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第一章 畜牧场建设1

第一节 畜牧场规划设计1

一、场址的选择1

二、分区规划和建筑物合理布局3

三、总平面设计4

四、大门设计4

五、畜舍间距5

六、道路设置5

七、卫生设施5

八、场区绿化5

第二节 畜牧场建筑设计6

一、建筑设计6

二、建筑物分类6

三、建筑工程基础知识7

四、畜牧场建设相关规范与标准10

第二章 畜牧场环境卫生与防疫安全11

第一节 畜牧场环境管理11

一、合理规划布局11

二、节能减排生产11

三、粪污无害化处理12

第二节 畜牧场污染物及其危害14

一、畜牧场污染物及污染途径14

二、畜牧场污染物产生的原因15

三、畜牧场污染物治理措施16

第三节 畜牧场卫生监测与防疫16

一、畜牧场卫生监测16

二、畜牧场消毒与防疫17

三、畜牧场环境卫生相关规范与标准20

第三章 畜舍内环境的改善与控制21

第一节 畜舍的保温隔热设计21

一、畜舍建筑材料及其应用21

二、畜舍形式及基本结构22

三、畜舍保温隔热设计22

第二节 畜舍内有害物质及其消除措施24

一、畜舍空气中的有害气体25

二、畜舍空气中的微粒27

三、畜舍中的病原微生物28

第三节 畜舍的通风换气30

一、畜舍通风换气的原则30

二、畜舍通风的方式30

第四节 畜舍的采光照明32

一、畜舍采光设计32

二、畜舍人工照明33

第四章 畜禽的选育与利用35

第一节 品种及其分类35

一、品种的概念和必备条件35

二、品种的分类36

第二节 性能测定37

一、外形的鉴别和评定37

二、生长发育的概念与测定38

三、生产性能的测定39

第三节 选种与选配41

一、家畜的选种41

二、家畜的选配43

第四节 本品种选育与品系繁育44

一、本品种选育44

二、品系繁育45

第五节 杂交育种与杂种优势利用47

一、杂交育种47

二、杂种优势利用48

第五章 畜禽繁殖技术51

第一节 公畜的繁殖机能51

一、性成熟51

二、性行为51

三、精子发生过程51

四、精子形态结构52

五、精液的组成及相关参数52

六、外界因素对精子质量的影响53

第二节 母畜的繁殖机能54

一、初情期与性成熟54

二、排卵54

三、母畜的发情周期55

四、母畜发情鉴定55

第三节 人工授精技术56

一、采精56

二、精液品质检查57

三、精液的稀释57

四、精液的保存58

五、输精58

第四节 受精与妊娠58

一、受精过程58

二、胚胎发育59

三、妊娠识别与胚胎着床59

四、胎盘形成59

五、妊娠60

第五节 分娩与护理60

一、分娩预兆60

二、分娩过程60

三、产后护理61

第六节 繁殖调控技术61

一、同期发情61

二、超数排卵62

第七节 胚胎工程技术62

一、羊胚胎移植的关键环节62

二、牛胚胎移植的关键环节63

第六章 饲料营养物质及其营养价值评定65

第一节 饲料的可消化性65

一、动物消化道结构与消化特点65

二、饲料养分的可消化性66

第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能68

一、水与动物营养68

二、蛋白质与动物营养69

三、碳水化合物与动物营养70

四、脂肪与动物营养72

五、矿物质与动物营养73

六、维生素与动物营养79

七、饲料的能量价值83

第七章 畜禽营养需要与饲养标准86

第一节 营养需要与饲养标准的含义86

一、营养需要86

二、饲养标准86

第二节 动物的维持需要87

一、维持需要的概念和意义87

二、动物对各种养分的维持需要87

三、影响维持需要的因素88

第三节 动物生长育肥的营养需要89

一、动物生长育肥的能量需要89

二、动物生长育肥的蛋白质需要90

三、动物生长育肥的矿物质元素需要91

四、动物生长育肥的维生素需要92

第四节 动物繁殖的营养需要92

一、繁殖母畜的营养需要92

二、种公畜的营养需要95

第五节 泌乳动物的营养需要96

一、泌乳动物的能量需要96

二、泌乳动物的蛋白质需要97

三、泌乳动物的矿物质需要97

四、泌乳动物的维生素需要98

第六节 产毛动物的营养需要98

一、营养对产毛的影响98

二、产毛动物的能量需要99

三、产毛动物的蛋白质需要99

四、产毛动物的矿物质和维生素需要99

第七节 产蛋禽类的营养需要100

一、产蛋禽类的能量需要100

二、产蛋禽类的蛋白质需要101

三、产蛋禽类的矿物质需要101

四、产蛋禽类的维生素需要102

第八章 饲料营养特性与饲料加工调制104

第一节 饲料的分类104

第二节 饲料的营养价值105

一、粗饲料及其营养特性105

二、青绿饲料及其营养特性106

三、青贮饲料及其营养特性107

四、能量饲料及其营养特性109

五、蛋白质饲料及其营养特性111

第三节 各类饲料的加工与调制114

一、饲料加工调制的必要性114

二、饲料加工调制的一般方法114

三、粗饲料的加工调制技术115

四、青贮饲料的加工调制技术117

五、能量饲料的加工调制技术119

第四节 配合饲料和全混合日粮120

一、配合饲料的概念120

二、配合饲料的优越性120

三、配合饲料的种类121

四、全混合日粮124

第九章 牧草种植与草地利用127

第一节 牧草的分类127

一、按植物分类系统分类127

二、按生育特性分类128

第二节 牧草的生物学特性与饲用价值130

一、豆科牧草130

二、禾本科牧草132

第三节 多年生牧草产草量和营养价值的动态变化134

一、多年生牧草的产草量动态变化134

二、多年生牧草营养价值的动态变化134

第四节 牧草的饲用价值综合评价方法135

一、适口性评价135

二、营养价值评价136

三、综合评价136

第五节 牧草种植技术137

一、牧草品种的选择137

二、牧草种植的关键环节137

第六节 草地的综合培育与改良139

一、草地封育139

二、草地松耙140

三、牧草补播140

四、有毒有害植物的防除140

五、草地灌溉141

六、草地施肥142

七、草地鼠、虫害及其防除方法142

第七节 草地资源的可持续发展143

一、我国草地资源面临的挑战143

二、以可持续发展为目标的草地管理对策143

第十章 畜产品加工145

第一节 肉与肉制品加工145

一、肉的概念与化学成分145

二、肉的成熟145

三、肉制品的加工工艺146

第二节 蛋与蛋制品加工150

一、蛋制品的种类150

二、蛋制品的加工工艺150

第三节 乳与乳制品加工152

一、乳的概念与化学成分152

二、消毒牛乳的加工152

三、酸乳制品的加工153

四、乳粉的生产158

第四节 皮与皮制品加工159

一、皮的概念、结构与成分159

二、生皮的初步加工161

三、生皮的贮藏161

四、毛皮的鞣制162

第十一章 畜牧业经营管理164

第一节 畜牧业经营管理基础知识164

一、畜牧业经营管理的概念164

二、我国畜牧业主要经营方式165

第二节 经营预测及决策167

一、市场调查167

二、经营预测169

三、经营决策171

第三节 经营计划管理173

一、畜禽生产计划173

二、饲料生产供应计划173

三、劳力、物资供应计划174

四、畜产品加工销售计划174

五、财务计划175

六、经营计划的执行和控制175

第四节 生产管理175

一、劳动组织175

二、劳动计酬形式176

第五节 畜牧企业的经济核算177

一、资产核算177

二、畜产品成本核算179

三、盈利核算180

第六节 畜牧企业的产品销售管理182

一、销售预测182

二、销售决策183

三、销售计划184

四、销售形式184

第七节 畜牧企业经济活动分析186

一、经济分析的内容和方法186

二、生产结构和饲料消耗分析187

三、生产计划完成情况分析188

四、产品成本分析189

五、投资效果分析189

第十二章 畜禽规模化养殖工程技术191

第一节 规模猪场养殖工程技术191

一、猪的生物学特性191

二、猪的经济类型和品种192

三、猪的饲养管理技术192

四、规模猪场的工艺技术参数194

五、规模猪场的生产管理参数198

六、生产档案与记录199

七、猪场疫病防控技术199

第二节 规模鸡场养殖工程技术200

一、鸡的生物学特性200

二、鸡的经济类型与品种201

三、人工孵化技术202

四、蛋鸡的饲养管理技术204

五、肉仔鸡饲养管理技术209

六、规模鸡场工艺技术参数211

七、规模鸡场生产管理参数212

八、鸡场疫病防控技术214

第三节 规模牛场养殖工程技术216

一、牛的生物学特性216

二、牛的经济类型与品种216

三、种牛饲养管理技术218

四、奶牛场高效生产技术219

五、肉牛场高效肥育技术224

六、规模牛场工艺技术参数226

七、规模牛场生产管理参数227

八、牛场疫病防控技术228

第四节 规模羊场养殖工程技术229

一、羊的生物学特性229

二、羊的经济类型与品种230

三、种羊饲养管理技术230

四、羔羊高效育肥技术231

五、羊场生产工艺233

六、规模羊场工艺技术参数235

七、规模羊场生产管理参数237

八、羊场疫病防控技术238

第五节 特种动物养殖工程技术239

一、毛皮动物生产技术239

二、药用动物生产技术244

三、肉用动物生产技术248

四、宠物生产技术251

参考文献255