蛋96

银鱼炒蛋97

虾仁鸡丁97

小煎笋鸡98

红薯粉蒸鸡98

东安鸡99

鱼香清炸笋鸡99

家常魔芋烧鸭100

家常萝卜烧鸡颈100

辣味烧鸡块101

辣子鸡丁101

宫保鸡丁102

鱼香八块鸡102

鱼香软酥鸡103

家常鸡块103

家常黄酒煨鸡104

辣味花生仁仔鸡104

鱼香鸭子105

家常大转弯105

荷叶粉蒸鸡106

辣椒鸡米106

鱼香菊花鸡107

鱼香碎米鸡107

辣味酿鸡108

明炉烤鸭108

柑橘鸭109

成都烤鸭110

双味鸭110

辣椒果仁酱鸡111

辣味烤鸡112

大千鸡块112

辣子笋鸡113

麻辣仔鸡113

香辣鸡丁114

麻辣鹅肝115

糊辣鸡丁115

辣子炒鸡丁116

辣味鸡肉116

全味鸭117

辣味卤鸭117

酸辣鸭丁118

辣味去骨鸡118

番茄焖鸡119

意式青椒焖鸡119

四、肉菜类121

咖喱排骨121

扣肉122

鲜蘑肉片122

百叶结烧肉123

米粉肉123

荷叶粉蒸肉124

炖肉125

烤猪大排125

糖醋排骨126

果汁排骨126

豆豉排骨127

生炒排骨127

乳汁排骨128

炸猪排128

酥肉129

小泡肉129

走油肉130

红糖酥肉131

红腐乳肉131

青豌豆肉丁132

肉丝青红椒132

青椒塞肉133

黄瓜塞肉133

西瓜皮红烧肉134

古老肉134

软炸肉135

元宝肉136

油面筋塞肉136

肉丁炖鸡蛋137

泡菜肉丁137

酸菜肉丝137

肉丁马蹄138

肉丁酱萝卜139

大头菜炒肉丝139

笋干红烧肉140

笋尖肉片140

酱爆肉丁141

肉末豌豆141

炒三鲜142

豆泥灌肠143

葱头牛肉143

煎牛排144

茄汁兔肉145

冬笋炒腰花145

烩腰丁146

酱味腰花146

清炸肠圈147

煨牛肉148

西红柿焖牛肉148

脆皮牛肉149

炒木须肉149

虾仁肉皮150

枸杞炒肉片151

牛肉丝炒芹菜151

家常金针菇炒肉丝152

青辣椒炒肚丝152

回锅香肠153

家常黄酒焖兔块153

酸辣臊子蹄筋153

辣味烧猪蹄154

辣味粉丝白肉154

鱼香锅巴肉片155

鱼香藕盒155

家常肉片烩草菇156

家常肉片烩蚕豆156

家常肉末烩豌豆157

干烧肉条157

鱼香酿菜花158

鱼香猪肝158

豆瓣肘子159

鱼香酥肉159

鱼香丸子160

辣味粉蒸牛肉160

家常蹄筋161

辣味蒸排骨161

干煸牛肉丝161

辣味萝卜连锅汤162

回锅猪头肉162

麻辣火锅163

家常兔肉163

陈皮兔肉164

鱼香兔肉164

青辣椒炒兔丁165

青辣椒肉末川冬菜165

家常臊子冬笋166

家常肉片166

鱼香茄饼166

家常肉花167

盐煎肉168

江津肉片168

鱼香肉丝169

宫保肉丁169

家常蒜苔肉丝170

辣味烧肉170

宫保腰块170

鱼香腰花171

辣子肉丁171

水煮肉片172

家常响铃肉片172

麻辣牛肉丝173

蒜泥白肉174

姜丝炒肉丝174

香辣羊肝175

烤香辣羊肉块175

麻辣兔肉176

麻辣猴头176

辣味松茸肉177

麻辣狗肉178

麻辣腰花178

麻辣牛肉干178

糊辣佛手腰179

白灯笼麻辣牛肉180

麻辣牛柳180

辣烧牛肉181

酸辣牛蹄筋181

麻辣牛肉182

酸辣牛百叶182

五、素菜类184

香椿嫩豆腐184

虾仁豆腐185

西红柿豆腐185

豆腐丸子186

平菇豆腐186

豆腐馅百叶卷187

豆腐馅洋白菜卷187

豆芽海带188

炝水芥丝188

家常玉米笋189

辣椒肉末雪里蕻189

小辣椒炒金针菇190

鱼香松花蛋190

家常海米西葫芦190

家常白菜炖冻豆腐191

炝酸菜191

辣味草菇烩鲜蘑192

鱼香蚕豆192

家常金钩豌豆193

鱼香红根豌豆193

家常鲜蘑烩蚕豆193

鱼香菜花194

炝土豆丝194

鱼香莲花白195

青辣椒魔芋丝195

炝木耳菜195

青辣椒拌松花蛋196

鱼香紫菜苔196

家常兰笋197

椒茸茄泥197

青辣椒炒丝瓜197

青辣椒炒土豆丝198

鱼香魔芋丝198

辣味肉末烧海带198

炝红薯丝199

鱼香红薯圆199

酸辣海米豌豆羹200

小辣椒炒水芥丝200

干煸苦瓜青椒200

豆豉辣椒201

鱼香豆腐丝201

青辣椒炒豆腐丝201

家常青笋水萝卜202

醋熘辣白菜202

家常臊子萝卜圆203

红油茄泥203

鱼香油菜203

炝油菜心204

椒香掐菜204

烧拌小辣椒204

炝莲花白205

鱼香茄子205

家常豆腐205

蚂蚁上树206

麻婆豆腐206

泡鸡心辣椒207

麻辣豆腐207

炝炒绿豆芽208

煳辣白菜208

蟹肉豆腐209

鱼香豆腐209

泡菜魔芋210

炒干尖椒210

清蒸尖椒211

辣味瓜丝211

辣甜藕211

鲜辣泡菜212

麻辣萝卜丝212

香油辣椒拌粉丝212

辣白菜豆粉汤213

辣椒饼213

麻辣平菇213

酸辣汤214

糊辣瓜条214

酸辣蒜苔214

酱柿椒215

酱柚子215

青椒丝瓜216

回锅胡萝卜216

青椒季豆丝217

家常菜头217

腌辣白菜217

腌酸辣萝卜218

青萝卜辣菜218

辣茄菜219

黄豆辣酱219

酱辣椒干220

炒蕹菜杆220

干煸土豆条221

豆瓣酱及豆瓣辣子酱221

酱胡萝卜笋尖222

烧烤土豆222

花生辣酱223

麻辣胡豆瓣酱223

宿果五香辣椒块224

豆瓣辣酱224

煎炒辣豆腐225

咖喱豆腐225

榨菜绿豆芽226

豆芽炒红绿丝226

锅塌豆腐227

腌菜豆腐227

酱辣子228

红辣大头菜228

辣酱蚕豆229

酱辣白菜头229

酱青辣椒230

酱红辣椒丝230

六、流行辣味菜鱼香熘香干231

鱼香炒干丝232

豆花毛血旺232

豆花煮肥肠233

川椒煮肥肠233

炸脆皮辣肠234

炒宫保肥肠234

鱼香熘茄花235

过江炸茄饼235

鱼香油菜心236

红油海带丝237

红油拍黄瓜237

红油拌牛筋237

西芹拌香干238

辣油鲜蚕豆238

椒茸拌嫩藕239

川椒炝银芽239

家常烧平菇239

糖醋炝莲白240

烧家常豆腐240

炒蚂蚁上树241

陈麻婆豆腐241

花仁辣味鸡242

桃仁炒肉花243

拌夫妻肺片243

煳辣炝凤尾244

红油拌茄泥244

川椒炒文蛤244

煳辣牛肚梁245

宫保海螺片245

宫保炒虾仁246

腰果宫保鸡246

川椒炝黄瓜247

川椒爆百叶247

汤爆牛百叶248

豆瓣牛肚梁248

辣味炒海蛏249

三油拌口条249

辣味川白肉250

红油拌百叶250

香辣空心菜250

辣味炝菜椒251

川椒炝西芹251

鱼香熘鲜鱿252

泡椒鱿鱼卷252

香辣炸鲜鲫253

过江汆鲫鱼253

辣汁炖菜头254

辣汁汆白肉254

四川连锅汤255

蘸食鲢鱼头256

家常烧排骨256

红油肉皮丝257

陈皮烧鸡块257

陈皮烧牛柳258

酸辣土豆丝258

辣汁蘸鸡翅259

红油拌豇豆259

爆腌萝卜皮260

拌川北凉粉260

辣味酸豆角260

川椒炝泡菜261

干煸鳝鱼丝261

天府炒牛柳262

辣味焖酥鱼262

干椒拌鲜鱿263

豉椒烧黄鳝263

辣味烧泥鳅264

川椒脆泥鳅264

茄皮烧黄鳝265

家常烧鳝段266

干烧鲜鲤鱼266

豆瓣鲜鲤鱼267

家常豆腐鱼267

粉皮辣味鱼268

水煮鲜鱼片268

家常豆花鱼269

生爆盐煎肉270

鱼香酥鱼片270

家常烧鱼条271

泡椒烧头尾271

家常酥鲫鱼272

川椒烧带鱼273

辣味炸带鱼273

豉椒烧平鱼274

肉丁烧带鱼274

川椒烹带鱼275

泡椒烧黄鱼275

煳辣姜汁鱼276

鱼香五柳鱼276

辣味烧河鳗277

川椒炸中虾278

辣味烹中虾278

干烧明虾片279

鱼香熘虾仁279

七、凉菜类281

姜汁白肉281

凉拌肉281

酱味肉282

多味肉片282

白切肉283

冻蹄284

糖醋小排骨284

肚丝拌银鱼285

蒜泥肚丝285

五香猪肚286

盐水腰片286

椒盐口条287

盐水鸭肫287

菠萝鸭块288

拌鱼籽288

腰果菠菜沙拉289

虾仁豆腐沙拉289

莴笋叶沙拉290

什锦果蔬沙拉290

麻辣海米鲜蚕豆291

红油拌香椿291

煳辣金针菇291

红油玉米笋292

辣味椒麻玉米笋292

煳辣姜汁菠菜292

红油墨鱼丝293

小辣椒拌粉皮293

红油拍黄瓜293

椒油红根拌芹菜294

红油牛筋294

红油羊头肉294

麻辣肺片295

红油芹菜豆干295

煳辣芹黄魔芋丝295

麻辣熏干296

红油海带粉丝296

煳辣姜汁海带粉丝296

红油鲜蚕豆297

麻辣笋丝297

小辣椒葱花拌香菜297

麻辣鱿鱼丝298

红油鱿鱼卷298

椒茸拌豆腐298

小辣椒拌豆丝299

香油辣椒拌粉丝299

红油海米冬笋299

怪味鸡块300

酸辣椒麻鸡块300

辣味姜汁菠菜300

辣味姜汁四季豆301

炝黄瓜301

辣味空心菜301

炝柿子椒302

红油白肉302

红油口条302

红油粉皮303

麻辣粉皮303

麻辣萝卜丝303

椒末拌豇豆304

麻辣肚丝304

红油鸡翅304

辣味麻酱鸡翅305

红油土豆丝305

麻辣白菜卷305

辣味糖醋白菜306

陈皮牛肉306

辣味凉拌肉皮丝307

辣味糖醋排骨307

红油木耳菜307

椒茸木耳菜308

煳辣椒拌木耳菜308

青辣椒拌肚丝308

椒茸海螺片309

红油海螺片309

辣味椒麻海螺片309

陈皮鳝片310

豆豉青辣椒310

红油黄玉参311

红油豇豆311

辣味肉皮冻311

煳辣笋尖312

八、其他类313

素肉丝313

油炸粉皮314

粉皮炒雪菜314

炒豆腐丝315

熏干炒肉丝315

粉皮鱼头316

冻豆腐红烧肉316

蛋黄豆腐泥317

什锦豆腐丝317

发芽豆炒雪菜318

油酥葱花豆318

豆瓣沙319

椒盐豆瓣319

美味豆瓣泥320

脆皮过江马蹄320

鱼香熘年糕321

肥肠酸辣粉322

红油味水饺322

四川担担面323

四川味凉面323

芹黄绍子面324

鱼羹面324

凉面325

家常牛肉臊子面325

辣味海米芹菜面326

红油水饺326

宋嫂鱼羹面327

红油馄饨327

麻辣米线328

凉拌米线328

酸辣米线329

鱼香米线329

鱼脑粉皮330

怪味鸭330

辣子牛蛙腿331

麻辣鳅鱼331

辣味蟹腿332

酸辣海蜇332

酸辣蚬子333

椒麻兔丝333

凉粉鲫鱼334

酸辣海参334

豆豉辣椒炒苦瓜335