图书介绍
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- 贺正柏主编 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563734955
- 出版时间：2017
- 标注页数：169页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：177页
- 主题词：饮食－文化－中国－中等专业学校－教材
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图书目录
第一章 中国饮食文化的起源和发展1
第一节 中国饮食文化的萌芽时期1
第二节 中国饮食文化的形成时期4
第三节 中国饮食文化的发展时期6
第四节 中国饮食文化的成熟时期8
第五节 现代中国饮食文化11
第二章 中国饮食的风味流派文化15
第一节 中国饮食的基本特点15
第二节 中国饮食的风味流派18
第三节 中国饮食的主要菜系22
第四节 中国饮食的地方风味菜34
第三章 中国饮食原料与技术文化43
第一节 中国饮食原料文化43
第二节 中国饮食技术文化48
第三节 中国饮食命名文化56
第四章 中国茶酒文化61
第一节 中国茶文化61
第二节 中国酒文化74
第五章 中国饮食筵宴文化96
第一节 中国筵宴的起源和发展96
第二节 中国筵宴艺术与技术101
第三节 中国筵宴的菜肴组成108
第六章 中国饮食审美文化113
第一节 中国饮食审美的原则113
第二节 中国饮食审美标准116
第七章 中国饮食的民俗礼仪125
第一节 中国日常食俗126
第二节 中国节日食俗137
第三节 中国人生礼俗147
第四节 中国社交礼俗150
第八章 中国饮食名人趣事155
第一节 中国饮食人物155
第二节 中国饮食的科学思想161
主要参考书目169