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Chapter 1 每一种调味料，都有说不尽的秘密2

盐2

卤水盐焗虾3

迷迭香烤土豆3

食糖4

焖大肉排5

蜂蜜海绵蛋糕5

酱油6

酱爆鸡块7

酱黄瓜7

醋8

海带丝熘豆芽9

剁剁椒腌蒜台9

料酒10

红酒欧包11

醪糟红烧肉11

油12

山药黄瓜熘肉片13

日式炸猪排13

香辛料14

五香茶叶蛋15

卤鸭掌15

高汤16

高汤砂锅米线21

上汤西洋菜21

Chapter 2 熟悉的蔬菜水果，要用更美味的方式享用24

胡萝卜24

胡萝卜牛尾汤25

嫩牛肉胡萝卜卷25

白菜26

白菜玉米沙拉27

香辣肉丝白菜27

土豆28

土豆炖鸡块29

黄瓜拌土豆丝29

洋葱30

洋葱腊肠炒蛋31

洋葱酱虾米31

包菜32

双丝包菜卷33

鸡肉包菜圣女果汤33

莲藕34

莲藕炒秋葵35

红烧莲藕肉丸35

香菇36

栗焖香菇37

虫草花香菇蒸鸡37

西红柿38

西红柿炒茄子39

西红柿鸡蛋炒面39

茄子40

蒜香拌茄子41

蒜香肉末蒸茄子41

黄瓜42

香菇豆腐酿黄瓜43

菠萝黄瓜沙拉43

葱44

葱爆羊肉卷45

葱爆牛肉45

姜46

姜汁蒸鸡47

姜丝蒸冬瓜47

橙子48

橙香蓝莓沙拉49

橙香果仁菠菜49

苹果50

芡实苹果鸡爪汤51

牛肉苹果丝51

香蕉52

橘子香蕉沙拉53

芒果香蕉蔬菜沙拉53

草莓54

草莓猕猴桃沙拉55

草莓土豆泥55

Chapter 3 浓淡总相宜，肉类永远能给你惊喜58

猪肉58

猪肉炖豆角59

猪肉杂菜盖饭59

猪肝60

红枣蒸猪肝61

洋葱猪肝炒面61

猪肚62

腰果炒猪肚63

猪肚煲鸡63

猪大肠64

青豆烧肥肠65

爆炒卤肥肠65

猪蹄66

花生焖猪蹄67

橙香酱猪蹄67

牛肉68

萝卜丝蒸牛肉69

冬菜蒸牛肉69

牛肚70

红烧牛肚71

西芹湖南椒炒牛肚71

羊肉72

金针菇炒羊肉卷73

丝瓜蒸羊肉73

羊肝74

韭菜炒羊肝75

枸杞羊肝汤75

鸡肉76

鲜菇蒸土鸡77

珍珠蒸鸡翅77

鸭肉78

干贝冬瓜鸭汤79

双椒炒腊鸭腿79

Chapter 4 海鲜轻松吃，招招锁住诱人滋味82

鱼82

酱烧鲈鱼83

柠檬蒸乌头鱼83

虾84

大虾焖毛豆85

炸凤尾虾85

鱿鱼86

辣烤鱿鱼87

鱿鱼须炒四季豆87

扇贝88

金菇扇贝89

香芹辣椒炒扇贝89

海参90

小米海参91

海参豆腐汤91

螃蟹92

咖喱喱炒螃蟹93

辣炖海螃蟹93

牡蛎94

牡蛎芦笋汤95

泰式拌牡蛎95

海带96

海带鲫鱼汤97

海带沙拉97

Chapter5 蛋和豆制品，软嫩入味就这么简单100

鸡蛋100

黑木耳蛋卷101

银鱼炒蛋101

鸭蛋102

咸蛋黄炒黄瓜103

香菇肉末蒸鸭蛋103

鹌鹑蛋104

银耳鹌鹑蛋105

茄汁鹌鹑蛋105

豆腐106

麻婆豆腐107

嫩南瓜豆腐饼107

豆皮108

豆腐皮包子109

芹菜豆皮109

豆干110

炒豆干藕丁111

豉油卤豆干111

腐竹112

彩椒炒腐竹113

鹌鹑蛋烧腐竹113

Chapter 6 主食杂粮天天见，寻找百吃不厌的理由116

米饭116

什锦豆饭117

香菇牛肉饭117

面条118

蛤蜊荞麦面119

韭菜炒黄面119

馒头120

孜然鸡蛋馒头121

黄金馒头片121

饺子122

韭菜鸡蛋饺123

四喜饺子123

包子124

蜜汁叉烧包125

韭菜鸡蛋豆腐粉条包125

小米126

小米蒸红薯127

小米洋葱蒸排骨127

燕麦128

玉米燕麦粥129

冬瓜燕麦片沙拉129

黄豆130

双瓜黄豆排骨汤131

韭菜黄豆炒牛肉131

Chapter 7 烹饪技法全解析，一步一步为美味加分134

常用烹饪方法134

炒134

拌134

烧134

卤135

蒸135

炖136

煎136

烤137

炸137

煲138

焖138

食材处理方法139

焯水与汆水139

上劲139

挂糊与上浆140

腌渍140

过油141

勾芡141

Chapter 8 刀不误“烹饪”工，选好厨具事半功倍144

菜刀144

锅具146

砧板148

不锈钢餐具149

电饭锅150

微波炉151

电磁炉152