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Part 1 烹饪须知20

如何炒菜更好吃20

怎样吃菜更营养15

饮食合理搭配、吃出营养健康16

谨防菜肴中营养素流失17

科学烹调出营养美味18

不可不知的烹饪十不宜19

掌握八大因素、做出美味菜肴20

使用微波炉十忌22

Part 2 活力素菜24

白菜24

泡菜鱼丝24

芥末白菜24

金边白菜25

珊瑚白菜25

醋熘白菜25

大白菜素汤26

奶油白菜26

菜心27

芝麻菜心27

菜心豆腐丸27

菠菜28

紫菜菠菜卷28

虾米拌菠菜28

菠菜鸡蛋汤29

菠菜浓汤29

芹菜30

芝麻拌芹菜30

鸡蛋炒芹菜30

翠芹腐皮31

双丝炒水芹31

茼蒿32

生拌茼蒿32

茼蒿鸡蛋汤32

雪菜33

雪菜莲子33

雪菜豆腐汤33

胡萝卜34

胡萝卜拌粉丝34

回锅胡萝卜34

胡萝卜煮芥菜35

四喜素斋35

胡萝卜花35

紫甘蓝36

紫甘蓝拌豆芽36

什锦凉拌36

茄子37

麻酱拌茄子37

芒果烧茄子37

玉米38

玉米蔬菜汤38

果味玉米羹38

土豆39

葡萄干土豆泥39

沙茶薯条39

山药40

凉拌山药丝40

皮蛋炒山药40

木耳炒山药41

韭薹山药条41

山药素汤41

包菜42

炝炒包菜42

四川泡菜42

莲藕43

腐竹藕卷43

莲藕排骨汤43

花菜44

辣油拌双花44

红片花菜44

蔬菜园地45

珊瑚花椰菜45

茭白46

茭白金针菇46

风味茭白46

蒜薹47

泡蒜薹47

豆腐干炒蒜薹47

冬笋48

冬笋肉丝48

佛手冬笋48

夏令三冬汤49

干炸冬笋49

芦笋50

扒鲜芦笋50

茄汁芦笋50

马蹄51

马蹄炒香菇51

芦荟炒马蹄51

蘑菇52

蘑菇炖豆腐52

三鲜蘑菇52

口蘑53

番茄炒口蘑53

清汤口蘑53

香菇54

炒素什锦菜54

长寿菜54

烧香菇55

烤香菇55

木耳56

木耳黄瓜56

炒黑白菜56

银耳57

银耳拌豆芽57

椰子盅57

海带58

海带豆腐58

卤海带58

豌豆59

口蘑鲜豌豆59

川北凉粉59

豆腐60

八宝豆腐60

煎炒豆腐60

麻酱豆腐61

家常豆腐61

麻婆豆腐61

橄榄菜拌豆腐62

糯米豆腐丸62

豆瓣豆腐62

香炸豆腐63

韭菜回锅豆腐63

三宝豆腐63

文思豆腐64

豆腐生菜肉丝汤64

养颜瘦身汤64

芥菜毛豆炒年糕65

豆油黄豆芽65

腐竹66

腐竹拌口蘑66

大蒜炒腐竹66

素小炒67

腐竹瓜片汤67

粉丝68

蚂蚁上树68

酸辣粉68

苹果69

苹果柠檬盅69

酸辣苹果丝69

梨70

川贝梨70

川椒煨梨70

雪梨银耳百合汤71

番茄蜜汁雪梨汤71

木瓜72

牛奶木瓜汤72

冰糖炖木瓜72

银耳木瓜盅73

龙眼花生汤73

菠萝74

菠萝人参莲子羹74

菠萝烤鸭74

菠萝羹75

莲子菠萝羹75

香蕉76

土豆香蕉卷76

烩香蕉汤76

Part 3 营养荤菜78

猪肉78

猪皮冻78

肉丝拌芹菜78

糖醋咕咾肉79

粉蒸肉79

干菜焖肉79

东坡肉80

回锅肉80

青椒丝炒瘦肉80

猕猴桃肉丝81

木须肉81

肉丝烧花菜81

蘑菇炒肉片82

双耳炒肉片82

黄瓜肉片83

豌豆炒肉末83

茄子炒肉丁83

爆炒肉丁84

肉丁花生米84

一品脆香肉84

咸蛋蒸肉饼85

珍珠米圆85

走油肉85

微波自制猪肉松86

烤里脊86

烤五花肉87

白菜红枣肉汤87

清炖蟹粉狮子头87

丸子黄瓜汤88

丝瓜肉片汤88

清补肉汤89

青苹果瘦肉汤89

冬瓜薏米腔骨汤89

包菜肉卷90

蒸肉丸90

南瓜粉蒸肉90

白菜蒸肉卷91

白菜猪肉炖粉条91

豆豉排骨91

小葱爆肉92

韭菜肉末92

莴笋肉丝92

鱼香肉丝93

豆腐蒸腊肉93

红薯蒸排骨93

梅菜炖五花肉94

蒜泥炖白肉94

汁炖排骨94

土豆炖排骨95

话梅炖排骨95

可乐炖猪蹄95

猪肝96

猪肝拌莴笋96

风味盐水猪肝96

春笋炒肝97

枸杞蒸猪肝97

胡萝卜炒猪肝97

猪腰98

荷兰豆爆腰条98

泡椒脆腰条98

猪肠99

红烧圈子99

招牌下酒菜99

猪排100

无锡肉骨头100

糖醋排骨100

椒盐排骨101

豉汁排骨101

猪蹄102

冰糖炖猪蹄102

蚝油鲜虾猪蹄煲102

白云猪蹄103

黄花菜木耳猪蹄汤103

黄豆煲猪蹄103

牛肉104

苦瓜拌牛肉104

卤水牛肉104

腐竹拌牛蹄筋105

红油肚丝105

柿子椒炒牛肉105

胡萝卜炒牛肉106

干煸牛肉106

香葱牛肉107

果味牛肉107

玉米年糕炒牛肉107

水煮牛肉108

酸辣菠萝牛肉汤108

西湖牛肉羹109

浓汤蘑菇煨牛丸109

清汤萝卜煲牛腩109

茄汁黄豆牛腩110

果香牛肉汤110

牛肚汤111

麻辣烫111

牛肉丝炒韭黄112

葱段爆牛肉112

牛肉炒山药片112

牛肉炒包菜113

四季豆炒牛肉113

葱爆牛肉113

牛肉卷苹果114

牛肉陈皮114

葱香牛肉114

红烧牛肉115

香辣牛肉丝115

黑椒洋葱牛柳115

羊肉116

子姜炒羊肉丝116

新疆炒羊排116

川味火锅117

龟羊汤117

白菜羊肉丸子汤117

酸奶烩羊肉118

海参羊肉汤118

兔肉119

熏卤兔腿119

兔肉汤119

鸡肉120

口水鸡120

棒棒鸡120

怪味鸡121

糊涂鸡121

黄瓜拌鸡丝121

青蒜炒鸡丝122

辣味鸡丝122

歌乐山辣子鸡122

花椒炒仔鸡123

卷心菜鸡肉卷123

宫保鸡丁123

酱爆鸡丁124

冬笋鸡丁124

菠萝鸡丁124

鲜果炒鸡丁125

鸡蓉金丝笋125

蚝油鸡条125

鸡片炒西兰花126

苹果炒鸡柳126

山椒红酒鸡127

辣子鸡火锅127

南瓜烧鸡127

家常鸡128

鸡骨酱128

番茄鸡片128

黄瓜汆鸡片129

剁椒蒸滑鸡129

鸡豆花129

玻璃凤凰片130

椰汁杞枣炖母鸡130

清汤冬瓜鸡131

绿衣鸡肉汤131

美果子鸡汤131

香橙炖鸡132

瓦罐鸡汤132

党参玉竹煲老鸡133

菠菜鸡片汤133

酸辣粉皮汤133

豆腐鸡丝汤134

菠菜鸡肉汤134

三鲜汤134

砂锅鸡汤135

椰子炖鸡肉135

花椒炸鸡腿136

鲜菇洋葱炒鸡片136

香菇鸡片136

果味鸡片137

鸡丝炒韭黄137

红椒鸡丁137

鸡肉黄瓜卷138

百叶鸡肉卷138

香菇蒸鸡138

霸王蒸鸡139

当归枸杞醉鸡139

红椒葱油鸡139

鸡翅140

苦瓜焖鸡翅140

太白风翅140

鸡肝141

鸡肝汤141

银耳鸡肝汤141

鸡爪142

酱凤爪142

泡椒凤爪142

鸡脚腔骨汤143

龙眼鸡爪汤143

花生红豆凤爪汤144

香菇凤爪汤144

鸭血145

红白豆腐汤145

毛血旺145

鸭肉146

涪州风味鸭146

盐水鸭146

腰果鸭丁147

卤水鸭胗147

风干鸭脖147

柠汁可乐煎鸭脯148

苦瓜炒鸭片148

荔枝鸭片149

鸭掌扣海参149

卤鸭肠149

玉米马蹄煲老鸭150

沙参玉竹老鸭汤150

红小豆鸭汤150

鸽肉151

脆皮乳鸽151

辣炒乳鸽151

人参天麻乳鸽汤152

四宝煲老鸽152

瑶柱乳鸽粥152

鸡蛋153

香蕉蛋羹153

菠萝什锦蛋153

菠菜拌蛋皮154

菠菜炒蛋154

土豆球蒸蛋154

草莓酱蛋饼155

神仙蛋155

毛豆蛋饼155

芙蓉蛋156

豆花蒸蛋156

西红柿蛋汤157

海米紫菜蛋汤157

芒果蛋汤157

双色蛋卷158

胡萝卜香菜蒸蛋158

双色蒸水蛋158

虾仁牛奶燕鸡蛋159

鸡蛋酿豆腐159

鸡蛋盒159

鸭蛋160

尖椒皮蛋160

咸蛋芥菜汤160

鹌鹑蛋161

冬瓜鹌鹑蛋汤161

百合鹌鹑蛋汤161

苹果炒鹌鹑162

五圆鹑蛋162

西兰花鹌鹑蛋汤162

Part 4 鲜美水产164

鲫鱼164

蒜蒸鲫鱼164

鲫鱼炖豆腐164

草鱼165

西湖醋鱼165

橘子鱼卷165

鲤鱼166

红烧鲤鱼166

酸菜鱼火锅166

香菜皮蛋鲤鱼汤167

金针鲤鱼汤167

参芪鲤鱼汤167

鲢鱼168

剁椒鱼头168

鱼头炖豆腐168

八珍鱼头汤169

酸汤鲢鱼169

清汤鱼丸169

福寿鱼170

烤福寿鱼170

五柳福寿鱼170

鲇鱼171

鲇龟炖茄子171

鲇鱼火锅171

黑鱼172

菜胆生鱼球172

脆椒鱼丁172

滑炒黑鱼丝173

木瓜银耳生鱼汤173

黄花鱼174

糟香小黄花鱼174

芹菜蒸黄花鱼174

家常煎黄花鱼175

豆瓣黄鱼175

腌黄花鱼175

豆腐蒸黄花鱼176

微波黄花鱼176

香葱黄鱼汤177

萝卜黄鱼腔骨汤177

双冬黄鱼汤177

鲈鱼178

香滑鲈鱼块178

油泼鲈鱼178

豆豉鲈鱼179

家常烧鲈鱼179

蒜瓣烧鲈鱼179

茶香鲈鱼丸180

菜卷鱼180

玉米鲈鱼块181

鱼片香汤181

鳜鱼182

松鼠鳜鱼182

宋嫂鱼羹182

子姜鱼丝183

松仁鱼米183

茶汁鱼片183

鲳鱼184

豉汁蒸白鲳184

干烧鲳鱼184

油浸鲳鱼185

橘味鲳鱼185

鳝鱼186

锅巴鳝片186

梁溪脆鳝186

生爆鳝片187

蒜瓣烧鳗鱼187

鳝爆虾187

鳕鱼188

汆鳕鱼188

鳕鱼豆腐汤188

甲鱼189

甲鱼炖老鸡189

霸王别姬189

虾190

菜心拌虾190

虾皮拌香菜190

拌三鲜191

虾炝芹菜191

韭菜炒虾仁191

虾仁黄瓜丁192

炒虾仁192

炸虾仁192

茄汁虾球193

草莓虾球193

白果炒虾球193

鲜虾香芒盏194

盐水虾194

盐焗基围虾194

油焖大虾195

天下第一菜195

水中捞月195

三鲜豆腐196

白菜虾仁汤196

海米黄瓜豆腐汤196

青苹果鲜虾汤197

虾枣汤197

鲜虾黄芪猪展汤197

蟹198

清蒸大闸蟹198

香辣蟹198

银鱼199

香芋银鱼199

银鱼煎蛋199

蛤蜊200

蛤蜊炒豆腐200

番蛤蜊200

苦瓜炖蛤蜊201

芦笋炒蛤蜊201

香盏玉贝201

彩螺202

芹菜炒彩螺202

猴头菇瑶柱炖彩螺202

Part 5 健康主食204

米饭204

菠萝鱿鱼炒饭204

什锦炒饭204

豌豆炒饭205

番茄虾仁炒饭205

芹菜叶炒饭205

香菇炒饭206

火腿炒饭206

扬州炒饭206

叉烧煲仔饭207

烧鸭煲仔饭207

八宝饭207

五谷饭208

五谷红豆饭208

糙米饭208

紫心红薯饭209

油菜饭209

豆芽菜饭209

香菇豆芽饭210

豆腐香菇饭210

小竹笋米饭210

木耳笋丝饭211

蘑菇洋葱饭211

火腿豌豆饭211

火腿饭212

豌豆火腿饭212

腊肉腊肠饭212

鱿鱼姜黄饭213

柠檬鸡腿饭213

甜豆鲮鱼炒饭213

双色饭团214

泡菜饭团214

酸菜饭团214

榨菜饭团215

香烤饭团215

草菇饭团215

炸平菇饭团216

香煎芋头饭团216

海带饭团216

三色饭团217

花生饭团217

奶酪配饭团217

肉片饭团218

海苔肉松饭团218

五花肉片饭团218

泡菜五花肉饭团219

炸肉末饭团219

肉酱烤饭团219

洋葱火腿饭团220

花生火腿饭团220

玉米火腿饭团220

玉米腊肉饭团221

鸡肉洋葱饭团221

鸡丁咸鱼饭团221

泡菜鸡蛋饭团222

烤鱿鱼饭团222

鱿鱼玉米饭团222

猪肉米饭饼223

鸡蛋米饭饼223

三色米饭糕223

面条224

银芽冬菇炒蛋面224

凉拌擀面224

炸酱面225

鸡丝菠汁面225

尖椒牛肉面225

榨菜肉丝面226

红烧牛腩面226

鸡肉手擀面226

香菇竹笋清汤面227

西红柿蛋面227

酸菜肉丝面227

饺子228

韭黄水饺228

大白菜水饺228

三鲜水饺229

冬菜鸡蛋饺229

芹菜猪肉饺229

钟水饺230

鸡肉饺230

鲜虾水饺230

猪肉韭菜饺231

牛肉大葱饺231

鱼肉大葱饺231

包子232

香滑芋蓉包232

金沙奶皇包232

香菇菜包233

江米包233

鲜肉大包233

上海小笼包234

三角糖包234

虾仁包234

灌汤包235

香葱肉包235

豆沙包235

馒头236

菠汁馒头236

双色馒头236

椰汁蒸馒头237

金银馒头237

豆沙馒头237

刀切馒头238

芝士馒头238

甘笋馒头238

花卷239

双色花卷239

花生卷239

菠菜香葱卷240

葱花火腿卷240

牛油花卷240

汤圆241

鲜肉汤圆241

宁波汤圆241

糖不甩汤圆242

莲蓉汤圆242

芝麻花生汤圆242

白糖汤圆243

红糖汤圆243

凉瓜汤圆243

小吃244

韭菜煎饼244

绿瓜饼244

南瓜饼245

萝卜饼245

红薯饼245

火腿萝卜丝饼246

蛋饼火腿246

洋葱西红柿蛋饼246

葫芦蛋饼247

鲜藕火腿饼247

燕麦葡萄干饼247

鸡蛋薄饼248

芝麻面饼248

黄瓜鸡蛋饼248

韭菜蛋饼249

鸡蛋芝麻饼249

香蕉鸡蛋饼249

玉米西红柿饼250

鸡蛋酥饼250

土豆火腿饼250

土豆饼251

蘑菇鸡蛋饼251

莲藕鸡蛋饼251

水果鸡蛋饼252

腊肠蔬菜煎饼252

煎蛋饼252

生菜蛋饼253

豆芽煎饼253

虾仁蛋卷饼253

牛肉大葱饼254

糖麻团254

榄仁千层糕255

红枣糕255

脆皮炸年糕255

黄金薯枣256

香酥软枣256

小麻花257

金丝炸蜜枣257

空心金堆257

三丝春卷258

脆皮香蕉258

笑口常开258

炸三角片259

心心相印259

蛋塔259

乡间西瓜烙260

杏仁曲奇260

珍珠金沙果261

巧手炸煎堆261

金丝炸肉丸261

豆沙蘑菇酥262

菊花酥262

粥263

花生粥263

小米粥263

瑶柱鸡丝粥264

香菇鸡翅粥264

爽滑牛肉粥264

黑米粥265

核桃仁粥265

小米绿豆粥265

玉米红枣粥266

核桃芝麻粥266

八宝粥266

虾肉粥267

地瓜粥267

牛蛙粥267

排骨粥268

皮蛋瘦肉粥268

苹果紫米甜粥269

眉豆肉末粥269

红枣双米粥269

燕麦梨子粥270

腐竹淡菜粥270

花生蔬菜粥270

胡萝卜肉末粥271

胡萝卜蛋花粥271

萝卜香菇肉粥271

青菜鸡肉粥272

南瓜椰奶粥272

麦片核桃水果粥272

Part 6 时尚饮品274

茶274

桂花蜜茶274

桂花普洱茶274

菊花决明饮275

玫瑰调经茶275

大黄通便茶275

金盏整肠茶276

玫瑰杞枣茶276

茉莉花香茶277

茉莉紫罗兰茶277

薄荷茶277

荷叶瘦身茶278

罗汉果胖大海茶278

润肺茶279

柠檬蜜茶279

蒲公英甘草茶279

薏仁茶280

菊花普洱茶280

菊花山楂茶280

洋甘菊红花茶281

莲花心金盏茶281

莲子茶281

金银花绿茶282

绿豆菊花茶282

百里香桂花茶282

橙香美颜茶283

养阴百合茶283

粉色甜味蜜桃茶283

明目茶284

茉莉鲜茶284

柠檬蜜糖茶284

蒲公英清凉茶285

普洱茶285

杞菊饮285

桃花清肠茶286

清香安神茶286

润肤茶286

六月神仙茶287

勿忘我花茶287

清肝定喘茶287

秘制珍珠净颜茶288

山楂绿茶饮288

三味乌龙降脂茶288

益气养血茶289

珍珠茶289

麦冬竹茹茶289

蔬果汁290

香蕉哈密瓜奶290

西瓜蜜桃汁290

梨子汁291

梨子香瓜汁291

菠萝香瓜汁291

菠萝草莓柳橙汁292

猕猴桃薄荷汁292

猕猴桃柳橙奶酪292

清爽蜜橙汁293

木瓜蛋奶饮293

桃子汁293

菠菜芹菜汁294

菠菜菠萝牛奶294

菠菜橘汁294

菠菜樱桃汁295

胡萝卜芹菜汁295

胡萝卜草莓汁295

胡萝卜木瓜汁296

胡萝卜猕猴桃柠檬汁296

胡萝卜柠檬梨汁296

胡萝卜冰糖汁297

胡萝卜西瓜汁297

胡萝卜西芹李子汁297

西红柿包菜柠檬汁298

西红柿柠檬牛奶298

西红柿胡柚酸奶298

西红柿西瓜柠檬饮299

芦荟果汁299

芦荟牛奶果汁299

南瓜橘子汁300

南瓜木瓜汁300

南瓜香蕉牛奶300

南瓜杏仁汁301

莲藕木瓜汁301

山药苹果酸奶301

芹菜西红柿饮302

芹菜桃子柳橙汁302

香芹苹果汁302

西芹苹果汁303

小白菜葡萄柚蔬果汁303

白菜苹果汁303

西蓝花奶昔304

西蓝花葡萄汁304

西蓝花酪梨葡萄柚汁304

芝麻菜桃子汁305

白兰瓜葡萄柚汁305

百合香蕉葡萄汁305

香菇葡萄汁306

香蕉西红柿汁306

香蕉苦瓜汁306

柠檬茭白果汁307

柠檬牛蒡柚汁307

柠檬莴笋芒果饮307

柠檬西蓝花橘汁308

柠檬西芹橘子汁308

苹果白菜柠檬汁308

苹果菠菜柠檬汁309

苹果油菜柠檬汁309

苹果芜菁柠檬汁309

苹果西芹柠檬汁310

苹果草莓胡萝卜汁310

葡萄西蓝花白梨汁310

葡萄仙人掌芒果香瓜汁311

葡萄生菜梨子汁311

葡萄西芹优酪乳311

猕猴桃油菜汁312

猕猴桃蔬菜汁312

蜂蜜西红柿山楂汁312

西瓜芦荟汁313

西瓜芹菜葡萄柚汁313

西瓜西红柿汁313

包菜木瓜汁314

包菜苹果汁314

包菜葡萄汁314

包菜蜜瓜汁315

包菜西红柿苹果汁315

包菜茼蒿橘汁315

紫包菜橘子汁316

紫包菜南瓜汁316

橘子萝卜苹果汁316

香瓜蔬菜汁317

清热柠檬汁317

牛奶蔬果汁317

桂圆芦荟露318

芭蕉生菜西芹汁318

芭蕉果蔬汁318

冷饮319

冰砂319

鸳鸯冰砂319

芋头冰砂320

八宝杂果冰320

珍珠雪冰320

什锦蜜豆冰321

玫瑰花蜜冰砂321

咖啡圣代321

薄荷宾治322

旭日东升322

椰皇飘雪322

柠檬冷饮323

逍遥骑士323

鸿运当头323

天使之吻324

环游世界324

薄荷仙子324

咖啡325

鲜果咖啡325

爱尔兰咖啡325

摩卡咖啡326

蓝山咖啡326

奶油咖啡326

Part 7 科学搭配328

一日三餐的科学搭配328

中国居民平衡膳食宝塔329